為溯源中國飲食文化，探尋正宗粵菜，7月27日，由瀘州老窖特曲聯合中國烹飪協會主辦的“濃香正宗·中國味道”中華美食群英榜鑑賞會暨頒獎典禮廣州站圓滿舉辦。活動歷時2個月，8位粵菜宗師、4位文化大家傾情助陣，300餘家餐飲終端踴躍參與，數十萬人次投票打榜，2位味道宗師、6位味道大師、3家招牌好店、6家招牌好味、50家粵菜名店榜單相繼出爐，《舌尖穿粵·正味循宗》微紀錄片震撼播出……一場前所未有的舌尖文化盛宴席捲廣州。
01
以榜為號，飲食界大咖齊聚廣州
瀘州老窖股份有限公司監事會主席伍勤，瀘州老窖股份有限公司銷售公司副總經理李光傑，瀘州老窖股份有限公司企業文化中心總經理李賓，中國烹飪協會副會長喬傑，中國烹飪協會特邀副會長、廣州地區飲食行業協會會長秦鑑洪，廣州烹飪協會監事長、新興家喻董事長李文平，廣州地區飲食行業協會常務副會長、半島餐飲集團董事長利永周，廣東省酒類行業協會會長彭洪等出席此次頒獎盛典。
參加盛典的還有8位粵菜宗師主廚：何世晃、歐錦和、林潮帶、譚國輝、黃偉賢、麥展飛、馮永彪、黃惇敏，廣州文化界名人：黃樹森、饒原生、舅父新、胡向真以及200餘位粵菜名店代表共襄盛舉。
瀘州老窖股份有限公司監事會主席伍勤在致辭中提到，中國白酒文化和中國飲食文化同根同源、相伴相生。瀘州老窖特曲攜手全國新聞媒體、餐飲烹飪界骨幹單位及國家級烹飪大師，在全國範圍內啟動“濃香正宗·中國味道”中華美食群英榜美食名店評選活動，以實際行動推動中華飲食文化的創造性融合發展，助力中國優秀傳統文化的傳承與復興。
“通過此次活動的開展，必定能共同傳承好舌尖上的歷史、共同弘揚好舌尖上的文化、共同演繹好舌尖上的藝術，促進美酒文化與美食文化共生共榮、共同發展。”伍勤認為，伴隨著中國優秀傳統文化的全面復興，代表“中國味道”的飲食文化也將迎來創新發展契機。
中國烹飪行業協會副會長喬傑在發言中指出，在中華飲食文化悠久的發展史上，美酒與美食不可分割，酒與食是中華文化孕育而出的精粹。飲食文化傳承的重點在於技藝，最普通的食材通過最正宗的技藝烹調出了具有民族特色的味道。飲食不僅要入口入胃，更要入心，成為人與人之間的紐帶，中華美食群英榜的意義就是留住傳統手藝，讓國人能感受傳統正宗技藝的魅力，以美食作為文化傳播的重要載體，去弘揚和復興傳統文化，提升文化的認同感和自信感。
中國烹飪協會特邀副會長、廣州地區飲食行業協會會長秦鑑洪為瀘州老窖特曲對弘揚中華飲食文化所做的努力點贊。他提到，中華飲食文化傳承已久，中國人對於飲食傳承的用心就是對生活品質的追求，瀘州老窖特曲“濃香正宗·中國味道”中華美食群英榜評選活動，喚起了更多國人對正宗中國味道的情結。此次瀘州老窖特曲攜手粵菜肩負起了中國飲食文化保護與傳承的使命，瀘州老窖特曲與粵菜的對話和交流必將成為佳話 。
一榜美食詔令，一席中國味道。瀘州老窖特曲“濃香正宗·中國味道”中華美食群英榜廣州站美食名店評選出爐，國宴頭牌、市井珍味、家常美饌，皆榜上有名。酸甜苦辣、麻辣鮮香，每一味都來自老饕食客的細心甄選。
△瀘州老窖特曲“濃香正宗·中國味道”中華美食群英榜廣州站榜單隆重發布
02
正裡循宗，大師對飲論道
用匠心守護技藝，以味道傳承正宗。中華美食和中國美酒，都是中國文化的優秀載體，具有超越語言與穿越時空的強大傳播力，二者作為最具代表的中國味道，成為展現中華優秀文化魅力的窗口。
“南廚宗師”、“南天鮑皇”、亞洲十大名廚歐錦和，知名廣府文化學者、廣州大學廣州發展研究院特聘研究員、廣州民俗文化研究所所長饒原生現場論道，共敘酒藝與廚藝中的“中國味道”，共話技藝的匠心與傳承。
△南廚宗師歐錦和（左二）與知名廣府文化學者饒原生（右二）現場論道
歐錦和提到，粵菜取百家之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博，在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩的風格，“在傳承的基礎上創新是粵菜生命力之所在”。饒原生認為，食酒不分家，中國人的宴請必吃菜喝酒，“濃香正宗”瀘州老窖特曲是一代一代匠心傳承才有的中國味道，“傳承很重要，守護在，粵菜就在，瀘州老窖特曲也就在”。
百禮之會，非酒不成。活動現場一曲《濃香尋宗》舞蹈表演將瀘州老窖特麴酒傳統釀造技藝歷經690餘年、23代人傳承的歷史娓娓道來，穿越數百年的時空，探尋中國白酒根源，帶領嘉賓共同見證“濃香正宗”瀘州老窖特曲的傳承與發展，其厚重歷史與文化傳承令人敬畏。
03
舌尖穿“粵”，全民評味共賞
美食開榜，縷縷飄香。秉承文化技藝初心，粵菜大師口傳心授，晚宴上，由八位粵菜宗師現場指導烹飪而成的八道主菜：至尊水晶蝦餃、八寶迷你冬瓜盅、珍寶慄香鴿、乳香骨分子香芒球、雙龍探雲海、霸氣鮑魚燜雞煲、滿城盡帶黃金、東成西就錦繡星斑球依次出場，何世晃、林浩斌、馮永彪、譚國輝、林潮帶、黃偉賢、麥展飛、歐錦和八位粵菜宗師登臺分別介紹每一道菜品的烹飪技法及文化內涵，以鮮香濃郁，口感不同凡響的粵菜之鮮，給嘉賓帶來味蕾上的極致盛宴。
大道至簡，味入家常，飲和食德，天人共饗。飲食的魅力，不僅僅在味蕾，更在於尊重與創新。當精美、鮮活的粵菜遇到“濃香正宗”的瀘州老窖特曲，兩者作為中華飲食文化的優秀代表，根植於國人生活細節之中，在歲月的傳承中飄香華夏。
04
以味揚道，共鑑文化復興
飲食文化作為中國文化的重要組成部分，對中國文化復興有著重要的貢獻。百年來，“濃香正宗”瀘州老窖特曲作中國傳統文化的衛道者，以美食為橋樑，召集中國飲食界有識之士，共同打造一場充滿中國韻味的文化盛宴。
食酒中華，共蘊中國味道。瀘州老窖特曲攜手中國烹飪協會在全國範圍內開展“濃香正宗·中國味道”中華美食群英榜評選活動，就是在傳承中國白酒文化的同時，擔起民族品牌的重任，以文化先行、匠心傳承，讓飲食與文化相融，將存續在美食與美酒中的中國味道傳遞給大眾，開拓優秀傳統文化傳播的全新格局。
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