紅薯的GL參考值為17.7，為中GL食物，說明吃紅薯的量是對血糖有一定的影響的。

吃的量越多，水解的澱粉就越多，葡萄糖含量也就越多，血糖會升高。高血糖的人吃少量的紅薯對血糖是沒有太大的影響的，吃紅薯的量越多，血液中的含糖量也會越多。

血糖低的人可適量吃紅薯，不可多吃，多吃會讓血糖的波動大，以後低血糖現象也會越來越頻繁。

【話食小貼士】

在日常飲食生活中，我們要注意養成良好的飲食習慣，在飲食上要營養均衡。

血糖高的人要少食多餐，也要定時定量。血糖低的人也要注意少食多餐，可隨身帶一些糖果在身邊。

【總結】

高血糖的人只能吃少量的紅薯，或者是不吃這種GI或GL都比較高的食物，多吃會導致血糖升高。

低血糖的人也不要多吃這一類的食物，會導致血糖不穩定。

正常的人無論吃什麼都是要適量的，這樣才能營養均衡，健康飲食。

超哥提醒：

我們不能通過吃某一種食物來達到升血糖或者降血糖的目的，吃什麼東西過量了都是不好的，超過了人體所能承受的範圍，往往會對人體的健康造成傷害。

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參考文獻

[1]範瑾,汪洋,張永姣.低血糖生成負荷飲食對糖尿病病人的療效觀察[J].腸外與腸內營養,2015,22(02):92-93+97.

[2]胡雯. GI與GL——碳水化合物的質與量[J]. 糖尿病天地(臨床),2015,9(02):86-87.

超哥話食

張先生這樣做肯定是不對的，首先紅薯並不是能夠降血糖的食物，紅薯的升糖指數較高，而且張先生早晚都吃一整個紅薯，這樣無非是更加重血糖的波動。這好比南瓜能降血糖一樣，很多人認為南瓜是降血糖的食物，甚至有人以為南瓜能治療糖尿病，南瓜的升糖指數是75，屬於高升糖指數的食物，也就是說短時間內能讓人血糖飆升，有人高血糖、糖尿病人大量吃南瓜，結果加重病情；但南瓜中的一種提取物質的確對平穩血糖有好處（並非南瓜本身），另外，南瓜中富含鈷元素、果膠，這些都是能夠控制血糖飆升的物質，因此，單位質量的南瓜和單位質量的白米飯、白麵相比，絕對是能夠起到更好的平穩血糖的作用。只能說如果能用南瓜代替部分主食的話，一定有更好平穩血糖的效果，而且能夠增加一些額外的營養成分，但如果過量食用的話，絕對只能升高血糖。

這和紅薯是一個道理，紅薯中富含膳食纖維成分，B族維生素，膳食纖維是無法直接被人體消化的物質，因此有助於減緩胃的排空速度，能夠讓糖分和脂肪更緩慢吸收，因此有助於控制血糖波動，但紅薯也是富含澱粉的物質，糖分較高，因此，高血糖和糖尿病都不能過多食用，不過相對於目前市面上的精白米麵來說，如果能用部分紅薯代替它們當主食的話，效果肯定是更好的。一餐中最多攝入50~80g紅薯，不宜過量，因為紅薯也是高升糖指數的食物，吃多的話會嚴重影響血糖，而張先生一頓就吃整個紅薯，還吃等量米飯，這等於攝入了雙倍糖分，而且紅薯的過量攝入會讓血糖更高，肯定會有反效果。建議的是張先生用紅薯來代替部分主食部分，也就是說，主食的總量不變，把部分白米飯白麵換成紅薯，每餐紅薯量保持在50~80g，這樣的效果肯定會更好。

