追梦的蛤蟆
如今经常不知何处就冒出来一个网红餐厅，前面韩寒的餐厅遇见你真好还引得人们纷纷打卡，现在就因为被员工起诉门店大批量倒闭；也有的餐厅投入了不少，开业之后生意也不错，结果没过多久周围就有同类型的店开了起来，分走了大部分客流……有的餐饮的确做着做着就做不下去了，但这背后也是有原因的：
1、做营销太狠。
很多店还在开业的磨合期，餐厅人员对工作流程还不熟悉，就大做营销，把客人引来了，又因为经验不足提供不了好的服务和菜品，自然达不到理想的效果。
2、做团购霸王餐。
很多餐厅看着人多，其实是在做各种推广活动，花费各种推广费用在各平台上吸粉，比如大众点评就有团购霸王餐，用户报名抽取中奖者。
3、菜品没特色，竞争大没利润。
餐饮从业门槛低，相应的，很容易同类竞争，菜品没特色的话很难有竞争力，没多大利润可言。
4、快餐中午火爆，晚上却没什么人。
很多快餐店都是中午火爆，上班族为了赶时间会选择在就近的快餐店解决午餐，但到了晚上就没什么人了，但是餐厅又不可能晚上就不开了，各项支出是少不了的。
5、管理不善，人才流失。做餐饮是一个整体，其实和经营公司一样，也要具备管理运营能力，好的团队都要经历磨合才能彼此配合好，是团队合作保证了一家公司、或者一家餐饮店的成功运作，如果因为管理不善导致中途人才流失，那经营出现问题甚至最后关门大吉都是有可能的。
总之，成功的餐厅总是相似的，失败的餐厅各有各的失败。
我是农民工“懂事长”李合伟（抖音号：hws666888），20多年创业经验，非著名天使投资人、创业导师。更多有关创业的内容，敬请关注头条号：合伟说，与我一起聊聊创业那些事！
合伟说
餐饮行业看似是门槛低并且利润比较高的行业，但是要想做好，还是比较难的。近些年来随着外卖APP的兴起，实体餐饮店的生意受到较大的冲击，但是很多餐饮店也抓住了这次机遇，靠外卖兴起。为什么近些年餐饮实体店越来越难做了？
餐饮准入的门槛比较低，并且中国人常说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，所以在街头小巷，随处可见餐饮店，商家的竞争压力加大。且房租、人力成本和原材料成本上升，但餐饮行业的价格却没怎么涨，上涨之后可能就失去了竞争力。总之成本增加，餐饮行业的利润减少。
随着生活水平的提高，消费者更加注重健康饮食，同时更加看重餐厅的环境等，一些环境较差、味道不好的餐饮店自然面临关闭或转型。
老虎君觉得如果餐饮店做的很好的话，还是有钱可赚的。你认为了？在评论区和老虎君互动吧！
环球老虎财经
本人专业从事餐饮定位，选址咨询管理工作10多年，对餐饮市场的变动有相应的了解和认识。
这几年的餐饮市场与其他行业相比还是不错的。目前一般餐饮行业的净利率可以达到10%左右，高端餐饮可以达到20%。10%的净利率在现在的市场行情来讲还算不错的。
那么为什么还有看到经营不错，却关门和转让的？主要有以下几点：
一，因为餐饮行业准入门槛比较低，而且每天都是现金交易，现金流比较大这些年备受投资者关注和投资，这种情况下市场供大于求的趋势明显推升了房租，人员工资等费用。
二，虽然房租，人员工资上涨的幅度比较大，但是饭店的人均消费并没有随房租，人员工资等涨幅比例进行大幅提升！相反因为餐饮商户竞争激烈，商家折扣力度较大，这又提升了运营的费用，降低了实际人均。
所以也就说，商家为了在餐饮行业中生存，很多都是推出折扣大的活动来吸引消费者，这也就加大了运营成本，缩减了利润空间 。而且在运营过程中，高额的人员费用也是目前餐饮门店难以为继的重要原因。
