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香菜，是我們很熟悉的食用調味蔬菜，香菜體內的香氣比較特殊；使喜歡它的人，愛不釋手，而受不了它特殊“香氣”的人又會避而遠之。所以，香菜有兩種很“極端”的人群，即非常喜愛，和非常討厭的兩類人。
香菜只是一個別名，而它的學名叫芫荽（yansui）。它是一種喜冷涼而不耐高溫的蔬菜，溫度超過30攝氏度時，食用價值大大降低，生長緩慢，甚至停止。所以一般情況下，我們多在春、秋、冬季節見到香菜。
夏季種植香菜，不僅是一種種植上的挑戰，還是反季節種植提高市場價格，增加收益的一種蔬菜。而且香菜的生長週期短，也是種植地輪換茬口的一種不錯的種類選擇。
種子的選擇和處理
知道香菜的生長習性後，我們就要選擇最適合夏季種植的品種了。夏季溫度高雨水多，我們儘量選擇耐熱耐旱，耐抽苔，抗病性強的品種為宜。如一些泰國品種香菜等。
香菜的種子比較特殊，外殼很堅硬，尤其是夏季直接播種下去的話，是很難發芽出苗的。所以，播種前一定要對種子進行處理後再播種；首先把種子輕搓至外殼破裂（從中間裂開即可），然後用清水浸泡一天後，將其放入溼布中，放置在20攝氏度環境中催芽。催芽期間，要每天沖洗一次種子，保證有氧和不發黴。待種子大部分露白後，即可播種了。
整地播種
夏季香菜一般在5-7月份播種，它也不宜連茬種植，所以，應避免上茬是香菜的地帶。田間施足有機肥4000公斤做基肥，磷酸二銨，硫酸鉀20公斤左右，深翻耙細整勻後，起高畦深溝種植，方便排水防澇，減少病害的發生。
整好地做好畦後，就可以播種了。其實香菜的播種還是挺簡單的，它一般是直播的，條播，整片撒播均可；需要注意的是，播種時要保證田間墒情充足。播種要均勻，不重不漏，用種量小的話，種子最好與細土混合後撒播；這樣能保證均勻，種子充足。播種後覆細土薄土，並踏實土表層，覆蓋遮陽網或草苫，保墒、防曬、防雨砸、降溫。出苗期間要保持土壤溼潤，加大發芽出苗率；出苗後及時撤去草苫留遮陽網，防止弱苗或溼度大而腐爛。
田間管理
香菜的生長期挺短的，所以我們相應的管理措施都要提早進行。在2-3片葉時及時間苗，間去病弱密苗，撒播的每株間留3-5釐米左右，同時拔除雜草。間苗次數可視情況進行，若田間生長勢強，密度大，可在5-6片葉子時再間苗一次並定植。
定植後即可根據情況追肥，追肥以速效氮肥為主，溫度高時增加澆水次數；後期香菜對鉀元素有需要，可用磷酸二氫鉀噴施，來提高香菜的商品價值。但要注意，田間澆水或雨後不能積水，並保持良好的通透性。也可採用遮陽網白天覆蓋，晚上揭開的方式管理。
大概有2個月左右（夏季可能更短），香菜即可採收上市，這時的價格非常可觀，一定要抓住時機。
病蟲害防治
香菜是莖葉類調味蔬菜，種植密度相對較大，在夏季這個高溫季節病蟲害比較多見。我們要時刻做好防治病蟲害的準備，要以防為主，防重於治，防治結合。
A，前期要預防香菜猝倒，炭疽病，葉斑病。可在出苗後防止田間積水溼度高，及時間苗加強通透性；齊苗後即可噴施無公害藥劑多抗黴素來預防。
B，防治香菜花葉病毒病，可積極預防好蚜蟲，可降低其發病率。田間可架設防蟲網，遮陽網降溫等措施來防止蚜蟲；可噴施吡蟲啉、阿維菌素等防治蚜蟲兼職其他蟲害。
香菜生長期短，可食部分為莖葉。所以，我們在使用農藥時，首選無公害農藥，其次要注意用量和濃度，以及噴施方式，儘量不對周圍環境造成汙染。
鄉土生活園藝
越夏香菜該怎麼種植？
在農村七星老農家鄉，有句俗語叫做"七蒜八蕌"，大家通過這個諺語，大體上知道了七月份來臨之際，不但可以種植大蒜了，還可以一同種植香菜，菠菜了。
大家都知道，大蒜，香菜這兩樣東西非常好吃，不但可以解毒消滅，特別是香菜還是大家冬天燙火鍋，春夏兩季炒菜，蓋菜，香菜的一道好菜。
越夏種植香菜最主要的是面臨天氣乾燥，香菜發芽生長緩慢，所以呀，七星老農種植香菜時，一般都先天晚上用鹽水把香菜籽泡一個晚上，其目的可以殺菌消毒，促進種子保持溼潤，容易發芽生長。
