不少菌類都有很高的營養價值，且帶有天然香味，滋味鮮美，被列為“草八珍”之一的竹蓀便是這樣的菌類。
竹蓀的菌帽下帶著網狀鋪開，所以有“雪裙仙子”的美稱，因為其營養價值高，也被稱為“菌中皇后”。
作為一種食用菌，竹蓀有豐富的維生素和鈣、鎂、鉀等礦物質，不亞於其他蔬菜和水果的含量，含有蛋白質、無機鹽和多種氨基酸，因為其氨基酸含量極為豐富，其中的穀氨酸含量高，所以竹蓀才會如此鮮美。
竹蓀具有滋補益氣、寧神補腦的功效，有助於清潤止咳。竹蓀有利於減少脂肪的堆積，幫助腹壁刮油，有益於高血壓、血脂、膽固醇和肥胖症，同時能幫助增強機體抵抗力，增強免疫力，研究發現竹蓀還含有抑制腫瘤的成為，有良好的防癌抗癌的作用。
竹蓀用清水泡發即可，但其本身屬於涼性，脾胃虛寒者注意不可多食。
竹蓀雞湯
食材：竹蓀、雞、菌菇、料酒、姜、鹽
1. 竹蓀清水泡發洗淨去雜質，準備其他菌菇
2. 雞斬小塊加少許料酒焯水撈出，沖洗乾淨
3. 雞塊放入砂鍋中，放入薑片加足量水煮開
4. 煮開後轉小火1個半小時，放入竹蓀和菌菇，煲20分鐘
5. 出鍋前加鹽調味即可
蟲草花竹蓀湯
食材：蟲草花、竹筍、排骨、料酒、鹽
1. 竹蓀泡發洗淨，蟲草花洗淨備用
2. 排骨斬段，加少許料酒焯水撈出沖洗
3. 排骨放入鍋中，加足量水沒過煮開
4. 放入竹蓀和蟲草花煮開轉小火燉煮30分鐘
5. 出鍋前加少許鹽調味即可
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