天气渐渐转暖了，对于哪些爱吃野菜的吃货们，早己将知道的野菜都吃了个遍吧！但是这种野菜，你们想都没有想过，因为你们不认识，别说你们了，就是地地道道的农村人也不一定认识。没错它就是山马扎菜，又名山麻楂，小地方的叫法很多，有叫山妈妈菜，山珍菜，马踏菜。
它生长在人迹罕至的荒山野岭，采摘十分不易，营养价值不菲，含有丰富的蛋白质，糖类，粗纤维，铁，维生素，钙，磷胡萝卜素等人体必须的营养物质。具有清热利水，解毒防便秘的功效。是中老年人非常青睐的时令野味。原植物生长于干燥草原及山坡石缝中，喜温暖或凉爽气候，耐寒、忌水浸，以沙质土壤最易生长。味甘、性微寒、归肝、胃经。功效退虚热、清干热、解毒、利水。临床用名银柴胡。
如果作新鲜山马扎菜，还能治前列腺。 前列腺炎是种常见病，有尿急、尿频、尿白粘液，小腹坠胀感。西医常主张使用菌必治静脉滴注，很难根治，往往反复发作，使得病菌产生耐药性，让医生举手无措。这里介绍一个偏方，新鲜马扎菜500克，把上药洗净捣烂，用纱布包好挤出汁，加少许白糖和开水一起喝下，每早晚空腹喝。一周即癒。
山马扎菜怎么做最好吃呢?用它拌馅做成特色美味大包子最好吃，把山马扎菜浸入，没过开水，最多两三分钟，叶子变得脆绿时赶紧戳子捞出来，不要过于烧煮，时间长了叶子会变黄绿色，色相不好看了，还会流失太多营养素。然后浸入事先准备好的凉水中浸泡。多次换水浸泡几次后，捞出挤干水分，尝一下没有苦味了，只有新鲜的野菜清香味就好了，接下来就可以调味拌馅了。用菜刀剁几下，不需要太碎了，尽量保持野菜的口感和原滋原味不留失。准备韭菜，葱，姜，蒜末，盐，糖，五香粉，一小把韭菜切段，新鲜五花肉切丁块，花生油，味极鲜，大酱，香油或橄榄油拌匀就可以包包子了。包包子的发的面要软，蓬松起发才好吃哦！
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