那時候我種植香菜有時就把種子，一起撒在大蒜土壤中發芽生長，有時候另外整平兩米菜土，潑點人糞尿，撒上香菜籽，再在上面蓋一層薄薄的，已經化酵了的雞糞土雜肥把香菜籽蓋上，然後再蓋上一層打溼了的稻草為土壤與種子保溼，一個禮拜之後並利用早晚的時間經常給在稻草上灑灑水，直到稻草溼潤了為止，這樣反覆二十天，等香菜發了芽就把稻草掀掉，隔上十天澆一次清清的糞便水，讓香菜生長，等到香菜長到上寸把高時就澆一些氮肥，鉀肥，硼肥水，讓它過冬了。
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七星老農
香菜是咱老百姓餐桌上的一道調味佳品，在我國香菜種植範圍比較廣泛，夏秋季節栽培香菜，售價高，效益好，很受農民歡迎。下面就說說越夏香菜的栽培要點，供大家參考。
一、品種選擇：夏季溫度高，不利於香菜的生長，因此，要選用耐熱、抗病、抗逆性強、大棵大葉型的香菜品種。
二、催芽播種：夏季，外面溫度高，不利於香菜發芽，播種前要先催芽，先在20℃左右的涼水浸種20小時，然後放在放在20--25℃條件下催芽，當種子有70%以上發芽時，即可播種。
播種前，每畝可撒施磷酸二銨30公斤作底肥，耬平耙細後，做成寬1.5米左右的畦，即可播種，播種一般採用撒播，每畝用種量1-2公斤，播後蓋圖鎮壓，進行小水溝灌。
三、田間管理：
1、除草：播後出苗前，可用33%二甲戊靈乳油每畝100～150毫升對水40～50公斤，在芹菜播後苗前均勻地噴霧在土壤表面。防除稗草、馬唐、狗尾草、千金子、牛筋草、馬齒莧、莧、藜、苘麻、龍葵、碎米莎草、異型莎草等。
2、夏秋氣溫高，會影響香菜的生長，因此，揭掉草苫後及時搭架蓋上遮陽網。遮陽網應採取白天蓋、晚上揭的方式，加強通風，防止苗長得細弱和引發病害。一般應在齊苗後7天左右進行間苗，2片真葉時定苗，苗距2-3釐米。通常8天左右澆1次水，苗高3釐米時開始追肥，每畝追施尿素10-15公斤和硼肥250克。以後結合澆水分期追施碳氨或尿素2-4次，後期噴施葉面肥時應添加適量的磷酸二氫鉀和赤黴素，以促進葉片生長。
四、採收：當香菜長至15釐米左右時，即可採收，扎捆上市銷售。
睢陽農科
越夏香菜該怎麼種植？
香菜，是大眾菜，也是調味蔬菜，人們吃麵條吃火鍋常常會用香菜當佐料，有的人喜歡生吃，大多數人都喜歡放火鍋裡燙一下就吃，吃火鍋有香菜會便有一番風味。
香菜一般適宜於春秋季播種，但這兩個季節家家都會種植，香菜價格也就相當便宜，一般不會超出5.00元/斤。而夏季氣溫高，種植香菜有一定的難度，所以種植的人比較少，但香菜價格卻很貴，現在市場上香菜零售價達到18.00元/斤，夏季種植香菜大有“錢途”。
那麼，夏季種植香菜有什麼技術和要領呢？下面我就跟大家說一說。如果你是種植自己吃的，那也不需整地，在家裡陽臺上搞個花盆、泡沫箱什麼的都可以種植。假如你是種植拿去賣的，那必須面積大一點，一定要播種在菜地裡了。
一、除草整地
現在，菜地裡也沒有什麼菜，但雜草倒不少。要想種植香菜首先要鋤草、挖地、整地，將雜草曬乾燒成草木灰。挖地時先施碳酸氫銨，把肥料翻入土壤中，再將地整平。
二、浸種
香菜籽本身外殼很硬，春秋季節播種不浸泡的話都需要15天才能發芽，而夏季氣溫這麼高，太陽光又大，如果不浸種就播種會影響香菜的出芽率。一般情況下香菜籽要用溫開水浸泡一個晚上，然後將香菜籽瀝乾水放在盆子裡用布蓋上發芽，等露白了就可以播種了。
三、播種
播種香菜籽時先用生石灰拌一下，既可以殺菌，也可以掌握播種的密度。把香菜籽撒上後，再用草木灰覆蓋，然後輔上稻草澆透水，每天澆水早晚各一次，發芽後應及時將稻草掀掉，否則會產生高腳苗，東倒西歪不好管理。
四、加蓋遮陽網網
雖說現在已經是8月份了，但離降溫還有一個多月，要想香菜生長好，就必須加蓋遮陽網。方法：在壠邊打下四個木樁，用二根長毛竹橫著，把遮陽網蓋在上面。
五、適時追肥肥
看香菜長勢，如果香菜苗泛黃，那就證明香菜要追肥了。香菜一般用複合肥比較好，也可以澆點薄糞，更有利於香菜生長。夏天的香菜溫度高長不長，可在上市前五天適當噴霧九二0，用摧長素摧長就可以了。
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