蘑菇被稱作“植物皇后”，營養價值豐富，還能提升免疫力。全家一起，跟蘑菇們來一次美妙的約會吧。
蘑菇，乾的好還是鮮的好？
幹蘑菇和鮮蘑菇營養相差無幾，微小的差別在於鮮蘑菇在曬乾的過程中，某些維生素會流失，但蛋白質和大部分微量元素都被很好地保存了下來。在口感上，鮮蘑菇更鮮嫩，幹蘑菇味道更濃郁。幹蘑菇浸泡最好用40度左右的溫水，時間以1小時左右為宜，這樣不會破壞其中的營養。
給寶寶吃蘑菇的好處
給寶寶吃蘑菇的好處真的太多啦！我給大家總結了5點。
富含高蛋白，包含人體必需的賴氨酸等8種氨基酸，含量接近於肉類和蛋類，有“植物肉”的稱號；
富含礦質元素，常吃能提高免疫力、止咳、預防感冒；
含有多種維生素，可提高寶寶視力和促進骨骼生長；
它還有的大量粗纖維，有通便排毒的功效；
菌菇獨有的鮮味，可以讓寶寶胃口大開。
Tips：各種蘑菇營養分析
草菇：維生素C的含量居於菌類之首，促進新陳代謝，提高免疫力。適宜作湯或素炒，無論幹品還是鮮品都不宜浸泡時間過長。
香菇：多種營養成的含量都居菌類之首。而且香菇內含可以轉化為維生素D的麥淄醇，能促進鈣的吸收。發好的香菇需冷藏才不會損失營養，泡髮香菇的水中有很多溶解的營養物質。
平菇：含有多種營養成分，可以增強體質。口感好，不搶味，但鮮品出水較多，易被炒老，須掌握好火候。
金針菇：富含賴氨酸和鋅，能促進兒童智力發育。金針菇長長的莖寶寶不容易嚼爛，可以切碎一些放在粥或者湯裡。
猴頭菇：含有不飽和脂肪酸，利於血液循環。猴頭菇要燉軟爛如豆腐時，營養成分才完全析出。
口蘑：蛋白質、鈣、鐵、磷的含量居菌類之首，鋅的含量尤其高，對兒童智力發育很有幫助。宜吃新鮮的，配肉菜味道更好。
雞腿菇：富含20種氨基酸和多種微量元素，是很好的補養品。肉質細膩，炒、燉、煲湯均久煮不爛。
杏鮑菇：蛋白質含量高，富含18中氨基酸和多種微量元素，營養豐富。可以炒、涼拌，還可以煲湯。保存時間比其他菌類長一些。
蟹味菇：含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類。可清炒、涼拌、味道鮮美。
茶樹菇：人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質。
莖較粗，適與肉類同燉，然後切碎給寶寶吃。
白玉菇：含多種營養物質，可以增強人體免疫力。口感細膩，非常適合寶寶食用。
蘑菇雖好，但必須注意這幾點
蘑菇雖然營養價值非常高，但給輔食期的寶寶吃，還是有非常多注意事項的，我給大家總結了3點，大家一定要避免之。
1、吃前一定要注意徹底清洗
寶媽們都知道菇類食物都有非常多的褶皺，如果吃之前清洗不乾淨，這些菇類上的細菌和沙粒等都會殘存，吃進寶寶的肚子裡，可能會引發各種腸胃疾病。
吃之前最好用清水沖洗後，再把它們放進碗裡浸泡10-15分鐘，保證褶皺裡的“髒東西”可以徹底清洗乾淨。
2、蘑菇是易敏食物，要少量、少次添加
蘑菇致敏幾率高，所以一開始給寶寶吃蘑菇時，最好少量、少次、單獨添加，並觀察寶寶的反應。如果初次添加就有過敏反應，最好立刻停掉所有有關蘑菇的食物。
但小時候過敏，並不代表長大後也會過敏。因為隨著寶寶年齡的增長，發育也會逐漸健全。寶媽可以每隔3個月給寶寶吃一次，並觀察3天，看看TA是否有過敏反應。
3、蘑菇雖好，但不要一次吃太多
蘑菇雖好，但也不要一次吃太多或天天都吃，因為寶寶的消化功能還比較弱，蘑菇不容易消化，吃太多很可能引發寶寶消化不良等症狀。1周吃2-3次即可。
吃“菇”有哪些禁忌？
1、一定要蒸透、煮熟
菇類食物對於小寶寶來說不太好消化，所以寶媽在做輔食的時候，一定要蒸煮的熟透、軟爛。
2、香菇別和番茄一起吃
香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄一起吃，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
3、脾胃不好的寶寶最好少吃
菇類食物富含粗纖維，能促進腸胃蠕動，但非常難消化，需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全，對於本身脾胃虛弱的寶寶來說，吃香菇會加重腸胃負擔，最好少吃。
推薦幾種蘑菇的做法，媽媽在家也能做！
奶香蘑菇濃湯
適合年齡：1歲以上
原料：黃油，麵粉，洋蔥，口蘑
做法：
1. 鍋燒熱，把黃油融化，中小火把麵粉炒香，一定要不停地翻炒，以免糊鍋。
2. 加入涼水，邊加邊攪拌，直到湯汁變濃稠。
3. 取另一隻鍋，黃油燒熱，加入洋蔥碎和口蘑碎，炒香後加入湯中。一起小火煮3分鐘左右即可。
雞肉蘑菇燉飯
適合年齡：1歲以上
原料：雞肉，蟹味菇，白玉菇，大米，枸杞
做法：
1. 雞肉在砂鍋中煮成雞湯。雞肉取出且成小塊。蟹味菇、白玉菇洗淨切成小塊。
2. 大米淘好後加入電飯煲中，以雞湯代替水，並加入切好的雞肉和蟹味菇、白玉菇，一起在鍋中燜成雞肉飯即可。
蘑菇瘦肉粥
適合年齡：8個月以上
原料：牛肉，金針菇，雞腿菇，大米
做法：
1. 大米熬成粥。牛肉切成碎末，金針菇、雞腿菇切成碎末。
2. 在熬好的大米粥中加入牛肉碎、金針菇、雞腿菇，中小火煮5分鐘左右。
杏鮑菇炒青菜
適合年齡：10個月以上
原料：小白菜，杏鮑菇
做法：杏鮑菇、小白菜切成小丁備用。鍋中放橄欖油，放2粒花椒，加入杏鮑菇翻炒片刻後加入小白菜，翻炒30妙出鍋即可。
排骨蘑菇面
適合年齡：10個月以上
原料：排骨，香菇，茶樹菇，小油菜
做法：
1. 香菇、茶樹菇用溫水浸泡1小時，切成小丁。小油菜切成碎丁。
2. 排骨在砂鍋中燉成排骨湯，取出排骨肉切成小丁。
3. 排骨湯中下入寶寶面，加入準備好的香菇、茶樹菇，中小火慢煮5分鐘左右，加入小油菜，煮開即可。
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