“夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全"。這句話出自《大觀茶論》，茶湯得兼具清甜、淡香、醇厚和回甘。而且一杯好茶，它的色香味也都是俱全的。
白茶，新茶時散發出陣陣淡雅的清香，而後漸漸轉變為有著濃郁藥香的老白茶。
但老白茶獨有的滋味不是這麼好品出來。
飲茶湯，喚醒味蕾，你就會充分感受到老白茶的厚度，醇厚有力，也可理解為一種粘稠感。茶湯的厚度與白茶的質地有關係，溶於水中的物質成分較多，老白茶經過長時間的保存，內含物質豐富，所以滋味醇厚。
茶湯的滑在口腔裡提現的是一種順滑感，並不是那種油膩之感。
而品質不好的老白茶，入口之後就會出現不適、“鎖喉”感，口中的苦澀感遲遲褪不去，茶湯滑度和厚度有一定的關係，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。
品茶時最先聞到的就是茶香，好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到清香，老白茶經過長時間的氧化，褪去了青澀樣貌，甜度也就明顯了許多，茶湯入口即可感受到老白茶的甜在口腔裡蔓延開來。
老白茶入口之時，喉部得以滋潤，立即解除乾涸之感，品飲老白茶時給人的感覺彷彿是溫潤如玉、如沐春風！沖泡了三四泡之後的白茶湯，喉嚨清爽依舊。
白茶沖泡-熱泡法
玻璃杯方便欣賞茶葉的優美、蓋碗適合三五好友一起品嚐、飄逸杯方便快捷。熱泡法，講究的是控制水溫、茶和水的比例。
先講水溫。白茶等級越高，水溫相對越低。白毫銀針，85度的水足以泡出味道，溫度太高會傷及毫香。白牡丹可以用90度左右的水來泡，而壽眉葉子比較粗，茶梗較多，不易出味兒，可以用100度的沸水。
其次是茶與水的比例。茶百科曾有文章專門論述，為了得到最優方案，是做過不少實驗的，值得敬佩。按照茶百科的說法，投茶量:1：3：5：7：9克。即冷泡法1克，飄逸杯和玻璃杯泡法3克；蓋碗和小壺泡5克；大壺泡7克；煮白茶9克。此外，他還建議常飲茶、飲淡茶，泡茶量寧少勿多。
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