這季節的天氣只有一個主題，熱！熱！熱！
有氣泡的水
光喝涼白開啃冰塊兒已經不管用了，可樂雪碧汽水之類不健康的碳酸飲料早就被“佛系”養生青年們拋棄了；“有氣泡的水”順應時勢，正在大行其道，那噼噼啪啪的小氣泡，沙沙麻麻的口感，零卡路里的輕鬆感，冰鎮後可真真兒的是沙漠中的綠洲甘泉啊，隨意搭一搭，還倍兒有生活品質感！
△減肥中的西先生，夏天的冰箱，全是氣泡水！
然而，那麼多“有氣泡的水”，身價卻差了很多，主要因為是不同的類型，各有特點：
天然氣泡（礦）泉水（Sparkling Water）
- 配料表：天然帶氣泉水或井水，“渾然天成”——在自然環境的壓力和種種因素下，溶解了氣體中的二氧化碳，被碳酸化。是不是礦泉水，則取決於水中溶解的礦物質的量是否達標。
- 口感及特點：有礦物質味道，也有更刺激的氣泡感。氣泡小，量很足，溫柔細膩，發泡持久。
- 用途：口感刺激強烈，礦物質味道較大，生產成本較昂貴，價格也比較高。一般直接喝，不用來調製飲料（混在一起也影響味道）。
via：unsplash.com
人工氣泡水（Seltzer Water）
- 配料表：純淨水/天然泉水+二氧化碳——水被人工壓入二氧化碳碳酸化形成Seltzer Water。
- 口感及特點：幾乎沒有礦物質味道，味道接近普通淡水。
- 用途：因為它本身幾乎沒有味道，所以工廠常拿來添加香精、甜味劑等，調配成帶味道的蘇打水。它的價格也便宜，甚至很多家用的氣泡水機就可以生產，也常常用來代替普通蘇打水調配飲料和雞尾酒。
蘇打水（Club Soda）
- 配料表：純淨水+二氧化碳+礦物質（常為小蘇打，即碳酸氫鈉，還有一些其他的碳酸鹽）——純淨水人工壓入二氧化碳，又添加了礦物質，可以大致理解為添加了碳酸鹽的人工氣泡水。
- 口感及特點：有礦物質味道，味道比Seltzer Water重，比Sparkling Water輕。開瓶後氣泡劇烈溢出，扎口感強，氣泡保持時間短。
- 用途：價格便宜，跟Seltzer Water一樣，用作日常飲料、調配雞尾酒等，可以互換使用。
下面，我們就用最便宜、最容易獲得的蘇打水，來調配三款夏日祛暑飲品，喝點兒有味道的氣泡水：
飲品一 | 夏日Sangria
Sangria（桑格利亞汽酒）起源於西班牙，某種程度上算是西班牙的“國酒”。與其說是酒，不如說是含酒精飲料。在西班牙，連上電影院看電影，都可以來上一杯，更不用說餐廳和酒吧菜單裡比比皆是的Sangria字樣了。
白葡萄酒的sangria，via：pixaby.com
夏天是喝Sangria最好的季節，因為水果最新鮮。它的“套路”，就是葡萄酒+水果+氣泡，搭配極其隨意。Sangria用的酒可以是紅葡萄酒、白葡萄酒，以及粉紅起泡酒，額外加少許白蘭地、朗姆均可，都不需要太貴的酒，用便宜的一樣好喝；而水果，可以是西班牙甜橙等柑橘，可以是青蘋果蜜瓜和甜瓜，也可以是桃李和莓子。甚至來一些糖漿和果汁都OK。只要將應季的水果儘量切碎，與酒混合後，一定要冷藏一段時間，使水果香味充分沁入酒中即可。最後取出來，澆上冰鎮蘇打水攪拌均勻，就可以一邊品嚐淡淡的酒味，一邊吃清涼的酒漬水果了！
紅、白葡萄酒和水果的搭配，各有各的色彩斑斕。調配的時候，也可以使用大玻璃沙拉碗來做一大碗，用勺撈著喝——別驚奇，就是這麼幹的，特別適合聚會！
我們在菜譜中使用了玫瑰色葡萄酒，小聲說：Sangria過於可口，不小心就會一杯接一杯，要注意飲用量，不要醉酒哦。
材料 | 夏日Sangria
