我們在前面說到用來“治療”類風溼關節炎的神藥螞蟻酒。這螞蟻酒裡如果有什麼算是有效成分，非常有可能的就是那乙醇。
乙醇？有沒有搞錯？酒難道不是不健康的嗎？需不需要喝口酒壓壓驚？！
確實，飲酒本來是當作一個惡習來考察對類風溼關節炎的壞影響的。1990 年，有一項在荷蘭進行的研究發現，類風溼關節炎的病人中有23% 的有飲酒習慣，而沒有該病的人中有36% 的人有飲酒習慣。翻譯一下，就是飲酒的人類風溼關節炎發病反而少了。這個結果首先就驚到了做這個調查的人！這樣一個猜得到開頭卻猜不到結果的研究自然讓很多人不容易接受，於是不斷有人做同樣的調查，美國人、瑞典人、英國人，結論都是飲酒對預防類風溼關節炎是有一定作用的。
這飲酒量還得有一定的要求，不能只是偶爾來一小杯，更不能是用筷子蘸點舔舔。在一個研究裡，飲酒的好處需要每月至少有10 天喝酒才能看出。在另一個對3 萬多瑞典婦女長達6 年的調查研究中發現，每週飲酒超過4 杯的婦女，類風溼關節炎發病率減少37%。喝什麼酒沒區別，只是每一杯酒的標準是15 g 乙醇，所以對於烈酒來說是小杯，而扎啤就得是大杯了。
當然會有人提出比較刁鑽的問題：會不會是得類風溼關節炎的人本來就不喜歡喝酒，或者喝了酒比較難受，所以能喝酒的人自然就不容易得此病？這個問題的核心，就是質問這飲酒和類風溼關節炎到底是因果關係還是隻是一般的關聯。
這是一種很合理的思考，所以有人做了一個研究，比較同一病人在不同時期X 線檢查的病歷記錄，計算類風溼關節炎病人骨頭病變的速度，結果發現，和不飲酒的相比，少量飲酒的病人骨頭的病變減緩了，但是如果酗酒的話，病變則加快。因此，適量的飲酒量確實對類風溼關節炎病情的緩解有一定的作用。
所以如果要認真研究螞蟻酒是否能治療類風溼，必須要再加上一組對照病人，只讓他們喝沒有螞蟻的普通酒，這樣才能真正證明螞蟻是否有什麼功效。
如果你不太放心用這喝酒的辦法來預防或者輔助治療類風溼關節炎，那其他一些食物也許有幫助。有一個在希臘的調查發現，吃煮熟的蔬菜、膳食裡有橄欖油的人，都比較不容易得類風溼關節炎，風險都能減少60%。魚油和磷蝦油在動物試驗裡都能對類風溼關節炎的緩解有一定的幫助，其中的有效成分應該是海洋生物的ω-3 多不飽和脂肪酸，包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），這兩種ω-3 多不飽和脂肪酸在一些臨床試驗裡對類風溼關節炎的一些症狀的緩解也有點兒效果。低脂的素食，在一個24 人的臨床試驗裡也看到某些效果。
當然，對於嚴重的類風溼關節炎病人，目前最有效的治療是抗腫瘤壞死因子的融合蛋白或者抗體，還有抗IL6 的抗體，
不過這些藥都是蛋白藥物，都不是吃的，必須注射。
（摘自《如果舌尖能思考》，作者：一節生薑）
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