27歲正值人生最美好的年華，對於一個已經賺到3億元的年輕人來說更是巔峰時刻，然而得意忘形的他染上賭博，迅速敗光所有家產，從天堂跌落地獄。
頹廢了一段時間之後，他重新振作，誓要東山再起，3年後靠火鍋重回巔峰，實現年入8億，這個人生經歷了跌宕起伏，卻頑強崛起的人就是新辣道魚火鍋的創始人——李劍。
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商場得利，賭場失意
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大學畢業那年，李劍放棄了國家分配的工作，想要去美國留學，於是帶著5000塊錢到北京學託福。
北漂的日子並不好過，手頭拮据的李劍只能光顧路邊攤，時間久了之後，他發現了路邊攤的生意竟然不錯，所以也做起了麻辣燙的生意。
李劍小攤的生意確實不錯，做了一段時間後，經常會有顧客問他有沒有盒飯賣，他想了想覺得或許盒飯也是一條好路子，便在店裡增加了賣盒飯的業務，這一舉動果然吸引了更多的顧客。
生意越做越好，李劍不再滿足於小小的攤檔，他在中關村的中科大廈找到了一個鋪位，成立了自己的餐廳全意達。
由於地理優勢，中科大廈裡的公司都在他店裡訂盒飯，飯店的名氣也隨之傳開了，很多白領員工也會到店裡來吃飯，李劍的餐廳逐漸在各個寫字樓開起了分店，巔峰的時候甚至開到了55家，年收入已經突破了3億。
此時已經是億萬富翁的李劍僅僅只有27歲，對於正值青年的他來說，這一切讓他很有成就感，同時也讓他開始有些得意忘形了。
隨意花錢，經常換車，這些都還好，不好的是李劍染上了賭博，沉溺於賭博帶來的快感，結果可想而知，李劍很快就因為賭博欠下鉅債，幾十家門店迅速倒閉，最後只剩下了2家，李劍一下子從雲端墮入了泥潭。
賭博的危害之大，從來不只是說說而已。
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排隊吃魚吃出了魚火鍋
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巨大的打擊讓李劍變得消沉，幸好有家人的陪伴，讓他漸漸地走了出來，重新振作。
2003年，李劍去成都遊玩，跟著食客們排著長隊，嘗試了徐媽梭邊魚，沒想到味道讓他感到十分驚豔，當即就和老闆徐伯春開啟了聊天模式。
之前經營餐飲的經歷讓李劍一直都關注著這方面的信息，梭邊魚的美味讓他又生出了想開店的心思，他向徐伯春提出了到北京開店的邀請，但是並沒有得到徐伯春的應承。
李劍沒有輕易放棄，反而隔三差五的就跑到成都找徐伯春，過節送禮，生日送花，談心畫大餅各種招數層出不窮，最終他的誠意打動了徐伯春。
火鍋是一道菜就可以開一家店的食物，而且容易實行標準化運作，兩人決定將梭邊魚改良為火鍋，憑著異於傳統火鍋的特色，在火鍋市場開掘出一片天地。
2004年6月，新辣道特色魚火鍋的第一家門店在北京成立。
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產品好就是餐廳生存的王道
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李劍認為產品的品質是吸引顧客的首要前提，也是評判一家餐廳好壞的重要標準，所以李劍對於自家產品的品質非常重視。
新辣道的主打菜品是魚火鍋，為了保證魚肉的品質，新辣道在北京和天津兩個地方成立了養殖基地，挖掘深達1000米的地下水，用溫泉來養魚，因為菜品所用的梭邊魚是產自四川金沙江流域的野生魚，習性喜溫。
而有些品類的魚不適合在基地養殖，新辣道就會選擇品質可靠的供應商合作，保證食材的新鮮。
對於火鍋底料，為了確保味道正宗，所有的選材都是在原產地採購的。
新辣道的魚要在鍋裡經過20分鐘的燉煮，魚的各個部位入味的程度要達到均勻一致，必須要掌握好煨魚的技術，而魚肉的薄厚也會對味道有所影響，新辣道為此試驗了兩三千斤魚才將標準統一。
為了使菜餚的品質始終得到保障，新辣道特地成立了產品委員會，對魚火鍋的菜品進行研發，並定時更新菜單，保證菜品給顧客持續帶來新鮮感。
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精準定位，自建供應鏈
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再次踏入餐飲行業，李劍不僅重視產品的品質，對於餐廳的受眾也是從一開始就做好謀劃的。
無論在哪個時代，年輕人都是消費的主力，來到21世紀，80後、90後就是這個時代的主要消費群體。
李劍決定定位在80、90後年輕人身上，受新思潮影響的這一代年輕人，對於新式餐飲的接受能力也更強一些，魚火鍋作為火鍋的細分品類，想要做大，就必須牢牢抓住這群消費主力軍團。
供應鏈對於餐飲這一行尤為重要，近些年來，經濟越來越發達，消費水平不斷提高，食材的成本也不斷增加，餐廳想要獲得盈利，自然不能一味的在菜品上加價，那麼就唯有在供應鏈上下手了。
2007年起新辣道開始自建供應鏈，建設養殖基地和加工廠，同時成立現代化配送中心，搭建自屬冷鏈配送體系，直接為餐廳輸送食材。
自建供應鏈的好處就是減去了對外購買食材的成本，為顧客提供了更優質的食材以及更實惠的價格。
美味的食物加上美麗的價格，這對消費者來說無疑有著很大的吸引力，自然就想著去搓一頓了。
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新時代要有新時代的營銷手法
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喜歡獵奇，喜歡追潮流是這一代90後年輕人的特點，想要吸引他們的注意力，傳統的營銷方式已經沒有太大的效果了。
在營銷方面，新辣道決定採取借勢IP的營銷手段，來拉攏新時代的年輕人。
2014年吾皇萬睡的漫畫一出街，“吾皇”和“巴扎黑”這兩個IP形象以其傲嬌呆萌的表情和搞怪的段子迅速獲得年輕人的喜愛，在微博、微信上收穫了數百萬粉絲。
新辣道借勢吾皇萬睡這個IP搞了一波營銷，將全國百家門店全部以“吾皇”和“巴扎黑”的裝飾為主重新打造，並且特別推出了“吾皇套餐”產品，同時粉絲們可以通過參與活動或者直接購買獲取一系列周邊禮品。
此次的營銷，利用熱門漫畫形象，迎合了年輕人的喜好，不僅使品牌形象更年輕化，也拉進了和年輕消費者之間的距離，讓顧客感受到新辣道是一個有趣的品牌。
新辣道憑著高品質的產品，精準的市場定位，以及迎合了年輕人喜好的營銷手段等等迅速在火鍋市場中脫穎而出，截止到今天，已經擁有了200多家門店，年收入高達8億元，早已超過了當初李劍3億元的成果。
李劍能夠獲得今天的成就，是因為他對餐飲市場有著敏銳的觀察力，對餐廳經營的各個方面用心至極，同時也是依靠他從失敗中走出來的勇氣和毅力。失敗是成功路上必經的，重要的是看你如何對待這份經歷。
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