鸭与金陵，有不解之缘；金陵人制鸭，久负盛名。
早在一千四百多年前的南北朝时期，金陵人就擅烹制鸭肴，以板鸭、盐水鸭最为有名。
金陵人制鸭随着时代变迁、技艺娴熟，呈现出香酥鸭、茄汁鸭、裹炸鸭、八宝珍珠鸭、金陵鸭颈、翡翠鸭掌等知名鸭肴，并对鸭的下水，如鸭肫、鸭胰脏，连同鸭肠、鸭血，加以精心烹饪成为鸭肴珍馔，就连鸭油也成就了金陵大名鼎鼎的鸭油酥烧饼。金陵人因制鸭食鸭的淋漓尽致，而荣膺中华“鸭都”之称谓。
金陵鸭宴具有口味多重、变化万千、技艺奇妙的特质，可谓中华一绝，味贯南北，技压群芳。目前，金陵鸭宴已重现金陵，在小厨娘精菜馆等处能品尝到地道的金陵鸭宴。
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