黑木耳，是很多家庭十分常見的食材，許多人都習慣將木耳泡發一段時間後再進行烹煮，但近日杭州附近就有一幼童因食用隔夜黑木耳而被送進浙江大學醫學院附屬兒童醫院。這是怎麼回事？孩子現在情況如何了？
黑木耳泡發過夜，竟如此危險！
今年7歲的雯雯與媽媽、弟弟住在一起，7月27號中午，媽媽做了一道她非常喜歡的涼拌木耳，三人都吃了，媽媽吃的最多。但在第二天，他們竟然都出現了肚子疼，嘔吐的症狀，其中，雯雯的情況最為嚴重。
在送入當地醫院治療之後不久，雯雯情況急轉直下，她出現昏迷，肝功能衰竭的症狀。當地醫院急忙將雯雯轉到了浙江大學醫學院附屬兒童醫院綜合ICU。在將近一週的治療中，雯雯已經進行了4輪血液置換以及其他支持治療。
目前，她全身多臟器功能衰竭，處於危重狀態。
黑木耳中毒無特效藥
這種毒素死亡率高達50%以上
據綜合ICU葉盛主任描述，雯雯的情況屬於細菌性食物中毒，而中毒原因就是那盤被泡發了兩天兩夜的黑木耳。
“在臨床上，像黑木耳、變質的玉米麵中，有種‘
椰毒假單胞菌’，這種細菌會產生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。”葉盛說。
黑木耳中毒的慘痛教訓不少
這個錯誤千萬別犯
事實上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見報端。
2017年7月，福州總醫院急診重症監護室裡，28歲遼寧姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。
2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，症狀輕，很快自行恢復。但畢女士中毒較深，先是厭食、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。
而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。
“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。雯雯的媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜，再進行烹飪，毒性非常大。”葉盛分析。
除了黑木耳，以下這些食物也需要注意！
1
新鮮銀耳
食用新鮮銀耳必須慎重！儲存時間過長的銀耳，或是明顯有變質、腐敗跡象（比如發粘、流水、有異味等）的銀耳，千萬別捨不得，要果斷扔掉！不能吃！
2
玉米麵，以及北方的一種食物臭米麵
這兩種食物在乾燥狀態下保存是沒有問題的，一般穀物或多或少都會帶有一些椰毒假單胞菌。
但若貯存不佳、受潮黴變後，就可能導致椰毒假單胞菌大量繁殖，食用就會引發食物中毒。
醫生建議
預防食物中毒事故，要注意做飯前勤洗手，並將食物生熟分開，煮熟煮透。另外，儘量縮短食物儲存時間，不建議吃剩飯剩菜。
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