文：王智慧 | 葡萄酒在線
保加利亞，兩次世界大戰都不幸站錯隊伍的戰敗國，位於巴爾幹半島，常被遺忘的歐洲東南角落。這真是個存在感稀薄的國家啊，問問身邊的小夥伴，除了聞名天下的玫瑰精油基本都聊不出什麼。可其實呢，它還有高到驚人的植被覆蓋率，壯麗的東正教教堂，讓人懷疑自己是否身在歐洲的和諧物價。還有，葡萄酒！（只想看出行攻略的請直接拖到最後）
保加利亞也產葡萄酒嗎？
答案是肯定的。往遠了說，早在3000年前，吟遊詩人荷馬就已經讚頌過這片土地上色雷斯人釀的美酒。在保加利亞第一帝國和第二帝國時期（公元618-1018和1185-1396年）葡萄酒產業也頗為繁盛。
上世紀60-80年代，保國依靠蘇聯的支持一度成為葡萄酒出口量僅次於法國的國家。可惜隨著戈爾巴喬夫登臺，為了控制國民的酗酒問題對葡萄酒產業進行嚴酷清洗而陷入蕭條。
自90年代起，歐盟支持、外資注入和保國人對於葡萄酒從未磨滅的熱情讓葡萄酒行業再次蓬勃發展起來、設備技術跟上了，釀酒人的眼界也跟上了，於是各種大酒廠、小酒莊、國際大酒範兒，或者獨特而魅惑的本地小品種大量湧現。聚會帶一隻來自保加利亞的fine wine，必然能在一眾波爾多和奇昂第中讓人眼前一亮。
↑↑↑在保國第一天恰巧趕上葡萄酒展，挑好看的酒標拍了一些
為什麼選擇保加利亞酒？
一， 眼見為實，這是個釀酒的好地方
自然風光漂亮的沒話說。溫和的大陸性氣候，極端氣溫不低於-15攝氏度。地形複雜，起伏的山脈圍出一片片平原和谷底。湖泊、河流縱橫，平緩交錯。到山裡晃一圈便知，這裡氣候太適合釀酒了。小風把衣角吹的飄起來，空氣涼爽，太陽卻曬的人臉疼。冬夏溫差大，晝夜溫差也很大，早穿棉，晚穿紗。五月中行走在保國，中午還戴草帽不時擦汗，晚餐在露天小花園吃不了一會兒就哆哆嗦嗦問餐廳借了條毛毯把自己裹起來。
土壤多樣，以酸性土、石灰土、黑鈣土、沙土等為主。產區大致分為五大塊，北部的多瑙河平原（Danubian Plain ）、東部的黑海（Black Sea） 、巴爾幹的玫瑰谷（Rose Valley）、南部的色雷斯低地（Thracian Lowland）和西南部的特魯馬河谷（Struma River Valley）。根據2015年的官方數據，東南和中南地區的種植面積分佔總面積的36%和34%，為保加利亞的主力生產區域。
二， 十分有趣，真的有趣。
這個葡萄酒產業還在發展中的國家還沒有形成自己的固定風格，很難去概括和總結。短處是缺乏標誌性的特徵和國際競爭力，沒有記憶點，長處是永遠有驚喜。你看到一瓶波爾多或者勃艮第，巴羅薩或者納帕，心裡對將要喝到什麼會有個大概的預期。而保國的酒則一切皆有可能。
在保國酒莊品酒總顯得特別匆忙，因為每個酒莊都少說有十幾二十款不同的酒想要你喝。你能喝到赤霞珠和梅樂，歌海娜和西拉，黑皮諾和品麗珠，還有諸多獨特的本地品種，比如Melnic、Mavrud、Gamza等等。更多的是以上這些品種沒有任何規律可循的比例進行組合，還做小眾的自然酒和橙酒。它不像傳統的歐洲國家規規矩矩，恪守法律條例，換一個PDO（原產地地理標識）寫在標籤上。而是有一種“who cares”，我就是覺得這樣好的精神。新鮮多汁，飽滿濃郁，需要時間打磨出無限可能性，有一種無章法卻無比旺盛的生命力蘊藏在裡面，讓人忍不住想親近。
↑↑↑Mavrud，世界上最古老的品種之一，保加利亞的標誌性品種。皮厚，色深，高酸高單寧。
