中華飲食文化博大精深、種類繁多，縱觀歷史各類美食花樣層出不窮。從菜品的色、香、味俱全到技法的雅、藝、驚、奇，每一個歷史時期的飲食文化都承載著歷史的味道。從酸、甜、苦、辣到煎、炒、烹、炸，都傳承著廚師們的心血。從簡簡單單的果食飽腹到如今的精美擺盤，讓歷史見證了中華民族的繁榮發展。更讓如今的我們在“美食”的海洋中，放肆的遊蕩！
今天我們不說地方名菜、不說野味珍饈，今天我們要“臭味相投”。瞭解一下在中華大地之上“最臭”的美味佳餚！
“臭豆腐”★★★★★★推薦
“臭豆腐”是一種具有中國特色的傳統小吃，“臭豆腐”的特點是：聞起來能讓你食慾不振，吃起來能讓你胃口大開。“臭豆腐”在各地的食用方法不同，有油炸的、有麻辣的、有碳烤的、更有最為著名的北京“王致和”瓶裝“臭豆腐”。但是你千萬不能因為“臭”就忽略了“臭豆腐”的存在，雖然聞著臭可是吃起來卻是香的很。而且臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效哦！
“臭桂魚”★★★★★推薦
“臭桂魚”又叫“臭鱖魚”是徽州具有代表的名菜之一，往往第一次見這道“臭桂魚”你會被一種似臭非臭的味道所嚇得不敢下筷，但是隻要你嘗過之後絕對會被它的鮮美所深深吸引。傳說在200多年前的沿江一帶，魚販每年入冬時都會將鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售，途中為防止鮮魚變質，採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天抵達徽州各地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，非但無臭味，反而鮮香無比。
“黴千張”★★★★★推薦
“黴千張”是紹興市上虞松廈鎮的著名特產，所謂：百年崧廈黴千張，乾隆美譽天下傳。據傳清代崧廈鎮有家“蔡萬成水作坊”，所產的黴千張曾被皇宮譽為宮廷“奇菜”。鹹鮮中帶著稍許臭的味道，讓喜歡吃的人簡直欲罷不能。崧廈黴千張歷史悠久，聞著黴臭，吃著香糯，帶著一種奇特的氣味,它以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。
“臭莧菜梗”★★★★★推薦
“臭莧菜梗”是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜，是紹興三臭之一。在紹興食用“黴莧菜梗”的歷史悠久，相傳是越王勾踐夫婦入吳為奴的之時，國貧民窮。百姓皆以野菜充飢。有一老者，在蕺山上採得野莧菜梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，便藏於瓦罐中以備日後再煮。不料數日後，罐內竟發出陣陣香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠勝於莖葉，百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。“臭莧菜梗”色澤亮麗、清香酥嫩、鮮美入味有助消化，增食慾的功效。
“螺螄粉”★★★★推薦
“螺螄粉”是廣西柳州的特色小吃，是廣西的非物質遺產。是由柳州當地的特產米粉再加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，特點是酸、辣、鮮、爽、燙及酸筍的特殊氣味。最大的特色是螺螄粉的湯底，具有獨特的“辣”及“臭”，味道讓人“退避三舍”，但吃過它的人就知道，螺螄粉是：香而不腐、聞之開胃、吃過之後讓人回味不覺 ！
“臭麵筋”★★★★推薦
“臭麵筋”是湖北武漢當地的特色鹹菜之一，“臭麵筋”聞上去奇臭無比，吃起來卻是又香又鮮。是武漢當地人的必備之物，武漢的臭麵筋再配上辣椒炒食亦或者用來燒臘魚，那味道鹹、香、辣、鮮很是下飯。而南京人多用臭麵筋來調味，煮粥或炒菜。
“黴豆腐”★★★★推薦
“黴豆腐”又叫“毛豆腐”或是“貓餘”是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，是一種表面長有寸許白色茸毛的黴製品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。早些時候常在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。
“折耳根”★★★★推薦
“折耳根”又名“魚腥草”三白草科植物，產於中國長江流域以南各省。自帶一股腥臭味，常年霸佔最難吃蔬菜榜第一名。有人卻是非常喜歡，魚腥草的味道雖然爭議很大但是卻具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用來治療實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等疾病有很好的療效！
“臭鹽豆”★★★推薦
“臭鹽豆”俗稱“老鹽豆，在超市有售並美其名曰“梅花豆”，是蘇北地區特別是徐州地區的家常小菜。每家每戶，用自家地裡收穫的黃豆，醃製出辣嫩可口的小菜。“臭鹽豆”的特色是“香中有臭、臭中帶香”是當地人最為喜愛的小菜之一，當地人們對鹽豆的讚譽則是：“聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌”。
在各類美食百花齊放的時代，“臭”已經不再是一種貶義詞了。而是一種美食的象徵，其實“臭味”的美食就有如人生一樣。看起來人生之路是坎坷不平，走的異常艱辛。但是人生路上的精彩卻是不能錯過的美景，做什麼事都是要“先苦”而“後甜”。就有如這些帶有“臭味”的美食一般，聞上去讓人望而卻步、吃起來讓人流連忘返！
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