豆花兒
在桐梓人生活中是招待貴客不可缺少的食物
在70—80年代
賣豆花兒的老闆
提前一天泡好黃豆
大半夜起床用石磨磨
煮漿
壓形
第二天早上
挑著木桶
嘴裡吆喝著“豆~~~花~~~兒~~”
豆花兒香氣四溢
過路人忍不住停住買上一碗
配上一碟辣椒蘸水
簡直絕配
在桐梓街頭
你能看見很多形形色色的賣豆花飯和豆花面的餐館
豆花飯簡單方便
只需一碗豆花再加上一碗香辣油碟
便可大餐一頓
在這裡順便暴露一下桐哥的吃貨秘密
他完全可以駕馭幾大碗呢
梓妹兒在這一五花八門的餐館中
物色了7家梓妹兒身邊口感好、持健康證、營業執照、食品流通證出售豆花面（飯）館
跟著梓妹悄悄咪咪去看一哈
小心流口水哦！
1、下崗豆花面餐館
一家有故事的餐館，豆花兒固然不會差。據梓妹兒瞭解該店之所以命名為“下崗”，是20世紀90年代的桐梓面臨工人下崗浪潮，而老闆娘也是下崗工人中的一位，在別人的支持下一起建立了這個獨具意義的餐館。1997年開業至今，從彈丸之地的小型門面到如今的二層大餐館。菜餚越來越豐富，卻依舊不忘初心，豆花面依舊屹立在菜單上。豆花與這家店鋪有著一種特定的緣分，也傳承著自己獨特的味道。豆花配上各種家常小菜可謂是人間極品了。2012年桐梓縣酒店和餐飲服務行業協會將其評為特色家常餐飲。
地址：縣城河濱大道小康城
2、官渡河老牌豆花面（三分店）
這是一位鍾情於豆花的老闆，有製作豆花面30年的母親當老師，自己已學做13年之久，由一家小店鋪到三家分店。豆花面以清淡可口為佳，加入些許自己熬製的豬油，加入哨子便是一碗乾餾的豆花面了。蘸料以魚香菜、生薑、醬油、辣椒為主，清香的豆花和香辣的蘸料碰撞出不一樣的火花。
地址：縣城河濱南路濱河苑旁邊
3、合江黑豆花
豆花在大家心中都是白白嫩嫩的膏狀物，而合江黑豆花，區別於常見豆花，呈現淡黑色，做法也不盡相同。白豆花是黃豆用膽水點制而成，而黑豆花卻是黑豆用火麻點制。除了豆花品種的不同，該店是以黑豆花混合特質湯水，搭配多種素菜製作成葷豆花小火鍋，特別適合一家人一起食用呢。
地址：縣城河濱大道小康城
4、官渡河豆花飯（面）
店主和父母最開始是為許多豆花餐館提供自制豆花為生，在2011年便停止豆腐供應開始自己開店經營。店主父母每天凌晨1點便開始製作當天需要用的豆花，等待著早晨前來吃早餐的上班人員。在製作豆花的過程中保留豆漿，豆花面搭配熱騰騰的豆漿，是許多來不及在家中吃早飯的上班族的絕色美味！
地址：縣城官渡河南方家居對面
5、下河壩豆花面
20世紀90年代時，老闆還是一位人民教師，後來在酒廠上班，但1995年經歷工人下崗熱潮，從而開始自己經營店鋪。最初從遵義市的店鋪中學習豆花面的製作，很快便開起了自己的店，自主研發屬於自己店鋪獨一無二的蘸料。除了豆花面、豆花飯以外還有豆花和米皮的搭配。店鋪中還有自己研製的滷菜和鍋貼餃。吃上一碗豆花面，加點特色滷味，胃口也像剛孵出的小鳥一樣從鳥窩裡探出頭來，尋找一切鮮豔有味的食物。
地址：縣城人民路與溱溪南路交叉口
6、赤水豆花飯
一個結合豆花飯配上各種家常小炒的餐館，環境簡單樸素，店裡的幾位阿姨忙碌著，感覺親切極了。豆花很嫩滑，醬香辣可口，配上幾道家常小炒，盡顯家鄉味呢。
地址：縣城河濱大道小康城
7、特色乾餾豆花面
一碗碗豆花面中盡顯店主16年的手藝。在2000年初，店主為了生活，為了繳納房租，供養父母，嘗試過不同的工作，最後機緣巧合之下接觸了豆花面並開始了經營自己的店鋪。豆花面以乾餾為主，加上秘製的醬料和香油，樸素的料，玩轉得有聲有色，有滋有味。
地址：河濱南路中國農業銀行附近
桐梓豆花做法多樣
不僅僅是豆花飯、豆花面
還有豆花米皮、豆花烤魚
只有你想不到的
沒有桐梓人做不到的
作為一種川渝貴傳統小吃
豆花鮮嫩
蘸水香辣
具有清熱滋陰
生津止渴
調理腸胃的作用
無論是搭配米飯還是麵條
都是一種少有的實惠又爽口
色香味俱全的美味佳餚呀
炎炎夏季
和朋友在桐梓的街頭走一走
吃碗豆花兒
也是很愜意的呢
這裡梓妹兒也要提醒外地朋友
豆花兒
可不是人名喲
是桐梓特色菜喲！
（記者 白濤群 實習生 鍾莎莎）
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