夜貓子是誰
餈飯糕就是糯米餈粑啦，挺常見的特色小吃，江南人愛叫它餈飯糕或是餈糕😁壹周君還記得是上小學的時候，每次放學路過餈飯糕攤，都招架不住那香噴噴的誘惑，不由自主地會買上兩塊解饞......
記憶中的餈飯糕，外表金黃，外酥裡糯，鹹鹹的口感......雖說如今很長時間沒吃到了，但那一種美味，依舊在回憶中垂涎欲滴呢😁
其實說起來餈飯糕可是上海人早餐必不可少的“四大金剛”之一了，就是大餅、油條、豆漿和餈飯糕，其他幾樣全國大部分地區都能見到，而只有餈飯糕，就相對侷限在喜歡吃糯米制品的江南一帶了。
製作餈飯糕其實挺簡單的，自己在家制作也毫無難度，壹周君建議可以每次多做一點，做好的餈飯糕用保鮮膜封住放在冰箱裡冷藏，想吃的時候隨時一炸就OK，超方便！
下面就簡單聊聊製作流程，原料就是大米、糯米和鹽。
第一步：將大米淘乾淨，清水泡2小時，同樣的糯米淘乾淨，泡4個小時；
第二步：將兩種米混合在一起放入電飯煲煮熟，記得水量稍稍比平時煮飯放少一點；
第三步：飯煮熟了以後再燜10分鐘，然後用筷子把糯米飯拌散，加入一小勺鹽拌均勻；
第四步：等到飯稍微涼了以後，放入墊了保鮮膜的塑料飯盒中，按壓平整，然後放入冰箱冷藏幾個小時以便定型；
第五步：吃的時候把飯從飯盒子倒扣取出，切成方塊，記得刀上面蘸點水，防止粘連；
第六步：鍋中寬油，燒到5成熱，然後將飯塊倒入，炸至表面金黃即可！
壹周君吃的時候喜歡候蘸白糖，這樣鹹甜可口，風味獨具哦😁
武漢壹周
餈飯糕是陌上花這邊很常見的一款小吃，早餐店、超市都有在賣，我們一般都拿它當早餐。餈飯糕外脆內糯，可甜可鹹，陌上花家的小朋友特別的愛吃，休息在家時，陌上花也時常會給我家小朋友做一做。
做餈飯糕的材料很簡單，只需糯米、大米、鹽或糖、油 。
製作的過程是：
1、將糯米淘洗乾淨後浸泡4小時左右，陌上花一般是將其浸泡過夜的。大米淘洗乾淨後浸泡半小時左右即可。
糯米和大米的比例陌上花是按1:1配比的，這個比例並不是確定的，完全可以按自己口味調整，如果喜歡糯米的軟糯，可以糯米多一點，甚至完全是糯米也行；如果喜歡口感稍硬一點，就大米多一點。 
2、將浸泡好的糯米和大米混合合一起放入電飯煲中煮熟，水量比平時煮飯稍少一點，但要確保能煮熟煮透。如果水量太多，煮出來的米飯過稀，就不容易定型，也會影響炸後的口感。
3、米飯煮熟後，可憑個人喜好加入適量的白糖或鹽，攪拌均勻後，用擀麵杖將米飯搗爛，或者也可以戴上一次性手套用手抓揉。米飯搗的越爛，炸後的口感越軟糯。
如果不喜歡太軟糯，或者不想太費時，就只需把糖或鹽搗拌均勻即可。
4、用一個方形密封容器，底部抹一點油，或者鋪一層保鮮膜，將米飯倒入並用力壓實，壓的越實，炸的時候就越不會散。然後密封放入冰箱冷藏兩小時左右，這一步是為了更好的定型。不放入冰箱也可以，等米飯自然冷卻成型。
5、將冷卻好的飯塊從容器中整塊倒出放在案板上，用刀切成大小均勻的小塊。
6、在鍋中倒入適量的油，燒至五成左右熱後改小火，把飯塊放進鍋中煎，煎至兩面金黃就可以取出瀝油裝盤，一道軟糯香甜的餈飯糕就完成了。 煎的時候，飯塊和飯塊之間要保持足夠的空隙，否則米飯遇熱會粘連在一起。
飯塊剛下鍋的時候，不要著急去翻面，一定要等一面煎至定型後再翻過來煎另一面。等兩面都煎至定型後，再輪流翻面將飯塊表面都煎至金黃。 
陌上花家的小朋友喜食甜，吃的時候，就讓她蘸取些蜂蜜，或者自制的草莓漿，再配上一杯牛奶，或者豆漿，就是一頓美美的早餐。
