耀华河马
楼外楼是杭州的一家老字号餐饮名店。很多人提到它，总会想起南宋诗人林升的那首脍炙人口的诗歌《题临安邸》：
山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。
楼外楼坐落在杭州西湖的孤山岛上，面朝碧波千顷的西湖，背靠梅香鹤峡的梅屿。去过楼外楼的食客可谓名人荟萃。孙中山、宋庆龄、蒋介石、宋美龄、鲁迅、许广平、马寅初、竺可祯、郁达夫等大批名流都曾光顾楼外楼，周恩来总理甚至九上楼外楼。
楼外楼的菜品是正宗的杭帮菜，它的特色在于，不单单把杭帮菜的口味发挥到了极致，更是赋予菜品的历史文化意义。每一道菜品后面，都有一段故事。
如由张翰引出的西湖莼菜羹，由苏轼引出的东坡肉，由宋高宗引出的宋嫂鱼羹，由岳飞引出的油炸桧 ，由乾隆引出的鱼头豆腐，由袁枚引出的八宝豆腐等等。还有由西湖十景引出的“西湖十景宴”和由乾隆在杭州引出的“乾隆船宴”等。
近年来，楼外楼不断丰富“湖上帮”浙菜的内涵。在以西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡、西湖莼菜汤 为代表的老式杭帮菜的基础上；又推出几十种创新菜，如柠檬脆牛柳、鲍鱼扣肥鸭、虎跑素火腿、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、元鱼煨鸽、怪味脆皮鱼等。
去杭州的话，不妨去尝一尝楼外楼，现在杭州已经有好几家分店了！
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
虾吃
“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸”这副楹联说的就是杭州西湖著名菜馆楼外楼。其坐落在景色清幽的孤山南麓，面对淡妆浓抹的佳山丽水。楼外楼创建于公元1848年（清道光二十八年），这座已有170多年悠久历史的名菜馆素以"佳肴与美景共餐"而驰名海内外。楼外楼的创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。说起“楼外楼”这个店名，还特别诗意，取自南宋诗人林升的诗“山外青山楼外楼”。店里，东坡肉是比较有特色且名气在外的一道菜，半肥半瘦的猪肉，切成整齐的麻将块大小，软而不烂，肥而不腻。去楼外楼，除了推荐东坡肉，杭州“楼外楼”的“龙井虾仁”也为名菜之一，成菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽淡雅，滋味独特，清口爽胃，回味无穷，堪称一绝。楼外楼的“西湖醋鱼”也是很多游客来杭慕名要点的一道名菜。说到西湖醋鱼，在老杭州嘴里还有这么一句话：西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。据了解，春节期间，楼外楼如的传统名菜销售异常火爆，单东坡肉日均销售达2100多块、西湖醋鱼1000条，叫化鸡500只。可见楼外楼在本地人及游客心中的地位。尽管西湖醋鱼被大家点中的概率很高，但还是要给大家圈个重点，对西湖醋鱼的口感大家还是褒贬不一。
另外，楼外楼的叫化童鸡、八宝满口香、宋嫂鱼羹、怪味脆皮鱼、东坡焖肉、龙井虾仁、蒜泥溜鳝卷、柠檬脆牛柳、虾爆鳝背、元鱼煨鸽、春笋鱼步鱼、干炸响铃、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、西湖莼菜汤等等菜品都在品尝推荐范围内，大家可根据自己的胃口以及钱包择优下单。当然，楼外楼不管是现在还是过去，都是人们寻找杭州美味的最佳去处。
杭州网