荔枝 4顆 / 黃油桃 1個 / 水蜜桃 半個 / 紅櫻桃 8個 / 黃櫻桃 8個
藍莓 20顆 / 葡萄 10顆 / 檸檬 1/4個 / 李子 2個
紅酒1瓶（700毫升）/ 冰鎮蘇打水 適量
工具：
玻璃罐或者玻璃大碗一個（以及保鮮膜）
步驟 | 夏日sangria
1.將所有水果洗淨，荔枝剝殼去核取果肉，其他水果去核切碎，全部放入玻璃罐中，倒入整瓶紅酒，加蓋密封后，放入冰箱冷藏至少5小時（放一夜更好）。如果是用玻璃大碗，則將果肉和紅酒都倒入後，用保鮮膜封口，放入冰箱冷藏。
2.從玻璃罐中舀出半杯果肉和紅酒，倒入半杯冰鎮蘇打水即可。
3.稍稍攪拌均勻即可飲用，一邊喝一邊吃水果。味道雖好，不要貪杯哦！
飲品二 | 清涼嗨棒
“嗨棒”來自日本對英文“High Ball”的音譯（日語發音念“嗨波魯”，這酸爽的口音┓( ´∀` )┏），特指威士忌+蘇打水的混合飲用方式。
這樣的飲用搭配發源於英美，卻在日本被髮揚光大，在居酒屋（小酒館）酒單上幾乎是必備選項：冰鎮蘇打水帶來的清爽暢快，讓普通人也很容易品嚐出威士忌的特別風味，又降低了酒精度和衝口感，這樣威士忌不再高高在上成為雪茄的專屬夥伴，而是可以下放到居酒屋中，就著燒鳥（烤串）和火鍋小酌一杯的尋常酒飲了。
嗨棒爽利的口感，特別適合破開大魚大肉的脂肪油膩感，洗刷厚重醬汁對口腔的糊塗，所以其實也是炎熱夏日，祛暑的好選擇——一瓶調配型的角瓶威士忌，足夠搭配整整一箱24瓶裝330毫升/罐的蘇打水了，而摺合下來的成本，還不到10元一杯，比去居酒屋划算太多！
材料 | 清涼嗨棒
威士忌 50毫升 / 冰鎮蘇打水 150毫升 / 黃檸檬 1/4個
冰塊適量
工具：
高身玻璃杯 1個 / 攪拌棒（或長柄小勺）1根
步驟 | 清涼嗨棒
1.將玻璃杯放入冰箱冷凍室-18℃冷凍1小時後取出，填滿冰塊。
2.將攪拌棒插至杯底，沿著攪拌棒緩緩倒入威士忌，稍稍攪拌。
3.1/4個檸檬切角。留一瓣，餘下的將汁擠入杯中，輕輕攪拌。
4.將冰鎮蘇打水沿著攪拌棒注入杯中，並攪拌幾下，點綴上檸檬角即可。
Tips | 清涼嗨棒
1.冷凍杯子、注入威士忌和蘇打水時沿攪拌棒緩緩注入，可減緩冰塊的融化，儘可能久地保持蘇打水中的二氧化碳。
2.酒和蘇打水的比例可依個人喜好變換。建議體積比在1:2.5~4左右。再高就是以喝酒而不是清涼飲料為目的了。
飲品三 | 梅子蘇打
日式醃漬梅子，酸鹹的口感之餘，帶有回甜，只要一顆就可以佐食整碗茶泡飯。用它來搭配冰鎮蘇打水，也是極為少女心的夏日清涼飲品呢！
因為是用鹽醃漬的緣故，將梅子捏破後，鹽分與冰鎮蘇打水混合，能夠激發出更多更劇烈的氣泡，比鹽津汽水豐富的鹹酸甜複合味道，清爽紅豔的色瓷搭配，都讓人忍不住多喝幾杯，口舌生津，兩肋生風。
如果搭配原本飲茶用的“初雪杯”，點綴上一篇紫蘇葉，增添清涼風味之餘，也有幾分“wabi-sabi”（侘寂）的美。
材料 | 梅子蘇打
日式醃漬梅子 1顆 / 冰鎮蘇打水 1罐
冰塊 適量（依據個人喜好可加可不加）
工具：
玻璃杯 1個
步驟 | 梅子蘇打
1.將梅子捏破，放入杯中，倒入冰鎮蘇打水，適當攪拌即可。喜歡冰塊的可以加入幾塊。
Tips | 梅子蘇打
1.還可以加入紫蘇，切碎或揉搓後浸入杯中，讓紫蘇精油充分發揮，味道會更加特別。
2.可以反覆衝飲，待味道淡了之後，將梅子一口吃掉，回味甘甜。
文、圖 | menco
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