说起长江刀鱼，想必很多爱吃鱼的朋友都知道，因为它可以说是最"矫情"的一种鱼，不光对生长的环境极其挑剔，而且离水即死，很多人都没见过活的刀鱼。
离水即死使长江刀鱼的人工养殖面临了巨大的难题，但偏偏越稀少的东西就越多人喜欢，长江刀鱼的产量在70年代达到了3700吨的产量巅峰之后，就有了枯竭的势头，最近几年，产量甚至下滑到了几十吨，甚至十几吨。与之相伴的，是长江刀鱼扶摇直上的价格，最高的时候甚至卖到上万人民币一斤，很多人从中嗅到了商机，开始想尽办法人工养殖长江刀鱼。
最初的尝试是按照养其它鱼的方式来养殖，但是长江刀鱼在被捕捞之后很快就会因为强烈的应激性很快死掉，这就是所谓的江刀"离水即死"，即便有少数可以活着到达鱼塘，也很难长时间养殖下去，更别谈繁殖了。
后来还是因为一次意外，这个瓶颈才被克服，一些临近长江的鱼塘每年都有一段时间要向长江纳水，有时候就可以在这些鱼塘里发现长江刀鱼的幼苗，被江水自然平缓冲进鱼塘的鱼苗，显然不会被触发应激性。
如今，江浙地区有关于长江刀鱼的小规模养殖就已经进行了很多年了，江苏某企业更是将人工养殖的长江刀鱼上市，价格买到了三千人民币一斤。
由此可见，长江刀鱼不光性格"矫情"，"身价"也很高啊！
那么，你吃过长江刀鱼吗？抑或是，你见过长江刀鱼吗？
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