指針自由行:品舌尖上的美味 游指針上的中國 版納景頗綠葉宴

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綠葉宴是雲南少數民族景頗族特有的名宴,以極其豐富的山野菜為主,加上備席時鋪上的綠色芭蕉葉,因而得名。在《舌尖上的中國3》中,綠葉宴成為了代表夏至節氣的一道豐盛美食。

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綠葉宴是景頗族山寨中古樸而富有野性的宴席,宴席上的各色食材皆以當地豐富的山菜、野味等為主,採用傳統的烹製手法加工而成,宴席上不用碗筷,用芭蕉葉包盛飯菜,疊制湯盆。

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綠葉宴上的菜品種類各異,沒有過多的限制,常見的有色彩豐富的多彩手抓糯米飯、鮮美的魚腥草、美味的傣味烤雞、蜂湧荷包蛋、飛螞蟻煎餅、帕滾酸菜魚等等。所有菜品全部用芭蕉葉承裝,加上香醇的米酒,凸顯景頗族的好客之情。

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除了綠葉宴,節目中還提到了一味具有開胃、美容功效的傣族特色醬汁,喃咪。常見的喃咪由西紅柿、大蒜、檸檬、小米辣椒、圓白菜、四季豆、黃瓜、香菜等多種食材搗制而成,除此之外在喃咪中還可加入魚、蝦、香茅、花生、酸筍沫、橄欖果、檳榔青果等食材,喃咪憑藉其無公害、無汙染、保持食材天然營養成分的特點,主要用來蘸取各色蔬菜食用。

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綠葉宴最為有名的是在雲南省德宏傣族景頗族自治州,這裡是怒江的下游,南南、西、北三面與緬甸接壤。境內有著大量熱帶雨林、多處宗教聖地以及度假景區。

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德宏當地盛產水牛、咖啡、竹筒飯、葫蘆絲等特產,其中德宏水牛已有上千年的養殖歷史;德宏咖啡種植歷史也超過百年,種植面積和產量均佔雲南省總量的三分之一;傣族葫蘆絲是吹奏山歌小調,演奏流暢旋律的必備樂器。流行於傣、佤、阿昌、德昂等部族之間。

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勐巴娜西珍奇園匯聚了中國少見的大量古樹古木,同時也蘊藏了世界罕見的硅化木玉石。

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莫里熱帶雨林景區在方圓7平方公里範圍內,聚集了熱帶雨林、宗教聖地、度假娛樂等多種功能,有著國家4A級景區的標準。

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有著200多年曆史的樹包塔,被一棵榕樹漸漸的抱了起來,如今塔頂上的樹木已達30餘米高,樹冠覆蓋近1000平方米。

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