铁皮熊猫
腐竹很多人都喜欢吃，它可以红烧，卤，炒，凉拌等。做法不同，其风味口感各不同。这几天 太热了，连续几天的高温，弄得人不爱进厨房，我开始偷懒了，凉菜成了主角，每天都是各种拌菜，很是爽口，胃口没有受到天气的影响，好得很，尤其这道凉拌腐竹，特别香辣爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食。这道菜做法简单，方便快捷，看一遍就会，下面我把做法分享给大家！
准备材料：腐竹200克 黄瓜半根 胡萝卜半根 姜 蒜
腐竹用清水浸泡4小时。（腐竹须用凉水泡发，这样可以泡透，使口感弹软；如用热水泡发，则腐竹易硬芯，影响口感。）
腐竹泡软后，捞起沥干水分。
将腐竹斜刀切段。
黄瓜斜刀切段，再切成菱形片。
胡萝卜切菱形片。
姜蒜切粒，放入小碗中。
加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，半勺香油，2勺辣椒油，拌匀。（辣椒油是我自己做的，香辣可口，喜欢的朋友可以点击我的主页看做法哦）
锅里水烧开，下入胡萝卜焯水30秒钟，捞起沥干水分。
下入腐竹，焯水30秒，捞起沥干水分。（腐竹本身是熟的，焯水时间不宜过长，久煮容易软塌，导致腐竹没有嚼劲，影响口感。）
腐竹里加入胡萝卜，黄瓜。
加入调好的酱汁。
撒上熟芝麻，拌匀。
拌好后即可开吃，香辣爽口，配上米饭香极了！如果不赶时间，放冰箱冷藏腌制半小时，口感更佳。
小鱼私厨
腐竹可算是百搭品啦，豆香味浓，口感也筋道，无论是配荤还是配素，红烧还是清炒，甚至是下火锅，都是好吃得不要不要😁壹周君最爱吃的自然是腐竹烧肉，浸泡在肉汁中的腐竹，吃起来比猪肉还要浓香.....
不过咧，以上这些都是大路货啦，如今大热天的，自然是要吃点不一样的味道降火气，所以壹周君郑重推荐——腐竹糖水！
看到这里，北方的童鞋应该表示不服啦，腐竹放糖什么鬼？明明是刀拍黄瓜+腐竹，放点蒜，放点酱油辣椒油，配啤酒才是王道😁
只不过咧，这里又是南北差异的问题，从小看TVB长大的壹周君，还是对广式糖水情有独钟的，况且糖水可不是传统意义上的“冲水”，而是“炖水”，有滋补养生功效的。
下面壹周君就来说说广式鸡蛋腐竹糖水的做法，三伏天吃起来清凉解毒👌做人嘛，最要紧是开心~
食材很简单：干腐竹、鸡蛋、冰糖和老姜，姜可以除湿寒，适合长期吹空调的人。
这里面鸡蛋也有三种处理方法，一种是打散了下入甜水做成羹，吃起来有种甜豆浆的感觉，与上图一样；一种是直接打入甜水煮熟做成荷包蛋；最后一种是蛋先单独煮熟，再放入糖水中，就是要用下图这种小小的鹌鹑蛋啦。
下面就介绍第二种做法。
第一步：干腐竹先用开水泡半小时，然后沥干；
第二步：加五杯分量的开水，与老姜一起煮开，再下入腐竹，慢火炖半小时；
第三步：下入鸡蛋，加入冰糖，再煮10分钟即可！
这样做出来的腐竹糖水清甜有余，而且配着蛋白的丝丝点缀，口感爽滑。 
武汉壹周
腐竹是非常百搭的，常见的木耳炒腐竹，腐竹炒肉，腐竹焖鸭，腐竹焖肉，腐竹炒丝瓜等，都是大众喜欢的美味下饭菜。
腐竹的营养价值：
腐竹富含有蛋白质，卵磷脂，不饱和脂肪酸，钙等营养，可以降低体内胆固醇含量，预防心血管疾病，促进骨骼发育，预防骨质疏松，健脑益智，预防老年痴呆症。
腐竹怎么做最好吃？给大家分享一道做法简单，营养又美味的腐竹焖鱼块。这道菜很适合老人，小孩食用。
材料：
带鱼、腐竹、姜、葱
做法：
1，带鱼洗干净，沥水，再用厨房纸擦干水分，剁成块。
2，腐竹提前泡软，洗干净，切成段，姜切片，葱切葱花。
2，热锅下油，油热后，放入两片姜，带鱼，小火煎制，煎好一面，再煎另一面，两面煎成金黄色即可，出锅。
4，锅里加入少许油，姜片，葱白，半个八角，小许辣椒煸香，倒带鱼段，稍翻动一下。
5，加入清水，腐竹，生抽，蚝油，少许料酒，胡椒粉，烧开，盖着焖煮。
6，取一只小碗，加入适量盐，少许生粉，少许清水拌均匀。
7，待焖煮至水分差不多收干，倒入锅里，微微炒开，慢慢翻动一下，收汁关火，盛碟，撒上葱花。
有关腐竹的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
涛涛巧妈
凉拌腐竹的做法
准备的食材有：腐竹、葱、小米椒、青尖椒、姜、蒜
腐竹用温水提前泡发，泡到没有硬心为止，切成大小相同的长度，放盘中备用
小米椒、青尖椒、姜、蒜、小葱都切好备用。
锅中加入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出
取一个小碗，在碗里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
热锅热油，放入小米椒、青尖椒、姜、蒜炒香。
把炒香的小米椒、青尖椒、姜、蒜和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀，装盘撒上葱花即可食用。
