接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅
蓮，又名芙蓉，通稱荷花，乃蓮科蓮屬植物，為多年生水生草本。這“蓮姑娘”雖喜歡藏身水下，只露出花葉，但我們對它不見天日的根狀莖卻瞭如指掌，這就是我們熟悉的蓮藕。
蓮藕在水下泥土裡橫行遊走，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根，體內有多條縱行通氣孔道，這些都是蓮莖適應水下生活的典型特徵。蓮葉則極富個性，葉面圓形，葉柄中空，從背部中央伸出，長1～2米，高舉著大葉片，形似一把雨傘或一個盾牌。
藕，是蓮肥大的地下莖，可以食用。
1
“封神榜裡的哪吒割肉剔骨以還父母，魂魄散去，真靈往太乙真人處去了。原始天尊取白玉如意，重現白藕體，著太乙真人為哪吒塑蓮藕身。”
民間傳說中哪吒以蓮藕為身，正意味著使其徹底脫凡去俗，走向神聖，走向永生。憑藉蓮，哪吒從世俗到神聖、從凡人到天神的身份轉換得以圓滿完成。
《詩經》有云：“山有扶蘇，隰有荷華。”
屈原的《離騷》裡，也有“制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳。”
漢朝樂府詩歌：“江南可採蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間，魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。”
2
跟“荷花”“採蓮子”有關的大部分古詩詞，描繪的都是江南靈秀、清雅的水鄉景緻。北方雖然缺水，但各個城市大都會有一處知名的蓮花池。在北京，賞蓮的地方也很多，頤和園、圓明園以及植物園均是其中的勝地，但有一條：“只准眼觀，不許手動”，所以人們體會不到“採蓮子”的快樂。但是，北京的蓮亦有自己的招牌特色。
在北京香山腳下的中國科學院植物研究所北京院植物園裡，可以一覽“千年古蓮開花”的奇蹟。一千多年的保存完好的古蓮種子，竟甦醒萌發，長出幼葉。五株蓮花，兩白、兩粉、一紫紅，形態特徵幾乎與現代蓮一模一樣。這，簡直是現實版的植物穿越劇嘛！
3
中央電視臺《舌尖上的中國》第一季的播出，讓湖北的蓮藕一夜成名。蓮藕排骨湯，成為外地人垂涎欲滴的美味，喚起了每個湖北人的藕湯胃。
湖北人是每個月都要喝藕湯的，蜂窩煤爐小火，瓦罐盛料，放入排骨，殺好的蓮藕（”殺“意為用鹽拌勻）小火煨上大半天。撒上蔥花，一家人捧著熱騰騰的藕湯，一碗接一碗，是每家每戶的例行儀式。
粉色的藕，在熱氣的背景下被咬開數不清的絲，”這藕煨得真粉！“等同於這鍋藕湯做得完美。
粉糯的口感混上排骨的肉香讓人慾罷不能。隨著現代人對健康飲食的追求，盛藕的反而比盛排骨的多了。小時候，媽媽總是給小孩子盛最多的排骨。
藕的挑選也有訣竅
買藕的時候，賣藕的人會問你：”煨湯還是炒得吃？“
煨湯的藕要挑節少，徑寬，個大的。
這樣的藕煨湯，口感更粉糯。
炒菜的藕要挑個小的嫩藕，散藕，吃著甜脆。
蓮藕有七孔和九孔，小時候常聽大人說——吃藕長心眼。來騙小孩多吃藕。當然以形補形的概念特別扯，但這句俗語也間接說明蓮藕多孔的特徵。
蓮藕獨特的體型也使它的烹飪方式多種多樣，往孔裡塞糯米，就是糯米蓮藕，撒上桂花幹，香氣怡人。
關於蓮藕的吃法這裡就不贅述了
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部分內容來自《嗑：做一隻會吃的松鼠》
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