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1、餐饮谐音“残忍”
由于餐饮投资门槛低，技术要求不高，越来越多的创业者涌入餐饮行业。行业内竞争愈演愈烈，在餐饮、品类、味道雷同或相似的环境下，周围餐饮都在打价格战，看似餐饮门庭若市，实则投资者亏损的厉害，时间久了，资金链跟不上，投资者心浮气躁，急火攻心，最后只能关门大吉、
2、餐饮涉及行业多，选择大于努力
店铺开起来只是开始，真正的困难在于运营，餐饮是所有行业涉及最广泛的，招商加盟、装修涉及、食材酒水、广告宣传等等。招商加盟关乎店铺品牌实力、装修设计关乎店铺的风格、食材酒水关乎店铺菜品的成本、广告宣传关乎店铺的客流量，中间一个环节定位不准，就会满盘皆输。
3、盲目投资
相当一部分餐饮投资者对餐饮行业了解甚少，盲目投资，带上资金甩手就干，也不做市场调研。因为自己的无知，装修的时间比倒闭的时间还要长。
4、恶意竞争
还是回到那个话题，餐饮行业投资门槛低，那个餐饮品类有利，就一窝蜂的一拥而上，一条街上十几家奶茶店的比比皆是，除了品牌，其他都类似，这些所谓的餐饮投资者不考虑自家的产品优化、服务提升、团队培训，直接上来就打价格战。殊不知，顾客一旁乐呵呵，谁家价格低，我买谁家的，这也能说明某些餐饮店铺人气很旺，结果撑不下去，转让走人。
5、餐饮品牌意识较弱
大家最熟知的就是今年奶茶品牌扎堆，喜茶、丧茶、贡茶等等，让人眼花缭乱，这个品牌火了，我就仿制一下，就开在你旁边，爱咋咋地，你一点办法没有，最气人的是除了品牌什么都跟你一样！久而久之，两败俱伤。
其实原因还有很多，总的来说，餐饮是受互联网影响最小的行业，大家都知道这个理，2018年将是餐饮彻底井喷的一年，不信，大家拭目以待！
餐听
本人从事连锁餐饮管理二十年，跟大家分享一下个人看法，也请前辈和同行朋友指正。
可以这样说吧，目前市面上大部分传统餐厅，如果刚刚坐满，基本是没钱赚，除非翻台。
看着旺的餐厅，做慢慢的关门或转让，原因很简单，营业额难上去，成本更高利润更低。简单的分析就会明了：
一、营业额上不去。
1、受互联网的冲击更多游资进入餐饮行业。
网购盛行，很多之前靠面对面交易的实体店倒闭或转业，如服装、化妆品等。市场上多了很多游资，资金必须找到去处。大部分会认为人每天要吃饭不受互联网冲击，于是进军餐饮业，餐饮市场形成僧多粥少的局面。部分为了生存各自打折促销，恶性竞争都不讨好。人均消费、进店的人数不增加甚至减少，营业额自然上不去。
2、社会因素。
1)中国人的消费观逐渐回归理性，不再铺张浪费比排场，从店里消费的顾客习惯打包可以看出来。
2）公款吃喝减少，高端餐饮转行或进军大众餐饮，增加了大众餐饮的压力。
3）相比2012年以前，大家钱更难赚了，（比如高企的房价月供或房租）消费欲望不高。
二、成本更高利润更低。
餐饮业的三大成本：食品成本、租金成本、工资成本。
1、食品成本的增加。
这个很容易理解，对照一下今天和十年前的菜肉价就知道了。而现在去餐厅吃饭没有贵多少，毛利对比之前更低。
2、房租成本的增加。
同样道理，对照一下今天的房价房租和十年前的。可能房租没有升的那么厉害，但确实是升了。
3、工资成本的增加。
中国有很多劳动密集形外资工厂搬到东南亚国家，如越南泰国等，最大的原因是工资太高。十年广州请一个服务员二千元很轻松，现在我的门店三千起，还总是为这事头痛。
