餐飲第一時間
首先要說明的是，我是不建議大家用淡水魚去做生魚片的，雖然淡水魚的價格要比海魚的價格低上很多。但是淡水魚做出來的生魚片，魚肉中有大量的細菌和寄生蟲，如果吃太多的話，自然是對我們的身體不利的。
生魚片在近些年在我國開始流行，尤其是很多的年輕人都很喜歡吃。不過大多數的生魚片的確也是價格不菲，所以就有人動歪主意，想用淡水魚去做生魚片。雖然吃起來似乎也很鮮美，而且還便宜，但內在的威脅卻有很多人都不知道。那麼到底哪些魚才適合做生魚片呢？
一、三文魚
想必這個大家都知道，平時我們在餐廳裡面去吃生魚片的時候，大多數都吃的三文魚。有很多人都很好奇，為什麼三文魚就可以做生魚片？難道三文魚的肉裡就沒有細菌和寄生蟲嗎？其實不然，三文魚也有，但它在吃之前是有經過處理的。
1、三文魚屬於海魚，因為海水中鹽分含量高，所以有一定的殺菌的效果。另外，其實我們平時吃到的三文魚，大部分都是人工培育的，而人工培育的三文魚都是生活在海水之中，所以並不用擔心細菌太多的問題。
2、三文魚仔捕撈上來之後，會迅速急凍。一方面是為了保持三文魚的肉質，吃起來口感和鮮度會更好。另一方面，在急凍的過程中，三文魚即便會有細菌或者寄生蟲，也會被迅速的在低溫下被殺滅。所以，當我們吃到三文魚的時候，基本上細菌都已經消失了。
二、旗魚
旗魚也屬於海魚，因為它的外形很像旗子，因此而得名。旗魚在海里的遊速很快，同樣的，它的肌肉也很發達。也因為它的肌肉發達，所以旗魚的魚肉十分的鮮美，可以說是高級食材了。一般的餐廳裡還真沒有，到大的酒店裡可能才能吃到這樣的美味。
1、旗魚能做成生魚片的原因，除了和三文魚類似之外。還有一個重要的原因就是，它的肉很多筋，這也和它的肌肉有關。吃到嘴裡比三文魚的口感更好，如果保存的夠好的話，鮮美程度要遠遠超過其它魚類。而且旗魚不但可以做生魚片，油炸或者做魚丸都很不錯。
三、怎麼做生魚片？
說了這麼多，還是教教大家怎麼做生魚片吧，這才是我該乾的事。生魚片雖然好吃，但也要適量，貪吃可是要付出代價的。
1、首先就是選料，一般我還是願意吃三文魚，畢竟賣的相對便宜一點。不過除了魚類，像北極貝，龍蝦等都可以用來做刺身，海鮮拼盤想想就很美好了。
2、接著就要考驗大家刀功的時候了，我覺得三文魚應該是最好切的了，雖然我到現在還切不出那種看著透明一樣的切片。這個需要時間的鍛鍊，也需要一些耐性才行。
3、接著裝在盤子裡，再準備一下蘸料。蘸料的話，買現成的瓦沙比就可以。就是那種綠色的芥末，還有特有的濃口醬油，混合在一起，就可以吃了。
愛吃生魚片的朋友，有沒有想親手做著吃了呢？
