薯類
紅薯葉子這幾年特別受追捧，營養學家們稱它為蔬菜皇后，這一點也不過分。在很多年前，到了紅薯豐收的季節，人們就把紅薯刨出來當做美味食用，而紅薯葉基本是被丟棄，或者磨成飼料去餵豬。隨著紅薯葉的營養越來越被大眾認可，它的風頭逐漸開始蓋過了紅薯，紅薯葉子的風味甘甜清香，又有些黏滑順爽的口感，吃起來特別美味，做法也多種多樣，我最愛的還是蒜蓉清炒的做法，幾年前在飯店吃過一次，終身難忘，每次看到有賣紅薯葉子的必定會買些回來。
紅薯葉子的莖尖中含有豐富的黏液蛋白，我們吃的時候那種黏滑的口感就來源於此，紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒。紅薯葉中還含有豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助身體排毒。紅薯葉裡還含有豐富的多酚，多酚具有很強的抗氧化功能。這種抗氧化功能可以對心血管病，癌症等起到良好的預防作用。
現在正值紅薯葉子茂盛的時期，鄉下這東西不要錢，隨便摘，城裡的賣的也不貴，一塊錢就能買上一把，最貴也不過幾塊錢，到飯店可是要翻好多倍呢，紅薯葉子怎麼做都好吃，不防趁著現在便宜還新鮮就多買一些吃。
【蒜蓉炒紅薯葉子】
用料：紅薯葉子一把，大蒜幾粒，鹽適量。
步驟：
1，新鮮的紅薯葉子清洗乾淨。
2，摘取新鮮的嫩莖尖和葉子，老莖就去掉不要，口感也不好。
3，大蒜去皮，拍碎。
4，油鍋燒熱，下蒜蓉先炒出香味。
5，然後把紅薯葉子倒入鍋中，大火快炒。
6，待葉子和莖尖變色就可以出鍋，臨出鍋撒適量的鹽調味即可。
小貼士：
洗紅薯葉子的時候帶著少許水，炒的時候不會太乾還能保持菜的成品顏色碧綠鮮嫩。
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