除了这三大支出，能源、运营物料、广告等费用都在增加。
我想通过以上的阐述，应该解释了这个问题。
我的餐厅每天中午晚上刚坐满，能做1.5万生意，而我门店每月的盈亏平衡点刚好是45万。
现在做餐饮真的不轻松！
餐饮实战辅导
作为长期从事餐饮行业一员来说，现在餐饮行业看着生意好，却关门的原因，我个人认为是下面几点
1.房租高。现在要想找一个合适做餐饮行业的店铺，租金往往每年10万起步。而且还要根据市场行情每年涨价百分之10左右。可以说每天的利润有一半是要交给房东的
2.人力成本提高。现在是普遍物价高的时代，在想花低成本雇人，是不现实的事情了。目前江苏苏州这边，服务员工资就3000起步，厨师4000起步，收银员3500起步，还要包吃包住
3.竞争压力大。目前大部分选择创业的人基本上多是从餐饮行业做起，所以有的地方造成了一条街满是饭店的场景，饭店一多竞争就大，有的可以说是亏本经营，只为挤走竞争对手
街角美味
一，很多其他行业都很不好做！于是都认为餐饮门槛低，刚需，就转行做餐饮
二，因为在其他行业积累了一定资金，且做习惯了高举高打，又对餐饮行业不熟悉！所以很容易定位不清，头脑发热导致决策错误！很容易关门！
三，开业前期生意好，就以为之后都会生意好！于是信心满满的追加投资，甚至多元化！结果很可能导致精力和资金分散，投资失败！
四，这里看不到的还有，重餐饮行业的招人留人难！四高一低(房租人工食材能源高，利润低 )！等等！
还有什么原因呢？小伙伴可以在下面留言哦！还有，你们说我这位粉丝大哥，要不要投那个县城项目呢？
餐先锋小餐饮创业指引
你好，嗨住租房来回答这个问题。
2017年餐饮业月倒闭率高达10%，真正盈利的不足20%
在各路网红餐饮迅速崛起的今天，餐饮行业看似一片欣欣向荣，但背后实际暗潮涌动。据统计，2017年餐饮业月倒闭率高达10%，北上广深平均每个月倒闭率更是高达20%，很多餐厅看起来人气很旺，但实际能够实现盈利的餐饮企业不足20%。整个餐饮行业面临着巨大挑战。
我一位在上海做台式快餐店的朋友最近就打算关店转让了。他在上海打拼了7年，去年4月份用这7年攒下的30万积蓄盘下了现在的店面，前期装修投入了两万多，开业后一开始生意还不错，但随着街对面后来陆陆续续开了好几家类似的快餐店，生意一下子下滑了很多。
由于餐厅招的大厨和服务员成本比较高，再加上每个月1万多的店铺租金，到年底的时候一盘算，基本没有任何盈利，辛辛苦苦大半年到头来发现只是在给房东打工。眼看着餐厅难以为继，他现在正打算转让出去了。
互联网经济冲击下的实体餐饮，究竟该去往何方？
其实像我朋友这样因为低订单量、高店面租金、高运营成本而难以为继的餐饮从业者并不在少数。餐饮业看似进入门槛特别低，当想真正经营好，却并不容易。
首先食品安全是餐饮企业的死穴，一旦触碰到这个底线，就可能会面临停业整顿甚至关门大吉的风险。2017年3月，网红面包店Farine内部员工举报，门店使用过期面粉生产面包。警方介入调查证实确有此事后，Farine门店被查封，涉事人员及多位高层管理人员被警方带走，而其法定代表人弗兰克·路易斯则逃回法国。实际上去年因为食品安全问题被曝光的餐饮企业不在少数，很多甚至是名噪一时的网红餐饮。为了追求短期的高利润，一旦公司在原材料和食品安全上有所懈怠，就可能会遭遇灭顶之灾。
其次随着城市化建设的发展，很多大城市都在不断建设新的商圈，原来人流量还不错的商圈，在新商场的冲击下会被分散掉一部分人气和消费力。城市购物中心过快、过度增长已成为不争的事实，这就会直接导致同质化竞争严重，各家都吃不饱饭。
