用料
黑毛豬精腿肉200g生薑數片蔥花適量清水適量燉盅1只
- 取黑毛土豬精腿肉，切成半拳大小的塊狀
- 取生薑切數片備用
- 取一勺料酒和少許鹽醃肉
- 10分鐘後講肉塊及薑片，蔥花（可隨意）放入燉盅注入純淨水
- 蓋上頂蓋用保鮮膜包裹封口
- 放入蒸箱（沒蒸箱看選擇隔水蒸），高火蒸30分鐘即可。
- 蒸湯完成，湯水清澈味道異常甘甜。
- 高考學子飲用完全無負擔！
小貼士
蒸湯講究“清潤滋補”瘦肉要選黑毛土豬的小腿肉，片掉表面的一層白色筋膜，剩下的是純瘦肉，即使長時間隔水蒸，肉質仍然嫩滑可食，沒有粗韌的口感，適合春夏清補。
水量 以水∶料=2∶1最佳
如果選擇隔水蒸，火候全程必須猛火.
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