王旭峰營養師

糖友張先生看到一個養生電視節目介紹說，紅薯能夠降血糖。於是他早餐、晚餐都吃1碗小米稀飯，搭配個紅薯吃，但是血糖控制一直不達標。

後來某天，張先生出現了低血糖症狀，吃了個熱紅薯，症狀很快改善了。但是第二天在醫院測空腹血糖發現是10.6mmol/L。

張先生很疑惑：紅薯不是降血糖嗎？怎麼低血糖時吃了馬上就管用，早晨又高血糖？

低血糖吃熱紅薯有原因

糖友低血糖時吃紅薯有效：主要是因為紅薯是澱粉類食物，血糖生成指數受溫度的影響，血糖生成指數越高，食物越容易消化吸收，溫熱的熟紅薯香甜可口。

紅皮的煮紅薯血糖生成指數是76.7(高於70就是高血糖生成指數食物)，而放涼的紅薯是血糖生成指數是54，兩者血糖生成指數相差20左右。所以，糖友吃了熱紅薯可以緩解低血糖症狀。明白了這個道理，熱紅薯能改善低血糖的真相也不明白了。

低血糖有原因：張先生之所以會出現低血糖情況，是因為紅薯的含糖量是20%左右，100克的紅薯有99千卡的熱量，是白米飯的三分之一，所以從熱量來看，紅薯不屬於高熱量的食物。

但張先生同時吃了小米稀飯，這種澱粉+澱粉+澱粉的飲食模式，就造成餐後血糖快速上升，而且吸收時間又比混合餐的持續時間快，並且臨睡前注射長效胰島素類似物，造成餐後高血糖後又出現夜間低血糖發作。

紅薯降糖也是相對而言

紅薯降血糖：主要是因為紅薯相比於米麵這些高碳水化合物的食物，碳水化合物含量相對低，熱量也僅是相同量米飯的1/3。

而且，紅薯富含纖維素和果膠，膳食纖維有助於延緩食物中的糖、脂肪的吸收速度，適當多吃些紅薯，熱量和脂肪也不容易超標。

專家提示：糖友可以適當吃些紅薯，但是需要注意的是，吃了紅薯就最好不要再吃米飯了，否則糖分攝入會過高，血糖也是會不降反升。

健康時報糖友會

紅薯，首先申明的是以主食來對待，它沒有降糖的效果，從GI(血糖生指數)來看，紅薯屬於中GI(45-50)，相比其他的主食類，比如麵條、米飯、烙餅之類的相對要低一點。但是也要謹慎來吃。從你的描述種可以看出，張先生每天清晨起來就喝小米粥搭配紅薯，還有晚餐，本身這個吃法就不對，所以血糖控制不佳。這是因為:

首先，不光是紅薯惹的禍，還有小米粥。

從GI指數來看，小米粥的GI值明顯高於米飯，屬於高GI，GI是衡量食物攝入後引起血糖反應的一項生理指標。高GI食物進去胃腸後，消化快，吸收好，葡萄糖入血速度快，所以，一般不建議糖尿病人喝小米粥。我們都知道小米粥是養胃的，好吸收，當人生病，身體虛弱的時候都用它來補益。但對於糖尿病人來說不適合，這並不是說糖尿病人就不能喝粥，有的糖尿病人說:我就喜歡喝粥，那可以，你可以儘量選擇一些升糖速度較慢的穀類作為原料，比如說粗糧中的蕎麥、燕麥、青稞米等，還有豆類中各種雜豆都可以。另外在烹調的過程當中儘量不要太勤快，把它煮得很爛，很黏，煮熟即可。煮的時間太長，粘度加高，澱粉糊化就充分，這樣也加快了消化吸收的速度。

其次，紅薯即為主食，吃的時候一定要減少其他主食的量，另外在喝雜糧雜豆粥的時候也要搭配蔬菜等。

所以說，紅薯不降糖，吃法不對，搭配不合理反而升糖，單純的小米粥糖尿病人不宜喝。

李愛琴營養師

在我國漫長的歷史長河中，紅薯是陪伴著我們走過很多苦難日子的一種主要經濟類作物。紅薯產量高，可以在很多土質生長，因此我們國家的人們普遍有吃紅薯的習慣。很多人甚至十分喜歡吃紅薯。一到冬天我們國家北方的大街小巷就會出現很多賣紅薯的小攤販。買上一塊烤紅薯迎著冬日的暖陽吃上一口，那真是一種人間享受啊。

