我國古代有六種主要穀物，指的是稻、黍、稷、粱、麥、菰六種農作物。水稻，小麥現在是我們主要的主食。唐朝末期，水稻開始在我國大面積的種植，成為人們的主食。在此之後菰就很少採籽，以致從穀物中逐漸分離，漸漸退出了穀物的舞臺。說到這裡，大家可能對菰蠻好奇了，這到底是什麼呢？其實，很多人都見過它，甚至有很多人都愛吃它，準確說，應該是吃菰的根莖，並且是畸形的莖。特別是南方的朋友，更加不會陌生。
菰的外形並不起眼，就像是水稻，只是會比水稻的葉子更加長，而且生長的更加密集。常常被不熟悉莊稼的城裡人認錯。不過，說起茭白，大家就知道是什麼了。茭白是菰的根莖，常常被大家端上餐桌。菰在古代，作為穀物，但是菰容易被黑穗菌寄生，寄生後，它們就不能開花結果了。不過，因禍得福，菰的莖因為真菌寄生髮生畸形，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，變成了筍子一樣的東西，這就是現在食用的茭白。 後來，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。現在在全國大部分地區均有栽培，一般會在秋季上市。茭白肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，是“江南三大名菜”之一。 
茭白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值也非常高。1.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益
讀者朋友們，味道鮮美的茭白你喜歡吃嗎？歡迎大家留言交流哦~
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