最后网络外卖平台的崛起对实体餐饮的影响也不容忽视。一份普通的盖浇饭去店里吃可能要十七八块，但通过外卖平台各类满减后可能只要十三四块，在线外卖不仅打破了餐饮商家的地域限制，其价格优势更是直接分掉了一大部分实体餐饮的蛋糕。
对于想进入餐饮行业的人来说，不仅要看到餐饮业表面的风光，更要看到这个行业正在面临的挑战。任何一项决策都要经过深思熟虑，尽量规避风险。就像租房也并非一件简单轻松的事情，但如果我们选对了平台，就会事半功倍。租房就上嗨住APP，全城海量房源一网打尽，让你住的更好一点。
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我来说说吧。外行看内行，总觉得是那么的赚钱。就拿餐饮来说，往往你们看到的人气旺的都是中午12点至13点30左右。和18点至20点左右。因为那个时间段是高峰期。其余时间生意都是零零散散的，甚至没有。
就拿我朋友的店来说，美食广场里面有二十来家做餐饮的。每次到饭点的时候那人气是满满的。可是由于来吃饭的都是写字楼或者商场的员工，和少量的客人。人均消费金额大多不会超过三十元。中午一个半小时能卖一千块就非常不错了。大多数店面中午和晚上加在一起也就卖一千多。我朋友的店月租金是12000，煤气水电费等公摊费用6000。员工四个。每个员工工资3000元包吃住。一个月工资就是12000。一个月卖不到五万的营业额。除去以上费用，再加上食材的成本，保本都很难。而且我朋友的店是五年的老店了。去年一年亏了几万。而其他的新店基本上都是三个月换一个老板！每个老板都得至少亏10左右的转让费。
说到底，还是房租太贵了
彬彬哊鉨360
首先谈一下背景~
我们的国家这几年的CPI不断上升，国人条件宽裕了，投资消费很是平常，国力的提升不仅拉动内需，给世界经济都来利好。
话说回来！
中国经济在转型消费在升级，很多人365圈转了一圈，最后大多选择了餐饮来创业。
同时我们有着“美食王国”的称号，国人对吃的喜爱令人发指，所以作为事业来发展无可厚非。
不管是投资做餐饮还是自己小本经营，我想有一部分人太草率的对待这个行业了。
怎么讲，有的人老感觉自己人脉广，资源多。信心满满的就想大干一场，殊不知，餐饮几乎涵盖了一个企业所有的技能，比如:开店手续-采购-公关-人事管理-市场开发-营销管理等等吧，你仔细想想，如果你干过餐饮的是不是比这些还要多，所以在小的店也是学问。
在回到这个问题上，一个看着红火的店怎么就转让了呢？
首先这个可能性一般不会是路边小店，一般都是有着规模了。
有的店一天做12万他做多少才能保本你知道吗，所以这种店在外人来看生意很好如果转让你当然很意外了。
有的原因就是出现在房租上，这个问题诟病最多的问题，可以说不是一个小问题，好多这样的店就废在房租上。
我听说过一个故事，这个店也是因为房租的问题没谈拢，最后这个店没做下去，多好店就这么废了，房租没到期，老板气不过把自己的店砸了，只是装修部分，不是其他。所以房东们，见好就收吧！
总结！一个店转让的原因一是盲目自信感觉自己人脉广，没有持久的盈利，
在一个是房租连年上涨，涨的离谱，加上餐饮行业的利润越来越薄，挣的钱都给房东了。
还有就是管理不当，没有跟上日趋多变的餐饮市场。淘汰很正常的！现在餐饮是以前红海，要想持久盈利，没有自己血的教训和总结不可能存活。
剩下的就是自己的原因，不过多分析了。
