说起火锅，大家都知道，
说起浆面条，那洛阳人就更加了解了，
这不是从小吃到大的嘛？
但这种酸浆火锅？
99%的洛阳人还真没吃过……
在洛阳火锅界，它已经出名了！
靠着灵魂鱼片+酸浆锅底，
一度引起吃货们的热议！
请问，你吃过酸浆火锅吗？
期待已久的酸浆火锅终于上桌！
疑惑一
为啥要用酸浆做火锅？
浆面条酸爽滑溜，火锅麻辣鲜香，
八竿子打不着的两个美食，
咋就碰到一起了？
疑惑二
吃酸浆火锅有啥好处？
这奇葩的搭配是否健康合理 ？
对身体有好处嘛？
疑惑三
锅里竟然还有条鱼
不就浆面条和火锅嘛？
怎么鱼也来凑热闹？
为啥要用酸浆做火锅？
为洛阳人量身定做、打造洛阳特色
从街头小馆到楼阁饭店，从寻常人家到王谢堂前，浆面条滋养了一代又一代的洛阳人，那酸美生津，香飘怡人的口感，是洛阳最具代表性的小吃。
火锅也是男女老少最爱的美食之一，但是关于火锅，小编能吐槽出一篇5000字论文来了，油腻辛辣 ，上火伤胃，还有各种添加剂的危害，让洛阳人累觉不爱。
老板干了20几年的厨师，经过几年的研究与探索，为洛阳人量身定做，将浆面条和火锅相结合，开创属于洛阳人自己的特色美食。
吃酸浆火锅有啥好处？
健康养生、不上火、不长肉
酸浆中还含有丰富的益生菌，能帮助消化，调整大、小肠的蠕动，以利肠道正常运作，怎么吃都不会胖！
此外酸浆还能够帮助钙质吸收，保持体内菌从生态平衡，还可以美容养颜，不上火、不爆痘！菇凉们的福利呀！
增强人体免疫力、降低血清胆固醇，是老人也可以吃的火锅！不上火、不长肉、对身体还很健康！老少适宜，这样的火锅哪里找？！
锅里竟然还有条鱼
就为了一个鲜
只有酸浆涮火锅多无聊啊，配上生鱼片，那叫一个鲜！
活鱼现点现杀，个个体大肥美！所有木桶鱼均是采用鲜活黑鱼，黑鱼刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
为了保证鱼的新鲜和品质，现场宰杀，用极快的速度片取鱼片，厚度均匀、新鲜透亮，纵横纹理清晰明了，从活鱼宰杀到餐桌上只有短短10分钟！
锅底不仅可以涮鱼，还有牛腩、排骨、鸡...应有尽有！
先喝上一碗酸浆汤！
与别的火锅不同在于，酸浆火锅没有任何添加剂！没有动物骨质熬制的高汤，是纯天然的植物汤汁！
原以为会带有酸浆本身浓浓的酸臭气，没想到酸爽醇香，非常可口！酸，但不是醋的干酸，而是淡淡的酸中透着豆香气，酸的恰到好处，入口即感觉开胃解腻！
经过老板的不懈努力，去除难闻的气味，与酸涩的口感，也最大限度的保留了酸浆的有益成分。
为了保证其纯天然，从海量的香料中选出了能够和酸浆融为一体的配方，让人喝完后，胃暖暖的很舒服！
涮出别样风味
既爱清汤的鲜美又喜红汤的火辣？鸳鸯锅可以让你两者兼得！
值得一提的是红汤中的辣椒，超级香，并没有那种蛰舌头的辣，是自己炸制的，并且锅底经过处理没有任何料渣的踪迹，这样做出来的汤底可比牛油火锅香多了！
待炖煮5分钟左右，就可以开始吃鱼片啦，粉色的鱼片变成了嫩白色，看起来很有食欲。
这里的鱼每条都是能翻大浪的主！刚上桌小编就忍不住啦，赶紧来一口！在酸浆的浸润下，更为诱人！嫩滑酥软，没有人能拒绝！
看！一整块新鲜肥嫩的鱼！看着想不想吃？鱼块儿皮滑、肉嫩、少刺，黄澄澄的浓汤，夹起一块白嫩的鱼片，放入口中，所带来的细嫩柔滑，鲜香酸爽，味蕾顿时可以沸腾起来。
汤酸香鲜美，微辣不腻！独特的配方，酸浆的醇香，加上精心挑选的黑鱼，才会得到如此让人回味无穷的口感。
雪白的鱼片在汤中饱吸汤汁，入口即化，鲜香麻辣，酸爽可口，鱼香直抵心魂，这就是酸浆火锅的魅力！
锅底还自带不同的配菜，都是浆面条的经典搭配！豆芽、胡萝卜、芹菜、油炸腐竹...
在酸浆里面涮过的蔬菜，有种奇妙的口感，像吃酸菜一样，酸爽利口！
值得一提的是这个油炸腐竹！酥脆有嚼劲，在辣锅里面一涮，吸满了汤汁，酸辣可口！
转身就是一锅浆面条
等鱼吃完后，酸度达到一定值，就可以下面了！华丽变身浆面条！
煮面条的过程中，一定记得搅锅！因为实在太浓稠了！
大概五分钟左右，一碗汁稠味美、浓而不糊，面条筋道、软而不断，酸香扑鼻的浆面条就出锅啦！
浆面条这种特殊的酸味，有时候真是很难解释，但是洛阳人就是这么爱吃！配上芹菜，加点韭花，最后放上一勺辣椒油，太过瘾了！
这是最适合夏天吃得火锅了！爽口开胃，越热越好吃，“浆饭热三遍，给个宝贝都不换。”
火锅+酸浆鱼+浆面条！
一锅三吃，
就问你还有比这更牛逼的火锅嘛？！
閱讀更多 發現洛陽 的文章
