主料
・・・・・・・・蛋黄・・・・ 3个
牛奶・・・・ 300ml
细砂糖・・・ 100g
芒果泥・・・ 300g
淡奶油・・・ 300ml
辅料
・・・・・・・・香草精・・・ 2.5ml
柠檬汁・・・ 25g
1: 准备好所需的原料。
2: 芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。
3: 把称好的芒果块放入搅拌机内
4: 高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好
5: 在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。
6: 三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。
7: 起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。
8: 加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略
9: 待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻。
10: 第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦 4-5次，图中为最后一次搅拌的样子。
烹饪技巧:
1、我是用勺子拌的，没有用电动打蛋器，因为我的容器是方形的，打蛋器施展不开。 2、第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。 3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了。
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