「探店→哈尔滨」第73期:贵宾餐馆:圆笼排骨满坛香,26年不变样

「探店→哈尔滨」第73期:贵宾餐馆:圆笼排骨满坛香,26年不变样

美食地图推荐理由:圆笼排骨和满坛香、26年不变的特色美味

这家店在一个地下室,店面不是很重于装修的那种,店里的环境还比较干净,不过不是太大.这个店开业于1994年,从开业到现在一直做的是地道的东北最老式的传统菜。

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贵宾餐馆的特色是圆笼排骨和满坛香。

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最早知道“满坛香”还是在好多年前听父辈回忆,那是一处临街的平房,没有幌也没有招牌,中午时分有很多人开车来吃,一位五、六十岁的矮胖老者在门口气定神闲地招呼食客,后来得知他就是这家“满坛香”的创始人,被熟客称为“老刘头”的刘玉发。之后,由于房子拆迁,店面停业,就再也找不到“老刘头满坛香”了。香喷喷的“满坛香”,也成了很多

人一直念念不忘的美食。直到后来在曲线街发现了这家贵宾餐馆,才又尝到了记忆中美味——满坛香。

老刘头的“满坛香”,其实就是东北乱炖和烩菜的结合,大砂锅为容器,其中内容丰富,食材很平民,都是哈尔滨人常吃的,有五花肉、冻豆腐、肉段、粉条、丸子、鸡肉、排骨、白菜、油菜。这些家常的食材炖在一起,只能用“香”字形容了。“满坛香”好吃,关键在汤,这也是“老刘头满坛香”味道比

其他“满坛香”好的原因。

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排骨,很清淡,香而不腻。

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刘丽介绍,她父亲“老刘头”1989年先是在满洲里街开小吃部,三年后在同街上租了大店面起名叫“贵宾楼”。1994年因拆迁停业。她接着在曲线街开办“贵宾餐厅”,圆笼排骨是特色。1998年,她父亲出山又重开饭店,也把店址选在曲

线街。后来由于老爷子身体的原因两店合为一家。

虽然刘家父女所开的饭店几度变更地址,虽然有正宗的“老刘头满坛香”,但不是老熟客还真不知底细。

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去了之后才知道“老刘头”由于年岁已大,身体不是很好,已经不能亲自经营饭店了,现在的贵宾餐馆是老刘头的女儿刘丽开的,传承了正宗的“老刘头满坛香”。虽然岁月流逝,但“满坛香”的味道丝毫没变。

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