在农村，如果说到肥料，想必谁都会联想到农家肥，但多数都只会想到人畜粪便以及用农业废弃物沤的肥料。实际上，在农村，可以用来作为肥料的东西非常之多，有的很多都会被认为是垃圾，丢弃于犄角旮旯或者被掩埋掉。
在化肥残留物饱受诟病的今天，人们都在提倡施用农家肥，不过由于农家肥一方面是施用起来不够方便，另外一个方面要经过无害化处理不够经济，所以，要让人们自主施用农家肥，应该还有些路要走。尽管如此，农家肥的地位将会在绿色农业的兴起中逐步得到提升。
所谓肥料，就是为绿色植物直接提供养分的物料，实际上不管是农村的农家肥还是化工厂生产的化学肥料，他们都具有相同的功能，都是为了给农作物直接提供养分用的。从我们常见的肥料种类来看，主要有氮肥、磷肥和钾肥，之所以常见，是因为农作物普遍只需要这三种肥料。
过去，在还没有化肥的那些年代，作为有几千年农耕传统的人们就发现，大部分农作物需要量最大的肥料就是氮肥、磷肥、钾肥三种肥料，其中尤其以氮肥最为重要，所以氮肥也被称为肥料中的领头羊。因为这三种肥料对农作物太重要了，所以也被称为肥料中的“三要素”。
那么在农村，那些东西中含有这些物质呢？实在太多了，我们主要说说以下几类：
A人畜粪便。这类肥料是人们最喜欢用的一类。据研究，人畜粪便含有很多对农作物有用的养分，例如蛋白质、氨基酸、无机盐等，一个成年人一年所排出的大小便大概在800千克左右，相当于氮肥30千克左右，相当于钾肥10千克左右，相当于钾肥5千克左右，一家三口一年的粪便可以给2亩地施肥。所以，人畜粪便应该算是比较大的肥料来源。
B畜禽骨头。畜禽骨头是最重要的磷肥来源之一，农村人们吃剩下的鸡、鸭、鱼、牛、猪、羊等等动物的骨头，大多数都会被丢弃或者被掩埋掉。实际上这些骨头除了含有脂肪、骨胶外，还含有丰富的磷酸三钙，既有磷又有钙。据研究，这些骨头中含有氮素约为4%、磷素20%。骨头虽然是有机肥，但不易溶于水，所以需要将其加工成粉末和其他有机肥堆沤以后才能作为基肥使用。
C草木灰等生活垃圾。含有大量钾肥的生活垃圾也比较多，比如说北方的炕土、灶土以及常见的草木灰和枯枝落叶、杂草地皮等等都含有钾肥。含钾最多的要数草木灰，所谓的草木灰就是利用秸秆及柴草等燃烧后形成的灰，不过现在出于环保及森防安全，野外燃烧草木灰受到一定限制，但可以进行堆沤制成钾肥。
在农村，只要从事农业生产，所需的肥料量通常都比价大，但是农村确实也存在着大量的肥料资源，除了上面我们提到的几类以外，还有米糠、粉渣、豆渣、残羹剩饭、瓜果菜蔬、淘米水等等，这些生活废弃物料都是取之不竭，用之不尽可变废为宝的肥料来源。
农村有这么多的肥料资源，但我们目前可以看到利用得比较好的主要就是人畜粪便、草木灰等等，有饲养牲畜的人家，利用圈舍将一些农业废弃物给牲畜踩踏进行堆沤也较为常见。但很少有人家将农村的所有废弃物来进行堆沤，很多都会被弃之不用。
沤肥算是一种将农村的这些废弃物变废为宝的一种方式之一，因为沤肥是肥料发酵的一种方式，所用材料来源也比较广泛，例如，可以用秸秆、杂草、地皮、枯枝烂叶、人(畜、禽)粪便、草木灰、炕土、米糠、饼粕以及各种粉碎的骨头等进行沤肥。
如何制作沤肥呢？就是在比较适合的地方，一般情况下都是在田间地头边上挖个坑，然后将各种物料进行堆沤。将沤肥的物料分为四类：第一类是土(包括地皮、炕土)，第二类是秸秆(包括枯枝烂叶、杂草)，第三类是人(畜、禽)粪便，第四类是骨粉、草木灰和少量化肥。然后将这些物料按照一定比例进行发酵就可以制作成沤肥。
通常情况下，比例都是第一类10份、第二类5份、第三类2份、第四类1份。将其按照比例倒入坑内以后，然后加水将物料浸透，使物料在水中缺氧的条件下进行发酵腐烂。一两个月后，有气泡冒出，即可以使用。
实际上，利用农村各种生产生活垃圾制作沤肥，在现在农村清洁风暴的开展之中，还真的可以一用，因为这既利用了身边的废弃物，又有利于环境卫生的整治，真正做到了变废为宝。
文|山魈
欢迎订阅农记
閱讀更多 農記 的文章
