當一天到晚，一年四季都吃外賣的時候，你就會覺得，會做飯是多麼重要的一件事！說到做飯，其實也算得上技術活。
把一些技巧應用到做飯中，不僅能使味道更鮮美，同時能讓我們省錢省時間。那麼做飯小技巧有哪些？今天就總結一下，一起來看看吧~
炒菜篇
①炒青菜時不要先放鹽，因為菜遇上鹽會出水，容易炒老不好吃。
②炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最後放。
③99％的菜都在臨近出鍋前才可以加醋，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看
④炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。
煲湯篇
①魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎；加開水、冷水都可以，開水沸騰得快
②燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時萬不可加冷水，只要一直保持加熱水湯可以一直是乳白色，加一滴醋會瞬間變清湯
③煲湯用的鮮肉要先灼水，作用是去血水、去腥（加薑片效果更好）、清洗，煲出來的湯也會比較清。
④湯過鹹處置三法。如果湯做得太鹹，切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那麼鹹了。或放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減鹹功效與放土豆同。
炒雞蛋
①想要雞蛋嫩，打雞蛋的時候加水
②炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢的將雞蛋滑散，你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬鬆更大了
涼拌菜
①拌涼菜的綠色蔬菜燙熟出來，過一遍涼水更翠綠更爽口，尤其是萵筍芹菜豆角
②涼菜素菜幾乎都是用生抽
③葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
④涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。
（Photo by 味谷的廚房）
這些技巧可以用在很多家常菜的烹製中，但也並非萬能。對食材的瞭解、味道的把控、用量火候等都是提升廚藝的要點，更多方法還是需要自己多加練習的。
那你有什麼做飯技巧呢？來分享下吧~
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