河豚童小八
能上微博熱搜成為了明星的朝思暮想的心上事。就在近日，快樂大本營主持人杜海濤的自助餐廳“光榮地” 登上了熱搜榜，但登榜原因卻是因為7位顧客用餐過後導致腹瀉就醫，而餐廳方面竟然稱是顧客在碰瓷。
是非纏身的明星店不止這一家，比如岳雲鵬的“嗨嗨匹匹”以及韓寒的“很高興遇見你”……實際上，許多明星投資萬億級的餐飲市場，企圖以“名人光環”吸引顧客，卻往往給自己的店鋪戴上了“緊箍咒”。
7人腹瀉引發勒索案，杜海濤餐廳態度引眾怒
在7月13日當天，長沙姜女士與6名親友在“海吃海喝快樂自助餐廳”聚餐慶祝生日。然而在7月14日，7位消費者同時出現了不同程度的腹瀉現象。疼痛難忍過後前往長沙市中心醫院就診，被診斷出細菌性腸炎。
而在出事當晚，姜女士就向餐廳反映情況，並與餐廳達成了口頭協議。協議上表示餐廳賠償3771元。然而就在達成協議的當天，杜海濤的餐廳卻突然變臉，表示現在敲詐勒索的人很多，需要證據才能進行賠償，於是姜女士在微博上曝光了此事。
事件剛出，#杜海濤餐廳7人腹瀉就醫#的話題就立馬登上了熱搜榜第一的位置。而其造成的輿論影響更是不言而喻，網友開始集體diss杜海濤，更有甚者開始進行了人身攻擊，表示“杜海濤作為明星本來的人品就……”一時間輿論驚濤襲來。
萬億級的餐飲市場下，明星創業問題頻頻發生
早在之前，就有觀眾當面問杜海濤：“是不是身家上億的隱形富豪？”杜海濤笑著回答：“隱形富豪是對的，但身家還沒上億。”據悉，杜海濤在長沙開了3家中檔自助餐廳，還有幾家湘菜館、麵館，不斷在餐飲產業上吸金。
像杜海濤一樣跨界創業的明星數不勝數，比如任泉、包貝爾、薛之謙等等。
娛樂明星大手筆的擠進餐飲業不是沒有道理的。作為中國乃至全世界都被譽為千年不衰的黃金產業，餐飲業被7成以上的人稱之為“最保險的投資產業”。相關數據顯示，去年我國餐飲業的銷售額達到了4萬億元，在未來5年預計還將以每年10%的增長速度持續增長。中國烹飪協會的報告直接指出，隨著中國中產階級的逐漸壯大，中國將成為全球第二大的餐飲市場。充滿商機的餐飲業已然掀起了一波IPO和私募融資的浪潮，比如香港上市的海底撈等等。
無數娛樂明星藉助自己的名人效應為自己餐廳撐腰，可是往往因為經營問題而草草收場。
在7月18日，韓寒投資的餐廳品牌“很高興遇見你”天津加盟店就因欠薪被員工起訴至天津和平區法院。據消息透露，其所在門店自5月便開始停業，而該店30名員工5月份不同工時總計薪酬12.28萬元至今仍然下落不明。韓寒方面也未作出回應。2014年創立的“很高興遇見你”陸續被曝出無證經營、員工討薪、各地分店倒閉關門等負面新聞。加上菜品味道上的不足，已經難以在市場上佔據人心。
頭疼的不止是韓寒，早前包貝爾投資的辣莊火鍋哈爾濱分店就被曝“以牛血冒充鴨血”；
趙薇曾開在北京開的“樂福餐廳”不滿一年就悄然關閉；將德雲社經營得風生水起的郭德綱卻在餐飲上栽跟頭，“郭家菜”也無疾而終；還有劉嘉玲、施瓦辛格等大牌明星。
鎂光燈下的“明星餐廳”如何變“餐廳裡的明星”？
我們當然不能以一蓋全，的確有很多明星在餐飲業做的風生水起。
任泉的餐飲店早已家喻戶曉。如今已經成為了5城13家店的連鎖企業。任泉曾說過，經營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預算、選址、購材、施工到品菜，都由他獨自完成。
