成都最「不起眼」的美食，吃貨：成都美食，我來了

成都最“不起眼”的美食，吃貨：成都美食，我來了。龍抄手：看看成都的餛飩跟家鄉的有什麼區別。紅油抄手&清湯抄手，成都人把餛飩稱作“抄手”。因為抄手的形狀很像一個揣著手的動作。抄手分為紅油和清湯，紅油就是用加了熟油辣椒等各味調料的高湯做湯底，麻辣鮮香。而清湯抄手的湯底一般用的是大骨湯或雞湯，清淡而不失香濃。

豆花：甜鹹之爭在成都根本不算個事兒，鹹豆花&甜豆花，作為小吃的豆花，更類似於豆腐腦。一般在路邊攤常見。攤主可以按照要求做出麻辣的或者甜的。長久以來的豆花鹹甜之爭，在成都得到了完美的解決。而另一種豆花，就是《舌尖上的中國》裡面介紹的家常豆花，通常是作為正餐的菜品食用。一碗豆花，配上一個豆瓣蘸碟。

擔擔麵：一點也不簡單的幹拌麵，香味大於辣味，幾乎不辣。擔擔麵是幹拌麵的一種。少量紅油墊底，細面配上芽菜、花生碎等作料，拌勻來吃，香氣十足。吃到後面會有稍微的麻辣，可以找店家打一碗麵湯，辣味全消。

鍾水餃：蘸料比水餃本身更重要，紅油水餃，紅油是成都水餃的精華，而鍾水餃在老成都的心目中確實是有著一席之地的。鍾水餃的紅油並沒有看起來的辣，反而是入口有點甜，有點香，後味有點辣。同樣的，來一碗麵湯，就解決了。

蛋烘糕：老少皆宜的街頭小吃，香甜，完全不辣。蛋烘糕常見於路邊攤。

鍋魁：又香又脆的餡餅，幾乎不辣。鍋魁有兩種。一種是油炸鍋魁，常見於肥腸粉店，既可以與肥腸粉搭配來吃，也可以單獨買來吃。推薦牛肉鍋魁。酥脆的餅，夾著微微麻辣的牛肉餡，一口下去，香！另外一種，是白鍋魁。乾脆的餅皮烤的熱乎，從上劈開，中間大片留白，是用來夾各種配菜：滷肉，耳片，夫妻肺片等等。沒有油炸鍋魁那麼油，更香脆些。