贵州乡村小黄
芋荷梗又叫芋梗，是芋头的叶柄。小时候，奶奶每年都用新鲜的芋梗制作腌芋梗酸菜或晒芋梗干，再用来炒肉，焖鸭肉等。吸收肉的油脂和香味，脆嫩清香，开胃爽口又解腻，特别适合夏季食用。芋荷梗除好吃以外，它还有一定的药用价值！
下面一起来看看，夏季食用芋荷梗对身体健康有哪些好处？
1，辅助降血压
芋荷梗是一种高钾低钠食品，可以促进体内钠的排出，起到一定辅助降血压的作用。
2，提高免疫力，预防癌症
芋荷梗富含粘性蛋白，可分解成氨基酸，促进体内免疫蛋白的合成，提高机体免疫力和抗癌能力，预防癌症。同时芋荷梗属于碱性食物，可以中和体内酸性，增强免疫力。
3，保护牙齿
芋荷梗中含有氟，它具有保护牙齿，预防烂牙的作用。
4，促进消化，增强食欲
芋荷梗富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加速消化和排便，增加饥饿感，提高食欲。
推荐芋荷梗干的制作方法：
材料：
新鲜芋荷梗
制作方法：
1，将新鲜芋荷梗，掐掉外皮，去掉叶子。
2，用小铁线绑在小树杈中，用它把芋荷梗分割成三四条。
3，挂起来晾晒至干透，一般一两天即可，再密封保存，吃时再泡软 ，切段，炒制。
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涛涛巧妈
农村芋荷有什么作用与功效？
芋荷也叫芋头梗、芋梗，它其实就是芋头的梗。看到它，农夫就想起一道农村里的特色美食——酸芋荷。这在过去可是超级下饭的一道蔬菜。以前，农村里，家家户户都会制作一下，而如今很少能再吃到了。芋荷其实不只是可以做酸菜，也是具有很高药用价值的，今天，农夫带大家一起来理解一下芋荷 的作用和功效。
中医上认为芋荷是性平、味辛的一种食物，其具有祛风、利湿、解毒和化瘀方面的功效，主要是用于治疗荨单板机疹、过敏性紫癜、腹泻小儿盗汗黄水疮、无名肿毒、蛇头疔蜂螫伤等多种功效。
在《本草衍义》中就有记载，当被峰虫叮咬的时候，把新鲜的芋头梗采摘以后捣烂了，直接涂抹在叮咬处，具有止痛、消肿的功效。而在《民间常用草药汇编》也记载了芋头梗有利水、和脾，消肿的功效。
同时，在民间芋头梗还是很好的治疗泻痢的药材，所以千万别小看这个平时在我们生活中不起眼的食物。
听村里的老人说，用芋头梗做成的酸芋荷，还具有安胎的功效。在过去生活条件差的时候，孕妇就经常吃酸芋荷。这是因为孕妇本身就很偏好吃一些酸性的食物，而用芋荷梗做成的酸菜，就有很好的开胃保健功能。特别是在夏天的时候，酸芋荷很像，对于很多食欲不振的人群来说，是非常不错的下饭菜。
各位朋友们，你们还记得农村酸芋荷的味道吗？更多芋头梗的功效和作用，欢迎大家补充！
农夫也疯狂
芋荷就是“芋艿”，在我农村老家叫它“毛芋头”、“旱藕”。因为它的叶子长得像荷叶，故而得名。通常我们吃的是毛芋头的地下块茎——芋头，殊不知芋头的叶梗，是亦蔬亦药的好菜。
清爽开胃的芋荷菜
芋头大叶子以下那段长长的梗，是很好的食材。芋荷梗清炒就很好吃，也可以炖鸡、炖鸭、或者干脆直接放上姜做成芋梗汤。
有人会说，芋荷梗做了会比较麻，吃起来喉咙痒痒。一般是水里的不麻。
那么怎么处理能不麻呢？
采摘之后撕掉皮，用盐水泡几分钟，拧干水分再做；或者是，用水煮熟之后，再炒，这样都可以。
农村还有一种制作方法，就是把芋荷梗采摘之后，洗净晾晒，软了之后再腌制起来，腌成酸芋荷梗，酸芋荷梗炒肉，清爽开胃，是一道很好的夏日美食。
芋荷梗的药用价值
酸芋荷梗营养丰富，药用价值很高。
李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。”
芋荷梗是亦书医药的好菜，但是提醒各位朋友，花卉市场上有一种植物——海芋，也叫滴水观音，跟芋头长得很像，它的梗有毒切莫吃。
网络里有报道，因误食海芋梗而中毒的。上图是不能吃的海芋。
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漫行草木间
芋荷，就是毛芋根部以上，叶子以下的那段梗。大家都知道毛芋美味且有营养，但很少有人知道芋荷也是可以食用的，不仅营养丰富，而且具有药用价值。![]()
1、芋荷含有丰富的膳食纤维，食用后能促进肠道蠕动，加速粪便的排出，有很好的防治便秘之效，还能降脂减肥。
2、芋荷的粘液蛋白含量比芋头中的含量还高出许多，这种物质能对食管和器官起到润滑作用。同时它也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料，能增强人体免疫力。