白葡萄酒：幾乎家家都有做霞多麗，用桶謹慎，是偏夏布利而非新世界的風格，多清瘦有風骨，柑橘、白花和青蘋果香氣。保國人似乎極為偏愛芳香品種，維奧尼和特倫妥斯見得最多，聞著香水一樣絢爛，喝到一款本地品種Sandaski，也是芳香系，初嘗還以為是維奧尼。
桃紅葡萄酒：玫瑰之國的Rose是我最喜歡的部分，用歌海娜、melnic做的比較多。它們大多有清脆的酸度，草莓的果汁感，奶油和水果糖的甜美，還會在收口時有一些黃油的圓潤。乾淨無苦澀感，太適合我這樣的少女了！
三， 努力的釀酒人
保加利亞有量產的大酒廠，也有許許多多瘋狂追求品質的精品小酒莊。在這裡時常會讓我想到我國寧夏賀蘭山產區，同樣是摸索階段又充滿潛力的精品小莊，同樣是自己蓋的房，自己開的荒，地裡每一株葡萄藤都是他們親手種下去的。大部分葡萄園都是平均十幾年的樹齡。還有最重要同樣充滿熱情，努力可愛的釀酒人。
Chateau Orbelus
保加利亞第一家認證有機的酒莊，家族式酒莊，建於1990年。可預約參觀。在他們家喝到了此行唯一的自然酒（梅樂+歌海娜+melnic），起初完全是早餐是麵包會抹的草莓醬，慢慢更多甜美熟透果味和胡椒香氣溢出，還帶著一些麵包和酵母，酒體較輕但單寧不弱。
Email：[email protected]
Tel: +39529515495
Chateau Burgozone
也是一個家族酒莊，目前年產量僅有50萬瓶，未來會不斷增長。葡萄園面積有100ha，優質葡萄園分為不同小地塊，獨立採收發酵，給酒體增加不同香氣。它們家的白比紅讓人印象更深些，從清爽纖細到濃郁奶香的風格多樣的數款霞多麗，以及有乾淨酸度支撐的各種芳香系。還別出心裁的添加保加利亞特產的玫瑰精油做了一款桃紅，小編也是第一次喝到玫瑰味兒的ROSE啊！
Tel: +35928568172
Еmail: [email protected]
↑↑↑酒莊歌舞表演
↑↑↑玫瑰味兒的Rose
2012年才出產第一個年份，潛力已可圈可點的Chateau Asena，有大投資的葡萄酒博物館在建。
Tel: +359894409431
Email: [email protected]
葡萄園之外夾道種了長長看不到頭一路薰衣草的Alexandra Estate.
Tel: +359 884 891 188
Еmail：[email protected]
↑↑↑葡萄園裡的BBQ
品質優秀，品種豐富到希望我們喝完五十款再走的Villa Melnic。
Tel：+359 0898578153
E-mail: militza at villamelnik.com
酒講完了，來附增一些吃喝玩樂的攻略吧：
沒什麼錢又想瀟灑歐洲遊，來保加利亞吧。
前面提過了，這個地方的物價低到讓人忘記自己身處歐洲。小編自己支付了三晚四星酒店+兩頓酒店高層可縱覽全城風光的高級餐廳的從頭盤吃到甜點的晚餐，一共只花了200多列弗，也就是一千出頭。酒店房間十分寬敞，寬敞到進去想直接來十個側手翻。出租車也很便宜，留神些不打到黑車的話7-9列弗全城跑了。
酒店餐廳
順著Trip Advisor扒了幾家綜合排名在前五十的餐廳，一個人一百RMB左右就能吃的很飽很高級。感覺保國人掙錢很不上心，不像許多國家那樣有遍地可諮詢的旅行社，見到遊客有一種見到行走的錢包的喜悅。也沒有四通八達的交通通往各景點。因為對自己的駕駛技術毫無信心索性租了一個車，150歐一整天，一輛白色奔馳，附帶一個笑起來很誠懇還不厭其煩的讓我換著姿勢幫我拍照的肌肉男司機小哥哥，還給我買巧克力吃。
索菲亞，姑娘和教堂都很好看
