贵州凯里酸汤鱼上了《舌尖上的中国》第三季
在第七集“应时食物的四季”，2月25日晚上八点播出。
《舌尖上的中国》
《舌尖上的中国》第三季出现的凯里酸汤鱼片段
这本来是件好事，可是看完后，小编作为地道的凯里人，苗族人，不得不加入《舌尖3》的吐槽大会，凯里酸汤鱼的基本常识你们都犯了错！
1：“以酸祛暑”？你信了谁的邪！
我们都知道，贵州夏季并不热！山清水秀，自然凉爽！
夏天都要盖厚被子的贵州，真的不热！虽然酸爽的酸汤菜，确实能饥渴。
但是这个真的不是发明酸汤的初衷，以酸代盐才是它的原始意义好吗？
而酸汤能传承发展到今天，不是因为以酸祛暑，就是好吃。
真正爱吃酸的人，一年四季都在吃，难道都是在避暑吗？
《舌尖上的中国》第三季出现的凯里酸汤鱼片段
2：“以酸祛湿”？不是说好的辣椒吗？
片中还提到：“贵州天气潮湿，酸汤虽酸，却富含碱性成分，可以祛湿避暑”
小编学识浅薄，从未听说酸能祛湿？这是说碱性成分能祛湿？还是用了辣椒做的红酸能祛湿？
那么，用西红柿做的红酸能祛湿不？求赐教
《舌尖上的中国》第三季出现的凯里酸汤鱼片段
3：做酸汤鱼的秘诀 ？先给我一条田鱼和一坛酸汤好吗？
片中还讲到主人公免费去社区教怎么做酸汤鱼？
小编绝无诋毁之意，只是愿意相信这是为了拍摄需要安排的情节，绝不敢相信这是真实发生在生活中的事，特别是在农村。酸汤鱼的秘诀在于食材，绝不在于什么烹饪技巧。凯里酸汤鱼能世代相传，而且家家户户都能做，就在于烹饪流程的简单。如果真有什么秘诀，那一定是做酸汤的秘诀，而不是做酸汤鱼的秘诀。
《舌尖上的中国》第三季出现的凯里酸汤片段
4：白酸是用米汤加无叶蔬菜自然发酵？
最离谱的是，关于白酸的做法，片中说“白酸是用米汤加无叶蔬菜自然发酵”
米汤倒是不假，可是这个“无叶蔬菜”是什么鬼，告诉我这是什么？那是谁家做的白酸？
▲白酸汤就是用米汤做的
5：凯里酸汤鱼不是只有木姜子的！
虽然凯里各个小区域的酸汤鱼做法略有差异，但是片中所展现的凯里酸汤鱼，已经是商业化的凯里酸汤鱼，简化版的凯里酸汤鱼！或者说，没有完全展现正宗的凯里酸汤鱼。正宗的凯里酸汤鱼除最经典的料不仅仅有木姜子，还有广菜、炮灰辣椒面、罗勒、香蓼等。作为舌尖上的味道，不是应该传承更极致的味道吗？
▲“广菜”实拍
▲新鲜“罗勒”
▲“香蓼”
用火灰炮制过的辣椒
还想说：
舌尖3完全没有展现凯里酸汤鱼的文化精髓。
如有大神对祛湿和祛暑部分精通，还请赐教。
舌尖粉丝请勿喷。
有黔红酸汤
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