可是，因為紅薯的澱粉含量較高，很多糖尿病患者即使很喜歡吃紅薯也不再敢吃。香甜可口的紅薯，是很多人抵擋不了的誘惑，但不少“糖友”卻擔心其含糖量過高，影響血糖控制，只能口水往肚裡咽。那麼真相到底是什麼呢？

其實這種擔心是大可不必的，糖尿病患者吃紅薯只要控制數量，合理搭配，正確烹製，其實糖尿病患者也是可以吃紅薯的。國外有研究發現，100克紅薯其熱量僅是相同分量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低於米飯、麵食。因此適當多吃些紅薯，至飽腹時熱量和脂肪也不容易超標。同時需要特別指出的是紅薯中含有的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖排出，同時有助於通便。再者，紅薯的血糖生成指數低，進食者不易產生飢餓的感覺。

但是話雖這樣說，糖尿病患者吃紅薯還是有很多需要注意的問題：

1、一般來說，紅薯的含糖量和熱量是等量米、面的三分之一，如果您打算進食15 0克紅薯，就必須從正餐中減少50克米、面類主食。

2、2、合理搭配，不要經常吃，每星期吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。

3、3、紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

希望我的介紹對您有所幫助。

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張之瀛大夫

說紅薯降血糖指的是紅薯作為一種薯類，對糖尿病患者有一定的膳食幫助，但絕對不是指吃紅薯能降低血糖，這是兩個概念。

因為紅薯中富含澱粉，而澱粉可以分解成葡萄糖進而被吸收，從而升高血糖。除非紅薯裡含有過量的降糖藥，否則它肯定是升高血糖的食物。

不過一種食物能否升高血糖和它對糖尿病患者有沒有好處，二者沒有任何關係。

糖尿病患者需要多吃富含膳食纖維的谷薯類，一方面是對餐後血糖的波動有一定的作用，一方面是可以促進腸道菌群增值。但是想通過吃紅薯而不吃降糖藥是不可能的，如果是這樣，那麼藥店裡一定會賣紅薯。

最後我想說，對於糖尿病患者，飲食固然重要，但是合理的治療也是非常重要的，斷然停藥只會加重病情。

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茄子營養師

紅薯作為澱粉食物，只會升血糖，不能降血糖，所謂的“紅薯降糖”純屬妄言！

不過，紅薯雖不能降糖，但是卻有助於糖尿病人對血糖水平的控制，這裡的控糖和降糖是兩個完全不同的概念，正是因為大家誤會了二者的區別，才會認為紅薯有著“降糖”的作用；

降糖是指降低現有的血糖水平；而控糖則是指控制血糖的增長幅度和速度，緩解食物對血糖水平的造成的劇烈波動。下面咱們就說說紅薯的“控糖”作用；

紅薯相對於主餐，比如白麵饅頭，有著利於血糖控制的有優點，主要體現在以下兩點：

其一，紅薯所含熱量為每百克102千卡，僅是同重量饅頭的二分之一，我們可以用2兩的紅薯來替代2兩的饅頭，其飽腹感不變的情況下，熱量少了一半，對血糖的影響自然就小了很多；

其二，紅薯含有大量的膳食纖維，這種物質是不會被機體消化吸收的，但是它卻參與了整個消化吸收的過程，它增加了食物在胃內的貯存時間，縮短了食物在腸道內的滯留過程，兩相作用使得機體對食物中“糖分”的吸收變得平緩、低效，進而達到控制血糖水平的的目的！

可以看出，吃紅薯比吃主食麵粉製品增長血糖的幅度小、速度慢，對血糖水平的影響較為平緩，所以說紅薯是非常適合糖尿病患者的“控糖”食品！

急診內科張醫生

先要搞清楚一個問題，我們日常吃的食物當中有能夠降血糖的嗎?

答案是沒有。

只要是食物，只能升高血糖，不能降低血糖，降低血糖的食物實際上是不存在的。多年前傳說的苦瓜降糖、南瓜降糖已經被證明就是個傳說。