樂觀的人在每個危機裡看到機會，悲觀的人在每個機會里看見危機。
——丘吉爾
隨著餐飲行業的改變，越來越多顛覆我們常規意識的品牌開始出現，比如原本定位是方便的“方便麵”，有人偏偏喜歡讓它以不那麼方便的形式出現；
再比如原本是讓人填飽肚子的餐廳，有人偏偏喜歡把它當網紅“種草打卡”。
不方便麵館火了，春裡吃飯公司也火了，這些新湧現出來的餐飲品牌憑藉著潮流十足的設計和顛覆傳統的店名，備受年輕人歡迎，“排長龍”也成為了一種普遍現象。
一家24小時不打烊的“不方便麵館”
現在的新網紅，表面看起來都平平無奇，但內裡卻豐富多彩。比如這家外表像普通便利店一樣，並提供24小時服務的“不方便麵館”。
店面內部的設計主要分為用餐區、零售區、飲品區、廚房操作區這幾大區域。其中，進門的用餐區打造得很有空間感和設計感，除了擺放桌椅供餐外，一旁的書架還給大家提供了各類雜誌書籍，讓你可以享受泡麵香味和書香味，同時溫暖你的胃和心。
有意思的是，以溫度作為產品劃分標準，這家店將零售區、飲品區、廚房操作區分別對應15-25度、0-4度、80-100度的店面地帶。
值得一提的是，零售區賣的是世界上Top10的方便麵和進口品牌的零食，覆蓋各種知名的品牌方便麵；飲品區除了常見的果汁、可樂等之外， 還有一些限定飲料；
而廚房操作區確實可以稱為最不方便的一處地方了，在這裡你可以自選食材，讓服務員給你現煮，為方便麵加料加味，食材多達20種，這種玩法給不健康不營養的方便麵正名了。
據說，這家麵館賣的每碗麵價格都超過28元，價格不便宜，但每天還是吸引不少年輕群體前來嚐鮮。
在這個麵館的門口，還打造了一個矩形塗鴉視覺牆，滿足愛拍照年輕群體的拍照願望，隨手一拍都能拍出大片。
定位時尚潮流，滿足年輕受眾吃喝玩樂需求
近些年來，隨著消費結構升級換代，年輕受眾越來越追求品質和高質量的生活方式。
外賣的興起對方便麵造成一定程度的衝擊，這帶來的是方便麵品牌面臨銷量下降的危機，方便麵行業一度被唱衰，但我們從這家不方便麵館品牌身上，卻看到了不一樣的創新和變化，原來吃一碗方便麵也能這麼新潮。
這體現的正是這個麵館品牌確實深刻洞察當下年輕人的娛樂方式和愛好，用符合年輕人審美觀和價值觀的方式展開營銷，刷新了受眾對方便麵不健康、沒營養的認知，使這個傳統品類瞬間煥發了活力。
而前段時間在網上刷屏的春麗吃飯公司與之也有著不少共同點，比如主要消費者都是年輕人，都是大家口口相傳的網紅聚集點等。
而他們之所以能在消費者中引起如此軒然大波，也不是毫無原因的。
1.獨特的設計風格先讓眼睛吃飽
不方便麵館從餐廳內部到外部設計造型，簡約不失美感，整體設計Ins風十足，營造出一種網紅店style。眾所周知近些年以來，Ins風悄悄盛行，這種設計風格並不是像有些人認為的高冷或者性冷淡，而是提倡簡約的設計，一般以北歐風格為主。
這種氛圍也得到年輕人的青睞，比如穿衣上追求簡單明快的色彩搭配，可以更好體現自身隨性隨心的生活主張。
而春麗吃飯公司利用各種“酷”元素組合出的王家衛風格也是如此，正中年輕消費者心中對個性化的追求慾望。
2. 每張桌子都是一個“攝影棚”
“自拍”是當下年輕人用來記錄生活的一種習慣，因此不論是不方便麵館和春麗吃飯公司都在店鋪中打造了許多“拍照背景牆”。
在不方便麵館我們也能看到潮流時尚的拍照牆，激發來到現場的年輕人的拍照熱情，就算不就餐或者不買東西，也能夠用趣味的拍照方式進行消費體驗。
▲春麗吃飯公司為消費者自拍提供的各種道具與背景
綜合來看，不方便麵館用經營便利店的思維，為年輕人營造了沉浸式的方便麵消費體驗，一站式解決受眾吃喝玩樂的需求，顛覆了外界對方便麵單一產品的產品營銷認知。
不方便麵館內賣方便麵產品或者賣服務，都是營銷的表面現象，賣“方便麵”的生活方式才是營銷的本質所在。這種創新的玩法是向追求多元化內容和興趣的年輕人靠攏，自然極大地提升年輕人的參與感，增加了自身品牌的曝光度。
方便不隨便：一種創新的態度營銷
從喪文化、佛系、金魚系等網絡流行語的流行可以看到，"有態度"成為了新一代年輕人競相追逐的生活和工作目標。對於品牌方而言，品牌營銷也是生活態度的營銷，如何用有態度的營銷方式俘獲年輕人芳心，也是年輕化營銷的一種突破方式。
從不方便麵館身上，我們也能看到品牌注重態度營銷的一面。
如店名“不方便”，與年輕人認知中的“方便”形成巨大的反差，且在大眾都在追求“方便”、“便捷”生活的當下，“不方便”這種新穎的態度和主張瞬間就容易引發好奇心。
“不方便麵館”所提倡的“不方便”，表達的正是 "方便不隨便" 的態度。其實就是主張吃方便麵也不能因為太方便而變得隨便，要用不方便的方式——加料等，給自己的用餐增加些味道和營養。在我看來，這映射的正是有時候我們過於追求便捷的生活，讓生活本身失去了品質和體驗，更應該用“不方便”的態度去改變生活的模樣，學會善待自己、享受生活。
你覺得這種“不務正業”的餐飲品牌經營模式未來的發展如何？
閱讀更多 用戶1938458570870 的文章