從2006年開始涉足餐飲，到2011年離開華誼成立了自己的工作室和上海強盛影視文化傳媒有限公司，到最後聯手李冰冰、黃曉明聯手創立風投公司Star VC，在創投領域一顯身手。此外還加入長江商學院2011春季班就讀EMBA，完成了管理理論的系統學習。
一路走來只能說，“親力親為+專業”，恐怕才是跨界的唯一救命稻草吧。
初入“餐飲江湖”的明星們，總認為即使自身創業經驗不足、不懂菜品開發和管理，也可以直接僱人或者交給合夥人打理。他們的眼裡餐飲行業門檻較低，成本可控，在主業之外還可以賺一份快錢。
而他們身上的明星“光環”更是遮住了他們理性的雙眼，總認為天然擁有大幫粉絲加持，結果肯定是好的。
只是事情總不是想象的那樣簡單。明星餐廳屢現困境真的該自我反思一下，餐飲業真的是低門檻的麼？“門道”真的掌握了麼？總當甩手掌櫃，是要在市場上落下把柄的。越到最後，在創業的路上摔得跟頭將越多，而到那個時候人財兩空，脫身都來不及了。
投資界
絕對火不了，不帶情緒的從專業角度討論一下。也是作為失敗的餐飲倒閉觀察的第一個案例吧。結論說在前面。熊樣功夫面，是一個定位失敗的典型。
當我們在說吃麵的時候，我們到底說著要吃什麼面？在日本我們談到吃麵大部分都是說是吃拉麵（烏冬和蕎麥佔比數量比較少），那無非就是雞骨豬骨還有魚骨的類型。消費方式和配菜都是接近的。
但是中國則不同，中國太大了。我們特別的統計過中國主流麵條有二三十種以上，各地的人吃的麵條都不一樣。重慶小面，四川擔擔麵，蘇州湯麵/奧灶面，蘭州拉麵，臺灣牛肉麵，上海黃魚面，西安面，廣式竹升雲吞麵，福建沙茶麵，浙江海鮮麵，杭州片川兒，北京炸醬麵打滷麵…
而且網上常年都會為了哪個地方的面最好吃而爭論不休，雖然各種面類都有自己的擁護者，但是如果你所有種類的麵條都做，就什麼都抓不到，因為你什麼都不是。
而杜海濤的熊樣，到底是什麼面呢？無論從招牌上還是菜單上看不出來，中國並沒有一種面叫做功夫面。
杜海濤賣的只是一種創意的私房面。他哪裡的面都不是。對，杜海濤的麵館面對的困境就是：他在麵館無法被歸類，也無法被認知。
顧客心理是很奇怪的，當他們不知道店裡消費的是什麼東西的時候。他對未知會抗拒嘗試，因為他心中對商品沒有基準，對價格也沒有基準。（所以你可以看到很多店會把菜單放在門口，可以看到很多店報報道貼在招牌上，這都是為了削減顧客進店的不安全感）
同樣是賣面，孟非賣的是重慶小面。顧客瞭解重慶小面是什麼東西，也會和其他的重慶小面去對比。自然就知道它的面好吃還是不好吃，正宗還是不正宗，創新到底有多少。
杜海濤開的麵店從其他角度看，vi做的可以，顏色搭配裝修也不錯，創意和自己形象的結合甚至可以說做得很好。看其他人說的服務等細節都做得很好，也看得出來產品設計也是做連鎖的內行。
但是就在起跑線上輸在了最重要的定位。
做對的事，而不是把事情做對。就是這個道理。
其實韓寒的餐廳《很高興遇見你》，也是面臨同樣的定位模糊問題。去年的時候和他們接洽做過合作，商品做得真的挺用心的，很多東西做的也很有創意，很有話題性。但他到底是個什麼餐廳？？？創意餐廳定位？？那一定是失敗的。
重新說回到杜海濤的功夫面，也許口味很好，也許真的花了很多功夫去熬製湯底。
但是市面上並沒有這樣的類型的麵店，就導致了他賣不好，因為顧客對這種類型沒有認知。（實際上身邊還是有這樣的連鎖面的，比如和府撈麵，但是他們過得也不是很好）
希望如果你自己創業的時候能夠避開這個坑。不要陷入這種營銷的自high。
餐飲倒閉觀察
