蝦，相信生活在我國的人大部分都是非常喜歡吃的，記得小時候蝦一般在小河裡就有很多，拿個簸箕隨便一撈就肯定有幾個收穫，在那個時候蝦也不值什麼錢，大家也不覺得是什麼美味。但是隨著近幾年人們生活水平逐步提高，江河的汙染也一日日增加，加上人們的大量捕撈，江河裡蝦變得越來越少，漸漸的，不知從什麼時候開始，蝦變得越來越稀有，所謂物以稀為貴，現在的人反而覺得蝦是一種美味佳餚，逢年過節的餐桌上是肯定少不了的，所以價格也隨之翻了幾倍。
蝦分為海水蝦和淡水蝦，味道是各有各的鮮，因它們都含有一定量的維生素A、牛磺酸和蝦青素，所以它具有增強免疫力、抗癌防癌、延緩衰老的作用。
那麼蝦具有這麼高的食療營養價值，具體怎麼做呢？一般來說，最簡單也是最家常的就是白灼蝦，還有油燜大蝦、香辣蝦、椒鹽蝦等比較複雜一點的做法，其實也就是水煮和油炸這兩類，但小拾這次是用蒸的方法來做，加上蒜蓉一起，叫做蒜蓉蒸大蝦。
蒜蓉蒸大蝦看似很簡單的做法，其實還是需要竅門的，關鍵在於用的蒜蓉是生蒜還是熟蒜，用錯了，蒸出來的大蝦就會不那麼鮮香，那究竟是用生蒜還是熟蒜來蒸大蝦呢？答案既不是生蒜也不是熟蒜，而是生熟蒜。
下面就跟著小拾一起學著做蒜蓉蒸大蝦吧！
蒜蓉蒸大蝦
【配料】：大蝦半斤、大蒜2個、粉絲1把、小米椒2個、香蔥一把、食用油、鹽、蒸魚豉油、蠔油、糖、料酒
【做法】：
1、粉絲用溫水浸泡15分鐘，變軟後平鋪在碟子裡。
2、大蝦剪掉鬍鬚和頭部尖刺，用小刀從背部劃一刀，劃開後用牙籤挑出蝦線，處理乾淨後一個個擺放在粉絲上。
3、調好一碗蒜蓉醬汁：小米椒切小圈放入碗中，拿一個大蒜用刀切成蒜末放碗中（生蒜），再用一個大蒜拍碎後放入7成熱的油鍋中炸一下，注意因為蒜蓉比較碎只要炸幾秒鐘炸至金黃就可以，不要炸焦，炸焦會變苦影響口感（熟蒜）。然後再把炸金黃的熟蒜放入碗中，加入鹽、蒸魚豉油、蠔油、料酒、白糖各小許，三勺涼白開，攪拌均勻調成醬汁。
4、把調好的醬汁用勺子均勻淋在大蝦上，讓其充分吸收醬汁。
5、大火燒開水後，放入充分吸收醬汁的蒜蓉大蝦上蒸鍋，調至中火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥花，澆上一勺熱油即可。
噴香的蒜蓉蒸大蝦就做好啦，用生熟蒜搭配蒸出來的蒜蓉大蝦味道才是最鮮美的，這也是大廚的秘方哦，喜歡吃蒜蓉蒸蝦的朋友要記得收藏好，也可以加關注，隨時學做菜！
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