到過年每家每戶都要包餃子，特別過小年的時候，一定要給自己家的小孩子包上一頓餃子，吃上餃子就開始團團圓圓過年了。餃子它寓意相當的好運，寓意著“交子”，寓意著一家人團團圓圓、倖幸福福呢，所以北方人不管是在過年還是在平時的小節氣，都喜歡來包上一頓餃子慶祝一下。以前在經濟不景氣的時候，可能只有過年才能吃得上餃子，現在雖然每家每戶平時都能吃餃子，但是由於餃子很好的寓意，所以大家都喜歡在過年的時候再來包餃子。
今天給家裡人包的是一頓韭黃韭菜餃子，韭黃雖然沒有見陽光，但是味道特別好，韭菜是綠的，兩個又黃又綠的餡包到一起，非常的有營養，而且味道也特別的鮮美，那麼今天給大家就來介紹一下這個餃子的做法。
【準備材料】韭黃1斤，韭菜1斤，肉餡2斤，薑末20克，麵粉3斤
1、首先把麵粉加上半勺鹽、水和成光滑的麵糰。
2、先把肉調上鹽和五香粉調入味道，然後再把韭黃和韭菜調入進去，往一個方向拌勻攪上勁。
3、把麵粉揉成一個長條，然後切成小疙瘩再擀成中間厚邊緣薄的小麵皮，將肉餡調入到面片中間，包成一個一個的餃子。
4、 燒一鍋開水把餃子一個一個的下入，蓋上蓋子煮餡三分鐘，打開蓋子煮皮三分鐘就可以出鍋了。
再調上一點辣椒油、醋、香油和醬油弄成蘸餃子的蘸醬，吃上一口，真的是特別的香，特別的美。
北方人對於餃子，那是誠心的熱愛，不管是什麼時候吃上一口都是特別的美的，而且自己擀的皮，自己做的餃子就是特別的好吃。韭菜拌上一點韭黃，再配上姜和肉，拌出來的味道確實是特別的香，大家以後都可以來嘗試一下。
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