自从1998年初第一次去“楼外楼”吃饭，到今年三月份的最近的一次，我总共去过十几次了，它的一个最大的特点是什么？二十年，那几个招牌菜的口味不变，这一点有些与他齐名的店就做不到，比方说那个无锡的三X桥排骨，过几个月再去都煮烂乎了……楼外楼就没有这样的事儿！ 座落于西湖北岸的“楼外楼”菜馆是浙江和杭州的一张餐饮名片，也是“杭帮”菜品的殿堂级的神坛。它自创立以来的170年中，中国历史上的许多风云人物和国际友人都来此品尝过美味佳肴。在杭州市民的眼睛里，这是一个很高大上的地方，材料正宗，厨艺高超，环境优雅……就是价格太贵，平时吃饭根本不敢来，那不是吃钱吗？！其实这些观点并不全面，这里的盖杯龙井茶七元起，餐前冷碟也是十几元起价，杭帮招牌菜“干炸响铃”前几年也就是十几元钱，这次来上调至四十六元了！草鱼（500克左右）烹制的“西湖醋鱼”也由十几年“一贯制”的四十四元翻了一翻变成八十八元了……近几年的成本增长还是可以理解的。米饭🍚两元一碗至今不变！我觉的在这里还是“丰俭由人”，并不存在“店大欺客”的设定最低消费，而且还不收取服务费，一瓶五年陈酿的绍兴老酒卖三十元，比外面的传统老店多收了五元钱，可以接受的，欣赏着春风拂柳的一湖碧水，把酒言欢只是五元钱可以购买的吗？菜馆的贵宾厅在三楼，有大露台，凉亭和花草……我上次去的时候下面的座位全满了，被按排在三楼的走廊面湖的窗口临时加桌。旁边两间贵宾大厅可以随便参观，门口是吴湖帆先生上个世纪五六十年代为楼外楼创作的两幅画，现在也是价值连城了。大厅正中是一张硕大的红木雕花园桌，十六张仿明清的“官帽椅”围绕桌子一圈，上面衬着精致的杭州丝绸坐垫。靠墙摆放着几组红木沙发式的家具，三面墙有两面挂了名人字画，还有一面墙上挂着巨幅的照片……在这间屋子，服务员笑盈盈地呈上用黄泥巴裹着的“叫花童鸡”，x总用弹钢琴的手指捏着一把精巧的类似“镶玻璃匠”用的那种小铁锤🔨，在轻轻地敲开那层黄泥巴……
西湖楼外楼的门口停泊着一组画舫，看来如果有需要也可以学着古代的雅士们订一桌“船餐”，旁边有一块标志牌子：楼外楼鲜鱼活养池——按照楼外楼的传统，这里烹制的淡水鱼类先要在此处湖水中饿养三天，使其吐尽腹中的泥沙，耗其体内多余水分脂肪。从而达到无土腥味儿，肉质细嫩紧凑的口感。说实话人家的淡水鱼烧出来味道就是好，没有土腥气的。不过在这之后我又去了三家当地人口碑很好的传统菜馆，他们没有条件“饿养”，味道儿也不比楼外楼差，有门道儿的，被我“偷师学艺”来了哈哈😄！ 今年三月去杭州住下以后除了去“楼外楼”还去了几家网红的杭帮菜馆：新周记、外婆家、新白鹿餐厅……都不错的，每家的西湖醋鱼也是大同小异，不过如果是第一次去杭州我还是建议先去“楼外楼”点条醋鱼尝试一下。
轻轻江
山外青山，楼外楼。那天七夕，人很多，天气非常凉爽，走在西湖边上，风景很美。【楼外楼】杭州本帮菜，我最喜欢的一道菜是老鸭汤，西湖醋鱼真的好酸，有点刺鼻了都，图拍的都是些清淡的菜，我比较喜欢的。不过尝正宗的杭州菜还是要去试一试的。
老鸭汤
龙景虾仁
西湖醋鱼，实在是酸，喜酸的人一定要试试
荷塘小炒，有藕 菱角 很清甜
枝子的餐桌
楼外楼是杭州一家特色的百年老店，距今已有160多年的历史。地理位置优越地处西湖孤山，周围也是云集了杭州许多知名景点。
那么来杭州旅游，去楼外楼有哪些必吃的好菜？下面我来说说：
很多人对于杭州的西湖醋鱼相比了解的并不少。不过个人觉得西湖醋鱼的口味并非是所有人都能接受的，我敢说超过一般的人是对于西湖醋鱼不能接受的。所以西湖醋鱼可以不用尝。
个人比较推荐的菜品是东坡焖肉、龙井虾仁、油焖春笋、柠檬脆牛柳、油爆虾、干炸响铃、火丁蚕豆、西湖莼菜汤这几样菜都是可以品尝的，相对来说这几样菜都是比较适合大众口味的。
尤其是东坡肉是来杭州到西湖必吃的美食之一，叫花鸡特别柴，也很酥。
如果喜欢甜食的人，不能错过西湖蜜藕，蜜藕里面淋的是红糖，拌上桂花，味道特别想。如果想要吃面食的话，可以尝尝这里的片儿川，面条的浇头以雪菜，冬笋片，肉片为主，汤头鲜美，还是挺有地方特色的。
当然上面都是我个人的建议，每个人的口味不一样所以喜好不一样。
小马说旅行
杭州美景盖世无双，西湖岸~奇花异草四季清香。杭州除了西湖，最有名的还属西湖旁的“楼外楼”了，感觉是像游玩西湖后不尝尝西湖醋鱼和龙井虾仁，会觉得遗憾和不完美！就像到了天津不吃一趟狗不理一样，总觉得像没去一样。
楼外楼的西湖醋鱼还是真不错的，价格也是偏贵一些，服务员曾介绍只有楼外楼的经营者才可以捕捞到西湖水里的鱼，所以才远近闻名。在这里还品尝到了龙井虾仁，虽说是杭州的名菜，但是河虾真是太小，味道还是挺新鲜的，价格小贵，一般到楼外楼必点的几样菜品，西湖醋鱼，龙井虾仁，叫花童子鸡，东坡肉，西湖一品煲，还有宋嫂鱼羹，宋嫂鱼羹是在杭州G20峰会上的国菜，很有代表性，我觉得还是比较好喝的。楼外楼的菜就不赘述了，但是楼外楼的地理位置还是比较棒的，坐在2楼可以一览西湖美景，前提是一定要早去占座啊，喜欢玩的朋友可以去趟西湖，顺便来趟楼外楼体验一下。
