秋天到，瓜果俏。今年的新紅薯已然悄悄上市，兩塊錢一斤，新鮮的小模樣中透著水靈，我看到就挪不開腳步，看到必買。冬天用來烤紅薯，而秋天鮮烤，防止上火，我多是用來煮粥或是像今天這樣做成紅薯小軟餅，又香又甜又軟又糯，幾步做好，幾口一個，大人孩子都吃的歡，尤其適合當早餐食用。
老人們都知道紅薯的營養，所以，你看吧，買紅薯的老人非常多，都是挑很多拿回家。紅薯是粗糧的一種，含有豐富的營養物質及維生素，還含有米麵中缺乏的賴氨酸。紅薯的食療價值在於補脾胃、益氣生津、通便防止便秘、潤肺滑腸，還能防止老人斑的出現，對於防治結腸癌和乳腺癌，它也有一定的功效。但紅薯不宜一次性吃很多，不然容易產生胃酸的現象。
教大家用最簡單的做法，做出香甜軟糯的紅薯餅，菜譜呈上，仔細看。【香甜軟糯的紅薯餅】【食材】：紅薯1個、糯米粉適量、油少許。
把紅薯洗淨後去皮，切成大薄片上蒸鍋蒸熟，不要整個去蒸，浪費時間與能源。
趁熱把紅薯片用勺子壓成泥。這裡可以嘗一兩口，如果紅薯不是特別甜，可以放些白糖進去。
紅薯泥壓好之後，加入不超過紅薯泥三分之一份量的糯米粉。
下手，把紅薯泥與糯米粉和成軟硬適中的麵糰，不必特別細膩，能成團即可。
用手揪下一小塊紅薯麵糰，在手中搓圓，然後壓扁，如圖。
平底不粘鍋，刷一點點油，不放油也可以。紅薯不吸油，如果刷油，一定要少。把紅薯小餅放進去小火煎。
煎好一面再翻面煎，兩分鐘就能煎好，如此依次把所有的紅薯餅做好。
【小貼士】：做紅薯餅，紅薯要蒸熟，不要用水煮，不然的話因為紅薯水分太大，後面要加很多糯米粉進去；這個餅即使放涼了，餅也是柔軟的，當然，趁熱吃最香。
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