爱不食手
麻辣香锅是深受广大吃货钟爱一道美食，这炎炎夏日吃点麻辣香锅还能祛湿开胃，在外面吃了好吃的麻辣香锅，很多朋友想必都想尝试在家做做，但味道总是不尽如人意。今儿跟大家分享一个做麻辣香锅的小窍门，有空的时候大家可以去在家做着试试看。麻辣香锅顾名思义，麻辣是这道菜的精髓所在，怎么把酱汁做好至关重要。
准备食材:
五花肉50克,非常重要的食材,瘦牛肉50克,可鸡肉取代,鱼片,我自己比较喜欢,青笋条切成筷子粗细，火柴长短，青蒜切段，鱼豆腐，香菇按自己喜欢准备，葱段姜片各10克，蒜片20克，西川麻椒30克，这个很重要哦，郫县豆瓣酱30克，灯笼椒5克，干黃酱10克，这个也很重要，甜面酱10克。
做法：
1、热锅凉油下入五花肉翻炒至两面焦黄捞出待用，锅中油不要扔。
2、准备小窍门，那就是5克香油！然后下去麻椒炒出香味，小火一定不能炒糊，捞出麻椒下入葱姜蒜，翻炒出香味，到此都用小火，然后下入豆瓣酱和干黃酱继续小火熬至出香味后下入甜面酱，继续小火熬至三到五分钟就可以捞出待用了。
3、腌制鱼片放盐、白酒，最后用干淀粉薄薄包裹一层。
4、炒锅多放些油，鱼片需要过油炸一下，油温要高一些。
5、重新起锅放少量油，油温要高一些，下入牛肉迅速翻炒捞出待用。蔬菜类的需要过水炒一下去除一些味道，鱼豆腐和香菇需要多煮一会儿。
6、起锅不用放油把之前酱汁的油，下入酱汁二次加热然后依次下入五花肉、鱼豆腐、香菇、蔬菜类，然后放入适量的水，不用太多大概半碗，盖盖焖煮五分钟，转入大火下入牛肉和鱼片辣椒迅速收汁，翻炒几下就可以出锅了。
7、最后用香菜和葱花点缀就可以了，可以根据自己的口味加减食材。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
本人对吃的一向是没有抗拒力的，曾经因为和一个好朋友吃不到一块（他不吃辣，而我是无辣不欢），而分道扬镳，想想也是怪可惜的，哈哈！
麻辣香锅，在外面吃得多，但每次吃完或多或少都会肚子不舒服，所以偶尔忍不住会在家做一次。
一、因为食材相对准备得比较多，所以做的次数也不多，个人觉得做这个和火锅一样，食材如下，不强求：
1、海鲜挑一到两种；（提鲜的同时，将整锅菜也提升了好几个档次）
2、豆质类的一到两种；（提味）
3、菌类一到两种；（可给整锅菜提鲜）
4、丸子类一到两种；（容易饱）
5、蔬菜类一些。（清肠胃）
二、过程我就不多说了，和平常炒肉类的菜是一样的，简单说一下：
1、油锅葱姜蒜爆炒，加辣椒老干妈老抽生抽料酒之类的，喜欢吃麻的可以放花椒；
2、炒出香味后放入丸子，翻滚吧，我的小丸子……
3、之后依次放入豆质类、菌类、海鲜，最后放蔬菜；
4、特别注意：这些放入锅底的次序，蔬菜放得太早会炒过，而且会将油和味全吸收进去，受不了，中间加一点点水翻炒，避免沾锅糊；
5、最后加水或高汤稍微焖一下。
哈哈，祝各位吃得开心，喜不喜欢都记得点个赞哦！
七平仄仄
1准备食材肉片，青菜喜欢吃什么就买什么！各种丸都可以，鸡腿，
2去超市买一袋麻辣香锅得料（如果食材多人多吃就买两袋看情况）
3先给青菜焯水断生，然后丸类，鸡腿，肉片因人而异我比较喜欢炒，也可以焯水，
4在锅里加油油热放入麻辣香锅料，炒开放肉，丸，鸡腿，青菜，翻炒均匀，出锅，如果口重的建议加把盐！
DBTC0316微
这是超级美味的下饭菜！！！重要的事情说三遍。
用料:
一.准备食材
1)肉类:五花肉，虾，蟹，鱼（最好是淡水鱼），以上几种按照口味和爱好自由添加即可
2)菌菇类：木耳，平菇，香菇，金针菇等等有啥加啥
3)蔬菜类：西芹，冬瓜，土豆，黄瓜，青笋，青菜，鲜玉米棒，藕，菜花等等有啥加啥
4)面食类：面筋，玉米粉，肥肠粉，红薯粉，方便面（最简单的食材）任意一两种就行
5)丸子类：鱼丸，虾丸，牛丸看自己爱好，有什么用什么
上面这些东西不用齐全，家里面可能就猪肉、蔬菜和面类食材多，多加点这些就可以了
二.准备佐料
既然是最简单的方式，咱就用家中最常见的佐料来做
豆瓣酱、麻辣酱（煮麻辣鱼的料包，担担面的料包甚至老干妈也行）、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、姜（一块）、大葱（一根）、盐、鸡精等。
三.开始制作
1.菌菇类择好焯水；蔬菜类择好焯至断生；肉类切好腌制；丸类改刀焯熟。葱切段，姜切末，蒜切瓣。
2.锅中多放点油加热，放入姜末爆香，然后放入肉片翻炒，放入葱段蒜末爆香。
3.放入丸类过油翻炒。
4.加入麻辣酱
5.放入菌菇类，面类翻炒均匀。
6.最后放入蔬菜翻炒。如果太淡可以适量放盐，最后放点鸡精出锅。
