咸肉菜饭不过是众多菜饭中一员，它真正的基底是菜饭。菜饭，老实说算不上美食，不过是早年疾苦劳工为了填饱肚皮，省时省力因运而生的产物。至今，上海人依旧喜爱菜饭，因而演变出各种升级版，香肠菜饭、咸肉菜饭、火腿菜饭等等。有了肉类加入，菜饭就此摆脱穷苦人家吃食的说法，华丽转身成为街知巷闻的大众美食。
「 咸肉香肠菜饭 」
材料准备：大米、青菜、咸肉、腊肠（香肠）
配料：盐、鸡精、油、料酒、水
1、将大米过水清洗干净，放在旁边备用。青菜洗净切小，可以切很小，咸肉、香肠切小块，放在水里浸泡一会儿；
2、开火热锅，倒入少许食用油，把咸肉和香肠沥干水倒入锅内翻炒，这时少许加入些料酒，然后将切好的青菜全部倒入锅内，一同翻炒。
3、在翻炒之后把之前洗净的大米倒入锅内一通翻拌，根据个人口感，可以在这时加入盐和鸡精，翻拌均匀后关火，把锅内所有的食材倒入电饭煲内。
4、焖煮的时间和平日做饭时间是一样的，大概是45-50分钟。等待这些时候之后就可以享用美味的咸肉香肠菜饭啦！
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