3、芋荷中钾离子含量较高，钠离子含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压、高血脂患者食用，能起到辅助降压的作用。再者，钾离子对治疗神经衰弱也有一定作用。
4、芋荷中丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素，对缓解人体肝脏衰老和增强眼视力，尤其是增强眼睛的暗适应能力有一定的作用。
5、芋荷中含有的皂角碱、氟元素等物质，在食用时能起到一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素更是牙齿保护膜的重要组成成分，可预防龋牙。
6、而且，芋荷在食用时，一般都是先做成腌菜、酸菜，然后再加辣椒等炒制，酸味再加上辣味，非常适合用作开胃小菜，有开胃健脾之功效。
芋荷，即天南星科植物芋的叶柄部分，味辛性平，归心经、脾经，还具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。
一般在八九月份进行采收，除去叶片，将芋荷洗净，鲜用或切段晒干。
常用于治疗荨麻疹，过敏性紫癜，腹泻，痢疾，小儿盗汗，黄水疮，无名肿毒，蛇头疔，蜂蛰伤等病症。
用法为煎汤内服，或者捣敷外用，或者研末掺用。
如需用芋荷治病，一定要经专业医生诊治，并对疹下药！切不可私自盲目乱用，以免耽误病情！
陌上花开且缓归
芋荷梗有什么作用与功效？
在农村，很多人家多有种植芋荷。若是成片种植，亦是一番荷叶田田的景象，很美！芋荷之名亦是因其形似荷而得名，亦有称其为旱藕、旱荷。是集观赏、食用、药用于一体的农家菜蔬。根、茎、花、叶都很得人们喜欢。
一、食用
芋荷梗是块根与叶之间的梗。是药食两用的食材。人们常于春夏季将其采来，洗净，切段，腌制后，加入蒜片、姜片及新辣椒沫拌匀，制成色香味俱全、酸爽开胃的酸芋荷。是道不错的素食美味咯。
二、药用
芋梗不仅有食用价值，还有很好的药用功效。8—9月采收，除叶片，洗净，鲜用。或切段，晒干收存。其性寒，味辛，无毒。有祛风、解毒、利湿、化瘀等功效。多用于治疗荨麻疹、过敏、腹泻、痢疾、黄水疮、盗汗、无名肿毒、蛇头疔、蜂蛰等。可内服，可外用。内服以15—30克，煎汁服；外用则烘焙至焦，研末，调敷，亦可鲜芋梗捣泥外敷。
1.治蜂蛰 芋梗有解毒、消肿、镇痛的功效。若是被蜂蛰后出现红、肿、痒的症状，可取鲜芋梗捣汁涂擦。亦可烘焙干后，研末，调敷。
2.消水肿 《民间常用草药汇编》载，芋梗有“利水，和脾，消肿” 之功效。这说明芋梗利水消肿的功效古已有之。可取15—30克煎汁服，每日2次。
3.治痢疾 芋梗有祛风、利湿、解毒的功效。对治疗痢疾亦有很不错的作用。可取芋梗、陈萝卜根、大蒜适量，煎水服。每日2—3次。(此方见《湖南药物志》)
4.治筋骨痛和无名肿毒 芋梗有祛风、利湿、解毒、化瘀的功效。对治疗筋骨疼痛、无名肿毒有不错的疗效。可取适量鲜芋梗，捣泥，敷患处。
——芋梗既可做素菜美食，亦有其特殊的药用功效。是道药食两用的好食材咯。
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土家族阿妹
芋荷有什么作用
芋荷，其实就是芋头地面上的茎秆经过加工制作而成的。在清水塘农村，一直都有吃芋荷的习惯。
当芋头长得很大的时候，这个时候叶子也比较大了，茎秆也是很粗大的，入秋后把芋头最外边的2-3根最粗大的茎叶掰下来，然后去掉叶子洗干净晒软，然后切成一节一节的，最后放在淘米水里面，最上面用重物压住浸泡2-3天，芋荷就变酸了。吃的时候再剥掉最外面的那层老皮，然后用手一层一层的撕开，用来炒肉、炒小干鱼仔、蒸鱼等都可以。
芋荷作用
芋荷有润肠通便的作用。芋荷里面含有大量的植物纤维，都知道，植物纤维可以增加肠胃的挪动，能够促进人体排泄。
芋荷还有降血压的作用。芋荷里面含有大量的钾，是一种典型的高钾低钠植物，所以，吃芋荷对于预防血压，防治血压升高很有好处。
芋荷里面还含有大量的胡萝卜素和类胡萝卜素，这可以保护人体的肝脏和视力。
注意问题
芋荷吃起来酸酸的，非常的开胃，但是芋荷是发物，有慢性病的人最好不要多吃，而且体质容易过敏的人最好是谨慎点吃。另外，芋荷一定要煮熟了才能吃，否则吃起来会麻舌头。
