在洞頭的兩年裡，該玩的已經玩的差不多，好多的景點也已經耳熟能詳。但是作為一個吃貨，洞頭的海鮮是怎麼都吃不膩的：炒粉幹，魚圓湯，淡菜，墨魚餅，皮皮蝦等等。但是今天我想向大家介紹的卻不是上面的任一一種。
沒來洞頭之前，以為紫菜就只是紫菜，來了洞頭以後，發現原來紫菜還分花水，頭水，還有二水，。林林總總，從種下到收穫總共也有五茬之多。所以最好的紫菜就是花水，頭水次之，二水再次之，依次類推。洞頭有個地方叫霓嶼，掛了牌子，叫做紫菜之鄉，作為一個偽島民，每年都能看到島上的居民忙著準備，忙著中，忙著收，忙著曬。而我有幸近水樓臺，能吃到的自然是最好的紫菜。花水紫菜，基本上市面很難看到，有能又鮮，最鮮的時候是嫩綠色的，放在家裡或者商家放在店鋪裡稍微一些時間，顏色會慢慢的變化的，就是有些老了，保存也是非常重要的。 所謂花水，是指紫菜第一次生長出來的時候割下來的，叫花水，嫩的毫不誇張的說不用嚼便可入口即化。屬於紫菜中的極品中的精品。頭水紫菜，顧名思義就是頭一次割，其實實際上是在花水割下來以後第一次生長出來的紫菜割下來，就是頭水紫菜。顏色也有綠色的，就是看它的新鮮度。口感比花水稍微不那麼嫩些，仔細嚼可以吃到少許的脆感，但是沒有吃過花水紫菜的人，基本上可以以假亂真。所以市面上大多數是用頭水充當花水來售賣的。現實又常常很難買到頭水，因為和花水一樣屬於精品了，價格又高。能買到頭水也是很難的了。花水紫菜湯，紫菜是那種如玉的綠色，清麗而淡雅。紫菜的口感順滑，柔嫩，一口下去，紫菜的鮮美，紫菜的棉柔順著食道滑入胃中，回味無窮。
花水紫菜
迴歸正題，用洞頭的頭水紫菜+肉圓你猜到是什麼了麼？請接著往下看。
先看圖
紫菜圓子
這是洞頭當地的特色美食，紫菜圓子。紫菜用的是最好的紫菜，肉要肥瘦相宜，然後經過一系列的材料加工才有了這香砰砰的圓子。看到過一次紫菜圓子出爐時的樣子：騰騰的熱氣散開來，就看到盤中裡如黑色珍珠一般具有亮澤的紫菜圓子，紫菜黑的發亮，肉散發著讓人垂涎欲滴的氣味，顏色和氣味融合在一起，就更顯得相得益彰了。
剛出鍋的紫菜圓子，香味撲鼻
想知道紫菜圓子怎麼做麼？那就請關注頭條號，請大廚來一步一步教你怎麼做吧！
最後告訴大家一個秘密：紫菜千萬不能被陽光曬到，不然紫菜會發紫，那樣就真的變成紫菜了。
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