1；洛陽水席，當地又稱“官席“，簡稱“三八席”。它始於唐代，已有1000多年曆史，是“洛陽三絕”之一。所謂水席有兩層含義：一是以湯水見長；二是吃一道換一道，一道一道上，像流水一樣。洛陽水席，共有24道菜。8個涼菜，16個熱菜。酸、甜、鹹、辣，味味俱到。天上飛的、地上走的、水裡遊的、土裡長的，樣樣齊全。
2；連湯肉片
洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
3；洛陽羊肉湯
永遠別問一個洛陽人吃了沒，這對洛陽人來說根本不是問題，要問就問喝飽沒。洛陽人不是在喝湯，就是在去喝湯的路上。洛陽羊肉湯是用羊肉一道洛陽民間的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。韓梓認為有兩個原因：一是過去洛陽人窮，大都吃紅薯面、玉米麵等粗麵饃，這種饃如果放一晚上，又粗又硬像塊磚頭，實在難以下嚥，但粗麵饃用熱肉湯燜軟了，吃一口軟饃就一口熱湯，不但舒服，而且開胃；二是物美價廉，像牛肉湯，最初一碗賣8分錢，現在也不過五六元錢，人人都能承受得起，因此樂於光顧。
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