宇宙已經不能阻止杜海濤這個微胖娛樂潮人進軍商界了，是的，他開了一家麵店——熊樣功夫面。去過這家店後，讓我的味蕾記住了這碗能勾魂的濃湯，工序頗多，味道醇厚，並且這裡的面都充滿了創意。
都說杜海濤是商界新貴果不其然，從沒見過餐廳和潮牌家居店合二為一的麵店。在這家熊樣功夫麵店裡轉上一圈，從勺子到碗盤，從靠枕到腳凳，這裡每一處的陳設或餐具，都是可以花錢帶走的。當然了，這讓吃麵有了一種奇特的體驗。
熊樣功夫麵店的基底湯製作很費時，用豬棒骨、豬皮、鮮蔬以及各種珍貴菌類熬製8小時，當湯頭變渾，撈出渣，剩下的就是精華了。原味面的湯口口回甘，舌尖沒有澀感，不油膩。喜歡酸口兒的，點加了韓式泡菜的酸辣口味拉麵，喜歡辣口兒的，點根據川味改良的麻辣菌菇骨湯拉麵，上面的燈籠椒和鮮花椒可以伴著面一起下肚，瞬間喉頭辣爆，適合冬天急速讓身體回暖。我偏愛黑芝麻，雖然看上去黑，絕非黑暗料理，黑芝麻鋪滿湯麵，滿口油蔥香。
熊樣功夫面的小食也是大廚精心研發的，大廚是個天馬行空的80後吃貨，每天以研究新菜為樂趣。看上去跟壽司沒兩樣的土豆沙拉，綿密的土豆泥包裹著鮮蔬，搭配著蟹子，清新爽口。叉燒炒飯乾爽，粒粒成型，叉燒多到爆。煎餃俠也是必點的裹腹主食。拉麵的配料是可以單點的，叉燒肉也是耗時燒製的好料。
牛肉拉麵漢堡是熊樣功夫麵店的一道創意拉麵，拉麵做的麵餅，新鮮好吃。每款拉麵價格都很實惠，工體又多了一個嗜面狂可以常來的地方了。
娛樂八卦三百六十度
開店能不能成功主要看兩個因素。
第一個因素就是東西的質量，這無非就是要請一個好的廚師，好的團隊去研發新的、大眾感興趣的口味的食品。
第二個因素就是宣傳，可以在網絡、APP、每家門口掛張貼大型的杜海濤雙膝跪地給韓國明星的海報，絕對能吸引到很多顧客。一種是迷杜海濤的食客，一種是討厭杜海濤的，進店之後對著杜海濤雙膝跪地的照片狂罵發洩之後體力消耗過大，也需要進食，也是增加營收的一種手段！！！
alive2005
有一次看了一檔美食節目，看到過推廣，據說是杜海濤開的拉麵店。整家店裝修讓人感覺很活潑有趣，全部都是胖嘟嘟的肥熊，哈哈，超級有愛，暖心的。主要以拉麵為主，輔以醫學小吃；點了一份霸道原味，碗是真心超級大，佔了1/4的桌子，不過湯完全沒有一點味，呵呵，第一次吃到沒味的原味；面嚼起來，真心無感，說不出有什麼味道，最後覺得吃的太沒味了；配料的口味也蠻一般，哈哈；炸雞也很一般，肉有點柴。服務品質還是高的，名人只有賣點，東西真心一般。
有趣的怪咖
再來一張高清的
肉肉肉肉肉萌君
不好吃再橫店吃的，量少味道一般，一天見不到五個客人
Lonelyplanet1
火不火看味道啊，之前看“魯豫訪談”，裡面採訪到孟非和孟非小面。魯豫問孟非，你覺得店裡面的生意如何？大眾會不會因為是你孟非開的，所以每個人都來吃？
孟非的答案就是：大眾不是傻子，沒有人因為這是你孟非開的店，就要花錢來消費，除非味道很好。
所以一家店能不能成功，不是看是誰開的，而是看它的品質和質量。
同樣像杜海濤開的店，不好吃誰要來花錢消費所謂名人效應，像之前權志龍和鄭凱賣的衣服和鞋子，帽子。有一部分是由粉絲來支持的，但也有人是真的喜歡這種潮流才會追隨名人效應。
Ntessa
熊樣的含義是很慫的意思，有誰願意吃碗麵出來就成了慫樣，這種反營銷策劃不能給消費者好的感受，感覺是很失敗的營銷。另外杜海濤的跪舔韓國人也是熊樣的表現，所以勸杜海濤還是關門大吉吧，真的很丟人的
