排骨和它才是絕配，燉湯時多加1個步驟，鮮美賽過老火湯
時光總是過得很快，一轉眼就到了24節氣的立秋。這兩天早上出門後，明顯感到迎面的風有是涼爽的氣息，節氣真的是很神奇，雖然太陽還很大，卻少了那份悶熱，整個人也感覺舒服了很多。晚上睡覺不開空調也很涼爽了，開了窗子就有涼爽的風進來，一晚上清涼無夢。
剛剛經過暑熱難耐的夏天，身體消耗流失了很多的營養，很多人都會覺得有些胸悶氣短，需要適當的進補一下了。買了新鮮的湯骨，一根不太大，才11塊錢，感覺賺到了呢。湯骨就是豬的腿骨，價格便宜，卻含有豐富的鈣和營養，骨頭中間的骨髓也是小朋友的最愛，啃完了用吸管細細的吸出來，是他最喜歡的一大樂趣。
玉米和排骨燉湯是我家這幾年最愛喝的湯了，也很適合這個暑氣未盡，夜間又微涼的立秋時節。燉好的湯甘甜鮮美，香而不膩，每次我都能喝上一大碗。玉米也是公認的長壽食材呢，今年的鮮玉米特別便宜，5塊錢就能買7大穗，實在是讓我好歡喜。
現在人時間很匆忙，都會選擇用壓力鍋來煲湯，有的人會說壓力鍋燉出來的湯不好喝，但其實不然，只需要在燉好之後，再打開蓋子，保持沸騰狀態十來分鐘的時間，湯就會鮮美無比，賽過砂鍋的老火湯。
立秋之後，秋膘慢慢貼起來咯。
【玉米排骨湯】
準備食材：
湯骨1根
玉米2個
胡蘿蔔半根
香菜1棵
蔥1段
姜3片
大蒜1粒
花椒10粒
鹽2克
做法：
1、湯骨買的時候請賣家給剁成小段，我這個湯骨切了6塊。湯骨冷水入鍋，加入蔥段、薑片和花椒，煮開後再煮5分鐘，撈出來用流水洗淨浮沫待用。用壓力鍋煲湯時候，焯水這一步一定不能省，不然湯會渾濁。
2、骨頭綽水的時候，我們來準備一下配菜。玉米是主要的食材，又加了半根胡蘿蔔，用來搭配顏色，而且營養也更豐富。玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，薑切片，蔥切段待用。
3、把綽水之後的湯骨，切段的玉米段，胡蘿蔔塊，還有蔥薑蒜一起放入壓力鍋內，加入能沒過食材的水。
4、壓力鍋選擇排骨的程序，開始燉湯，接下來就可以忙別的了。夏天我還是喜歡這樣沒明火的烹飪，省時省力，不會太熱。
5、程序結束後，壓力釋放後打開蓋子，再選擇開蓋收汁功能，讓湯保持沸騰狀態再煮10分鐘，加鹽調味，加香菜點綴即可。這碗甘甜鮮美的玉米排骨湯就做好了，好喝不油膩，補鈣有營養。
小貼士：
1、開蓋沸騰能更好的燉出食材的鮮美，也是這道湯好喝的關鍵。
2、排骨一定要先焯水，洗去浮沫，因為我們用壓力鍋是無法撇除那些雜誌的，要提前處理好，才能保證湯的鮮美以及清澈。
3、只需要有鹽就可以了，這是清淡的湯，不要加太多的香料，食材本身的鮮味就足夠了。
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