以下发几张西湖的美景！
夜雨飙风
第一个，小葱拌豆腐，小葱必须是生长40天内的，要葱白，豆腐必须是卤水的，其它什么也不放，只放盐即可，清淡可口。
第二个，拍黄瓜，黄瓜须是30厘米长的，其它都不用，须用菜刀猛拍，只放盐和少许辣油即可，水灵，辣爽，下酒必备。
第三个，红心萝卜，萝卜必须是心里美，直径不超15厘米。须用刀切，放盐和糖少许醋即可，酸甜可口，美。
第四个，拌白菜心，取实心白菜一颗，只要内4层心菜，刀锋利，切一丝丝。要少许盐，即可。清淡自然。
4个菜，推荐一下主食。
韭菜盒子，取明前韭菜，小笨鸡蛋，面包之，锅煎，见黄出锅，味道悠长，可口。
以上只是我个人的对楼外楼的菜品推荐，不知道大家喜欢不？
思美魏
楼外楼作为杭州知名的餐饮老品牌，已有170来年的发展历史。今天的楼外楼，已成为西湖风景中的风景，很多游客来到杭州，游过西湖，就会慕名来到楼外楼，品尝下楼外楼里的招牌名菜。
有哪些必吃名菜呢，介绍如下：
1、西湖醋鱼。虽然各家大饭店都会做西湖醋鱼，但这道菜却是楼外楼的招牌菜。据报道，在某年的黄金周期间，楼外楼一天就卖出了千多条西湖醋鱼。只是这条鱼酸酸甜甜地味道，未必人人都能适应。
2、东坡肉。不是杭州独有的一道菜，据说原本是一道川菜，苏东坡在徐州时带到了徐州，而后在黄州时得到进一步改良，最后却还是杭州烹制出来的东坡肉，红遍大江南北。这道菜油而不腻，软而不烂，肉香扑鼻，值得一尝。
3、叫化童子鸡。看名字，就能看出这道菜的来源，与叫花子有关。如今，经过改良之后，竟然成为一道江南名菜，尤其以楼外楼出品，最为出名。整鸡清理之后，包以荷叶，再裹以泥土，最后慢慢用火煨熟。打开之后，肉香中飘散着荷叶的清香，让人食欲大开。
4、龙井虾仁。一道极具地方特色的名菜。江南水乡，本多河鲜。这道菜用名茶一一西湖龙井茶的清香，去除河虾的泥腥味，清香可口。且虾白茶绿，不但可口，更具有可看性。
5、西湖莼菜汤。一道餐桌上已经不常见，却是楼外楼招牌的汤菜。色彩翠绿，滑润清香，是在楼外楼吃过大鱼大肉之后，用来清口润嗓的餐后必喝汤。
简要推荐至此，更多旅游资讯请关注本号。（图片来自：网络）
笔尖上的旅行
和中国很多著名老字号饭店一样，西湖边的“楼外楼”也只是一个美好的想象。因为名菜，事实上并不能以饭店为标志，其实是和厨师相伴，某个著名酒楼以某位名厨的某道菜而驰名，但是时过境迁，当年的厨师已经不在，甚至厨师的徒子徒孙都不在，旧时的手艺也荒腔走板了时，就算还是这个酒楼，还是这个菜名，实际上是品尝不到真正的风味了。
所以在旧时，中国人下馆子点菜，往往是要问灶上掌勺的师傅是谁，根据这位师傅的拿手菜而点，而不是根据馆子的招牌和吆喝胡点一气。
今天如果去“楼外楼”，必吃的肯定是他们的招牌菜，诸如叫化童鸡、东坡肉、西湖醋鱼等等，不过味道究竟如何，只能是见仁见智。或者，今天去楼外楼，所品尝的已经不是名菜本身，而是消费、感受文化和环境氛围。
关于楼外楼，我有个印象很深的记忆，大约是在2007年前后到杭州，循着西湖边而行，中午在楼外楼小酌。倒不是那次的菜有多么的出色和惊艳，而是吃饭间，耳朵边突然听进来两名服务生聊天的内容，两个小女孩居然在聊苏东坡的一首词，着实让人意外和惊讶，那时的感受，才真正称得上楼外楼的名字和眼前的西湖佳境。
海研会
不说不礼貌。我85年1月在杭州西湖住了一天一宿。我是从上海坐慢车去的。大小站都停，七个多小时才到杭州。我说说印象。湖在城市中，对我们北方人是一个最大的震撼。没见过呀。苏杭人的皮肤都非常的好，滋味啊哈。尤其是美女，不一定长相是最漂亮的。但苏杭出美女是不虚的。我和同事三人在西湖边上吃了一顿饭花了七块多。我记得一条西湖糖醋鱼才一块五。当时的工资是人均五十元。我也是办完公事后的公款旅游了。从上海坐飞机可费了劲了。当时的机票上海到北京是99元，一小时四十分钟。我也是第一次坐飞机挺新鲜。我们有一个同事带的是文革时期的身份证就愣是没让买飞机票，坐火车回来的。啰哩啰嗦，答非所问。就算滥竽充数吧。
