小張美食錄
雞湯做法眾多也是一道老少皆宜的湯菜，但在眾多做法中能做到好吃的卻不多。
首先從選擇食材上就有很多差異，比如三黃雞和老母雞的做法配料就不同，咱們今兒先說說老母雞為食材的雞湯。
1.首先清理內臟去除雞的屁股，
2.在雞的表面還有內堂塗抹一層白酒，這樣的目的為了能儘快的去除異味。
3.準備小蔥打結，姜切兩大片或者一塊都可以，花椒、大料、桂皮、香葉少許用網布包住打結放入雞肉內堂，在用牙籤把內堂兩側固定。
4.起蒸鍋放入雞肉蒸至開鍋，打開蓋子繼續蒸五分鐘撈出待用。
5.準備蔥末200克熱鍋涼油下入蔥末，小火下至蔥末至出香味撈出蔥末下入整雞，稍微翻炒一下定型下入足夠量的熱水，開鍋後轉入小火慢慢熬製。
6.最後用砂鍋來燉至，準備加鹽調味下入兩至五顆大紅棗繼續燉至大約一小時，出鍋前撒入香菜即可。炸蔥油是關鍵切記不要把蔥末炸糊了。
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妖夜行攝食光
三伏天是出現在小暑與處暑之間，是夏天最難熬的季節，也是最適宜身體清補的好時機。這個季節人的新陳代謝比較旺盛，身體消耗量很大。所以今天來分享一款特別適合伏天喝的滋補湯，烏雞黃芪湯。
天氣那麼熱人體大量出汗，還經常開空調忽冷忽熱的容易著涼，適當喝點用黃芪煲的烏雞湯有助於補虛、祛溼、健胃開脾、預防感冒。黃芪是百姓經常食用的純天然品，民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說經常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。下面就和大家分享這道湯的具體的烹飪方法。
-當歸黃芪烏雞湯-
By May小廚
用料
主料：烏雞半隻、當歸半根、黨參2根、黃芪4片
輔料：鹽一勺、紅棗3顆、枸杞一撮、老薑一塊、料酒一勺
做法
1.配料以及輔料洗淨備用
2.鍋燒開水，加一勺料酒，將處理好的烏雞塊焯水一兩分鐘
3.趁水滾開的時候涮乾淨血沫並移入燉鍋
4.燉鍋加足量水，拍一塊老薑進去，將所有藥材放入，大火煮開，轉中小火慢燉
5.至少燉一個半小時，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋
1.容易上火的親要慎用當歸哈，量要適量減少，孕婦也禁用的，一定要注意！2.燉雞的器具不限，燉鍋 砂鍋 不鏽鋼鍋 電飯煲都行。3.水要一次性加足，不到萬不得已一定不要中途加水，水量要根據自己的煲湯工具訂，蒸發小的可以適量少加一些 蒸發快的則要多加些。4.其它一些特殊情況，比如坐月子是否能喝 小孩是否能喝 或者一些疾病患者是否能喝，請諮詢醫生或專業人士。
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雞湯想要鮮美，首先是要去油膩。
我是個人愛好做飯，所以觀點也是平常實踐中得來。
一定要先把雞肉洗乾淨，洗去血水，最好焯一遍，防止營養流失的話就時間縮短。
雞湯適合與茶樹菇、香菇、黨參、竹蓀（這個東西真的好吃，我愛上了）、山藥～燉著都很香甜。
