我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。起源于神龙氏。神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年前的神农时代。神农为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会，鉴别草药的功能。
有一天，神农在采药的过程中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一颗大树背靠着坐下，闭目休息。
这时，一阵风吹过来，树上落下几片绿油油的带着香气的叶子，神农随后捡了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空，她感到好奇怪，于是再捡起几片叶子仔细观察，她发现这种树叶的叶形，叶脉，叶缘与一般的树叶不同，神农便采集了一些带回去细细研究，后来就把它命名为 茶。
东汉时期的神农本草中记录了这些故事。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
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