唯丶小艺
问题:藕丸子事怎样做出来的？
藕丸子是一道传统的美食，做法很多，所用的调料食材也不同。口味可以根据个人喜欢放。丸子酥嫩味鲜，香软滑口，色泽诱人，美味好吃。蒸《藕丸子》，炸《藕丸子》，煮《素藕丸子》。
《藕丸子》蒸
- 1. 新鲜莲藕清洗，干净，切片，放入清水中洗干净，捞出沥干水分，切碎剁细末。
- 2. 蒜切末，姜切末。
- 3.瘦肉洗净，剁细，再加入蒜末，姜末一起剁细。
- 4. 把做好的肉馅、莲藕末放一起拌匀。
- 5.放入生抽、精盐、花椒面、芝麻香油、味精、鸡精、十三香、葱花抓均匀，加入少许淀粉拌匀。
- 6. 做成丸子状，放入蒸盘中。
- 7. 蒸锅加入适量清水，放入生的丸子，烧开，蒸30分钟取出。
《藕丸子》炸
- 1.蒜切末。姜切末。葱切末。
- 2.嫩藕洗净，擦丝，切细，切末。
- 3.瘦肉洗净，剁细，加入蒜末，姜末一起剁细。
- 4.肉末中加入精盐，酱油，鸡精，味精，胡椒粉，芝麻香油，葱末抓匀。
- 5.加入藕末抓均匀。加入鸡蛋抓匀。加少许芡粉抓匀做成团
- 6.锅中加入适量食用油，油热，从肉团中取出适量部分做成丸子状一个接一个放入锅中，炸至外表金黄色即可。
《素藕丸子》煮
- 1. 嫩藕搓成丝，切细末。白萝卜切细末。木耳提前泡发，洗净切碎。
- 2. 上述材料混合在一起拌匀，挤掉多余水分。
- 3. 加生抽，胡椒粉，鸡精，盐，生粉搓成团，在做成一个丸子状。
- 4.蒜切末。姜切末。葱花。
- 5. 锅中加入适量清水，烧开，放入丸子煮，三分钟。
- 6. 锅里放适量食用油，下姜末蒜末爆香。
- 7. 放入煮好的丸子，加适量水，放入糖，味精，待汁稠，出锅装盘，撒点葱花。
三种《藕丸子》，两荤一素，都是比较不错的选择。丸子可以蒸煮炸，看个人喜欢啦！怎样制作都很好吃。脆嫩爽口。
以上是个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注键关注我哈记得点赞收藏哟！欢迎浏览评论留言指导！图片来源于网络，如侵删！
美食来临
鸡蛋、莲藕、姜、淀粉、盐
1；先将莲藕洗净去皮，剁碎，姜切末备用
2；把剁好的莲藕放入容器中，加淀粉、姜末、盐和鸡蛋
3；沿一个方向搅匀，再用手揉成大小均匀的丸子
4；锅中倒油烧至6成热时，放入丸子炸至金黄色后捞出
5；一道美味的藕丸就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
很多的人有都喜欢吃莲藕做的丸子，不管是用来做炖菜，还是做汤都是很不错的选择。
莲藕丸子
食材准备：
猪肉馅200克，莲藕1节，油2勺，盐3克，姜，葱，耗油，淀粉
烹饪技巧及做法：
1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入3克、盐调制入味。
2、莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎。将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；
3、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中；
4、锅里倒入菜籽油 ，油温五成热，放入莲藕丸子，炸至金黄捞出沥油。
每日菜谱
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唐河小哥
小肉丸，萝卜丸，都吃腻了怎么办？不用担心，今天带给你的丸子就是最特别开胃的创意丸子。红烧藕丸是烟台等地的地方名菜，因为外有肉的香味内有藕的酥脆而出名，猪肉与藕的混合，使得藕丸更加鲜美可口，荤素搭配的同时还有藕起到清热去火的作用，夏天总是吃炒藕片，炒藕丝根本就不下饭，不妨换一种方式，来试试看藕丸子吧！藕丸子的做法不是很难，也比较容易掌握，适合容易上火的夏天。中医认为，藕不仅是口感独特的蔬菜，与同样具有药用价值，多多食用对人体大有好处哦！
