辣子雞 怎麼烹飪 吃起來既香辣又美味呢？
準備食材：油、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒等。 製作流程：1、切好的雞用料酒，少量豆瓣醬，生粉醃製一下，油溫六成熱的時候放入醃製好的雞塊，當雞塊顏色變成棕紅色的時候撈出。
2、鍋內留少許油，放入幹辣椒，蒜蓉，生薑，煸香後倒入雞塊，撒上適量的雞精，紅油，孜然粉，椒鹽粉，翻炒均勻後撒上蔥花出鍋。
小貼士：炸兩遍是為了外脆裡嫩，醃製是為了能夠更好的入味，醃製的時候放點豆瓣醬顏色會看起來更加紅亮，川味紅油後面放也起染色作用，這樣製作辣子雞口味更佳！
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