保國首都索菲亞，走在街上四處亂看，姑娘們前凸後翹，眉目如畫，小夥們膀大腰圓，個個疑似俄羅斯黑手黨。保國人民英語普遍很爛，據說俄語可無障礙溝通，而小編依靠耐心、谷歌翻譯和眼神交流，獨行基本順利。
大概還是經濟不發達吧，首都索菲亞整體給人感覺灰突突破破舊舊的。不過市中心還是很有些歐洲國家首都的樣子了。街道和建築都很有些俄羅斯的情調。綠化很好，走幾步一個街心公園，可以舒服的找個長椅坐下來。草和樹都長得很隨意，以量取勝，沒有園藝這會兒事兒。景點集中，不進博物館的話跟著谷歌地圖走，半天就能把必去的景點們走個大概。
Alexander Nevsky Cathedral，巴爾幹半島最大的東正教教堂，也是保加利亞東正教的主教堂。富麗堂皇。
與亞歷山大教堂形成鮮明對比的是相距很近的樸素的聖索菲亞教堂。修建於11世紀。
索菲亞大學
聖尼古拉斯教堂，竣工於1914年，是俄羅斯駐保加利亞使館官方教堂，並以當時俄國君主——尼古拉斯二世的名字命名。
維託莎步行街（Vitosha Boulevard），逛街來這就行
保加利亞街道
玫瑰之國的玫瑰谷
玫瑰谷指的是索非亞東南約40公里處，一處東西長130公里、南北寬15公里的狹長地帶。地圖上直接搜不到什麼景點名稱，保國本地人也不會把它當旅遊勝地。先到卡贊勒克（Kazanlak）市，再尋找具體地點。個人建議最靠譜的交通方式還是租車，前面提過了，反正租車也沒多貴。
↑↑↑可購買有認證的玫瑰精油
每年五月末六月初正是玫瑰盛放的時候，可住一晚，早上起來去看花，這是花香最濃郁的時候，也是採摘時間。六月第一個週末是玫瑰節，會有玫瑰採摘儀式和盛裝遊行，還會選出玫瑰皇后來。
↑↑↑16年和17年的玫瑰皇后
建立於1909年的老玫瑰工廠，Enio Bonchev，按保加利亞傳統3重蒸餾法提煉玫瑰精油。多到能把人埋起來的花瓣才能出一點點精油，所以異常珍貴。可預約參觀。
網址：http://www.eniobonchev.com
玫瑰博物館，除非能準確叫出每個不同種類玫瑰名字的狂熱粉，不然會感覺略無趣。
↑↑↑博物館裡栽種的玫瑰
博物館門口的小公園有個付費景點，色雷斯人的古墓，不必去了，我帶著對兵馬俑十三陵和小龍女的期待走了進去，發現全部景點只有一米直徑的地方，抬頭可見一個保存完整的拱形圓頂。。。算了，探墓還是回我大天朝。
多講一句，保國美不在景點，在路上。出了市區你對保加利亞“植被覆蓋率很高”這個註腳有了更清晰的認識。沿著蒼翠群山間蜿蜒的公路前行，遠處有若隱若現的小鎮。放眼望去滿目碧綠。不像新西蘭的植被那樣有種原始強大的氣場，每棵樹都繁茂猙獰如樹妖，這裡是溫柔的環抱和平穩舒適的展開，可以讓你甘願暫時放下手機，可以隨時停下來拍兩張照片做屏保。
↑↑↑與羅馬尼亞只隔著一條多瑙河，想出國遊個泳就行了
大口吃肉大口喝酒，幸福的好簡單
因為物價和諧，所以完全可以開啟早點起晚點睡，一天吃四頓回去再減肥的美食之旅。酸奶都一定要嘗試，據說保國人民使用了特別的酵母，總之就是和我們平時喝的酸奶不太一樣。。。鑑於小編平時不喝酸奶，感受不深，不過以酸奶為材料的甜品真的味道都不錯。
厚厚的羊奶酪碎屑蓋青菜沙拉和烤肉是保國餐廳特色，烤肉的話，不管是烤豬排還是烤羊腿還是小塊烤肉，用油都十分誇張，很適合小編這種北方人。
因為都是鄰居，所以有些不錯的羅馬尼亞和塞爾維亞餐廳。但是不管哪國餐廳，小編的印象都是，菜量好大份啊，保國人民實在的程度堪比我國山東。
最後，知道你會問什麼。
是的，有機會我還會再去的。
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