首先要准备食材，需要新鲜的藕，大概一至两节就可以了，二百五十克作用的新鲜猪肉，建议用五花肉，这样烹制起来更香哦！还需要准备几棵小青菜，胡萝卜木耳少许，这些都是配菜，在肉丸子快要烹制好时加进去，这样不仅能够是菜品看起来更加丰富，还可以增加食欲哦！胡萝卜和木耳就使这道菜更加健康啦！
第一步：要将藕洗干净，削去皮。用刀切成碎末状，一定要切的碎一点哦，不然会影响藕丸子的口感。为了避免吃的时候吃到较大的藕块，在准备阶段一定要把功夫做足啊!将藕切好后就可以放在一旁备用了。
第二步：同等重要的环节，怎样制馅儿呢？其实藕丸子制陷的过程和其他肉丸子差不多，都要把准备好的肉切成肉末，大小和藕末差不多就可以了。新鲜的猪肉选取五花肉比较好哦，选取纯瘦肉的话做出来的肉丸子会很硬，但是藕本身就有脆性了，两者加到一起难免会影响口感。如果是纯肥肉的话，吃完一个就会腻的。所以用五花肉，肉丸子的口感就是软硬适中了！
第三步：将藕末与肉末均匀的混合。将准备好的肉末与藕末放在一个大容器内，充分的搅拌均匀。不搅拌充分的话，说不定吃到的丸子口感会很奇怪，有的地方软哒哒，有的地方又硬乎乎。
第四步：加入配料。在混匀的肉末与藕末里加入配料。馅中加入十克左右的淀粉，少量生抽、少许鲜姜末、适量盐、少许黑胡椒粉，少量清水。配料加入完全后同样需要搅拌充分。淀粉是必须的，不然藕末与肉末不能够充分的融合，弹性也会不好。生抽能够提亮颜色，在烹制之后就能够看出来啦，也会使馅料的味道更佳鲜美哦！加入姜是为了去除肉的腥味，只需少许就可以了。黑胡椒也是为了让丸子的口感更加丰富，这取决于个人口味。有个小秘方，不妨尝试加入一点蒜末和葱末，这样能够是烹制出来的丸子味道更佳鲜美哦！
第五步：做丸子。将馅料攥成紧密的小丸子就可以啦！可以带上一次性手套，避免把酱料搞得到处都是，这样材料也不会浪费。记得做丸子的时候一定要把丸子做的硬实，所以用手攥出来的效果是最好的，丸子不会因为太过疏松在烹制的过程中散掉，口感也会更加好。
第六步：下锅。终于要下锅啦！下锅之前，先将油煎热，加入少许葱，待葱的香味出来时就可以下锅啦！同时可以加入几篇火腿片，这样香味会更加浓郁哦！吃的时候会有意想不到的效果！
第七步：加入配菜。待丸子煮出金黄的色泽之后就可以加入配菜了。配菜选择自己喜欢的就行，推荐木耳，胡萝卜，蘑菇。这三种蔬菜能够提升汤汁的鲜度。单单是藕丸子的话总觉得缺了点什么，再加上一些配菜的话可以丰富口感，让人食欲大增哦。
汤汁都收的差不多了，可以加上一把油麦菜或者小青菜，因为这种青菜只需要稍微翻滚一下，粘上汤汁就会很好吃！
可以出锅啦！新鲜可口的红烧藕丸子，配菜丰富，经过小青菜的点缀，让丸子显得更加鲜嫩了，同时整道菜也变得更加健康了！
有肉的鲜香，藕的清脆，吃肉的同时有藕的解腻，还有一些其他很有营养的配菜，这道红烧藕丸子无论在什么时候都是餐桌上的特色美食。注重口感的同时又极其具有新意，外香内脆的口感带给你全新的体验，今天就可以试试看哦！
小邱邱的美食说
做藕丸子可以有很多种做法，可以做成荤素丸子，也可以做成纯素丸子。可以蒸，也可以炸。下面介绍两种做法：
香炸藕丸子
- 藕擦丝切细末，加入盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋；
- 用手抓捏，直至能捏成团为止，然后搓成一个个丸子；
- 放入6-7成热的油锅内进行炸制，炸成金黄色捞出即可。
- 藕切细末放入肉馅，加入料酒、酱油、耗油、盐、糖、姜、淀粉、鸡蛋；
- 顺一个方向搅拌均匀，上劲，搓成丸子。
- 蒸笼上汽放入丸子，蒸20分钟即可。
吃货小铺
买新鲜的藕，用刀剁碎或者刨成丝再剁碎，五花肉剁成肉泥，小葱切碎，将这些放进盆里搅拌均匀，放适量耗油，盐，少许生抽，红薯粉。搅拌半干半湿状态，搓成丸子油锅中火炸，最好复炸一遍这样更脆。可以吃了，小心烫嘴巴😀
