龙游南乡人对食材向来重视，任何可以吃的东西都不会放过，让其转换为自己手中的美味食物，既用来填饱肚子，又带来不一般的味蕾享受。就像农村里常见的南瓜藤、南瓜花、南瓜叶等粗糙食材，在他们面前都能成为极其珍贵的高档食材，成为每年时令季节的尝鲜佳品。
天然的南瓜藤上面有很多的“毛”，因此，这种特有的菜蔬，不是很容易择拣，要用指甲把上面的一层带“毛”的表皮撕掉。这不是一件轻松的活儿，曾试过一次，不是用力过小，去不掉，就是用力过大，把南瓜藤都给弄坏了。
去掉了那层“毛”，这南瓜藤可变得十分好看了。因为有“毛”的保护，南瓜藤可以免受虫类的侵害，也不必打农药。南瓜藤的内部整洁无损，用水焯一遍，即可下锅。
传统的大灶，清香的南瓜藤，再加上几个辣椒，这是再好不过的菜肴了。这道普通而简单的南瓜藤往往会作为农家乐里的“头道菜”来招待客人。
油量适中，清爽而不干燥，加上尖椒，一会儿便香气四溢了。水煮几分钟，便可出锅，盛盘上桌后，依旧热气腾腾，清香四溢。
南瓜藤，入口给人以清爽与安稳，辣椒则又给人带来一种稍微的刺激。这不是普通的辣椒，是小小的尖椒，如果你直接食用，一定会被辣到尖叫。但是让它与南瓜藤做配，是再好不过的了——颜色与南瓜藤的类似，但质感又有所不同，不像是南瓜藤自带的毛绒绒感，而是光滑得油亮，形成不一样的视觉冲击。虽是炎炎夏日，仍能感到无尽的清新。普普通通的做法，简简单单的料，却能有如此大的魅力。
吃南瓜藤的时间很长，可以从知了刚开始鸣叫，一直吃到落叶缤纷之时，不同时期的南瓜藤各有其不同的风味。
初夏，南瓜藤刚开始爬架、开花之时，细嫩的藤最是可口。贤惠的女人们把摘下来的侧枝和花朵带回家，便成为初夏的最好时蔬，侧枝和带柄的南瓜花经过清水洗干净之后，切成一厘米长的小段，再清炒，炒熟的侧枝翠绿欲滴，南瓜花却娇嫩成了蛋黄色，像刚好煎熟的鸡蛋黄，这是极其难得的美味，吃起来带点清香，入嘴十分的脆嫩爽口，而且清淡，无论老人小孩都喜欢吃。
到了秋末，黄皮南瓜已经收割完，嫩南瓜仔也很少，还剩下一些枯萎的南瓜藤，许多人家会把南瓜棚拆掉，改做他用。大部分南瓜藤上的叶子已经掉光，偶尔剩下几片绿叶子，也是寥寥无几。这些掉尽叶子的南瓜藤，并没有干枯，还是十分的精壮，一根根粗如拇指大的南瓜藤呈金黄色或者浅绿色。为了拆南瓜棚方便，一般习惯先把南瓜藤拔掉，这样的做法往往会发现粗壮的南瓜藤十分可爱，极具诱惑力，所以，在除去枯萎的叶子的同时，心灵手巧的女人又会把南瓜藤一圈一圈地转起来，捆好带回家，依旧可以变出一道佳肴来。
南瓜藤在每个生长叶子的地方会留下一个结，根据这一节节的痕迹，带回家后的南瓜藤，会被拆成一节节的，再剥去南瓜藤粗糙的老皮，里面的肉还是那么的汁液饱满。但是，你如果没有把南瓜藤的老皮剥干净，便吃到一些筋络，会有那种想要抠牙的冲动。
清洗之后，用菜刀拍碎，切成一小节一小节，翠绿诱人。锅内的油烧热了，直到冒青烟，倒入切好的南瓜藤翻炒，炒到南瓜藤完全成翡翠绿时，加盐，加辣椒末，接着炒到南瓜藤渗出水分，加一点清水煮几分钟即可出锅。
炒熟的南瓜藤散发着鲜美的清香，咸辣爽口。不得不说，这是下饭的绝好菜蔬。即使只是把南瓜藤拌在饭里，洁白的大米饭中夹着翡翠绿的南瓜藤，还有红色的辣椒末，三种颜色组合一起，马上会勾起食欲，不知不觉间就扒拉下了一碗饭。
如果，你用心去品尝，你会发现在咸辣味之后，又有一股青草的腥味，接着才是清香味，如果喜欢细嚼慢咽的人，再继续嚼的话，甚至会尝出一丝淡淡的甜，耐人回味。
或许，这一丝丝的甜味，就是每个不善言辞的龙游南乡人特有的温暖与爱吧。
监制/章承月
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