有位朋友跟我说，前段时间想减肥，早餐只吃四个小西红柿，结果一上午都没有精神工作，熬到中午就已经快饿晕了，几天下来脸色焦黄，感觉身体要垮了。因为那天急着外出，我只叮嘱她说，停止这种错误的减肥方式，早餐一定要吃好。今天早上，我特意去问问她最近的瘦身成果。她说“早餐要吃好”这句话，已经妥妥记心里了，早上她会选择主食搭配吃一根香肠，一个肉丸，人又胖了。很后悔那次的聊天很仓促，原来，很多人并不能正确理解早餐要吃好的要义。一顿满分早餐要包括蛋白质、膳食纤维和维生素以及健康的烹饪方式这四个要素。帮大家设计出一个既能饱腹，助瘦身又不衰气色的早餐食谱，将是今天我要为您解决的问题。
馒头，属于淀粉类食物，一直是我们日常早餐的重要主食之一。而红糖馒头，因为既好吃，兼有补血益气、健脾开胃的养生效果，一跃成为了早餐新网红，却因为食品安全的问题，如今让大家望而却步。我们今天就先学会自己蒸出零添加，真健康的红糖馒头。但只啃一个馒头，难以满足一上午身体对营养的需求。我们可以早起五分钟，两步做出一份夹心红糖馒头，就能让它既有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，维生素，还有矿物质，外加一杯牛奶，就能轻松搞定丰盛的早餐，而且做法毫无难度！咱们现在就一边制作，一边说说，这份早餐好在哪里！
夹心红糖馒头
【准备食材】
普通面粉500克、酵母5克、红糖50克、温水适量、红枣适量、坚果(核桃、杏仁等）适量。这里红糖的用量可根据个人喜好酌情增减。您也许会问，红糖是糖，不是说吃糖会胖吗？适量食用红糖有助瘦身又滋养身体，是因为它保留了甘蔗大部分的营养，其中，碳水化合物可提供人体热量，早上适量吃些红糖，能有效稳定上午的血糖水平，也就是我们平时说的抗饿。红糖还含有多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸有助促进蛋白质合成，并加速燃脂，但这并不是说吃红糖多多益善，过量食用反而对瘦身是不利的。
【制作步骤】
1.浸泡红糖水。将红糖用温开水沏开，可用小勺适当搅动，以加快红糖的溶解。红糖中还含有较多的维生素及矿物质，所以它对皮肤细胞具有抗氧化及修护的作用，常食增加皮肤的弹性。如果您在瘦身期间，脸色晦暗，就更加推荐用红糖馒头做早餐。需要注意的是冲红糖水要用80度的开水，只有这个温度的水才能激发红糖中的活性酶，红糖的营养成分及滋补作用才能充分发挥出来。
2.和制面团。将红糖水晾制温热（温度约为30－40度左右），用其将酵母溶化。您也许会问，没有测量工具的情况下怎么知道水温合适呢？这里分享您一个小窍门，将手指伸入水中，感觉水温不冷不烫，很舒适的温度就差不多是30-40度了。将面粉用红糖酵母水和成稍硬一些的面团。开始和好的面团也许会不那么光滑，可以静置5分钟再反复揉几遍，面就会非常光滑滋润了，蒸出的馒头也会喧软有嚼劲儿。将和好的面团盖湿屉布在温暖处发酵。
3.擀制面片。当面团发酵至原来的1.5倍大，且内部组织呈蜂窝状时就可以制作红糖馒头了。将面团擀成薄厚均匀的长方形面片。如果面团偏大可以分成两份来擀。
4.卷成面卷。将面片卷成卷，尽量卷得紧实一些，这样做出的刀切馒头才不会有分层的情况。
5.切制馒头。将面卷切成段，大小可随心意来掌握。但切的段要均匀一致，这样做出的馒头才会整齐美观。按此方法切好所有的馒头，盖干屉布在温暖处进行二次发酵。
6.开始蒸制。当馒头的体积增大1.5至2倍时，说明发酵到位。入锅蒸制，上汽后计时15分钟。蒸制时间按馒头的大小和数量酌情增减。蒸制完成后不要立即掀开锅盖，冷却3－5分钟后再打开锅盖，这样可以避免温度骤降，造成面食表面塌陷或局部透明，就是我们常说的铁皮。
7.制作红枣坚果夹心。以下的步骤就是早上要做的了，红枣洗净去核（也可不去核，食用时丢弃），加入坚果和一块红糖入锅蒸制5分钟取出。红枣补血益气，还能健脾养胃；坚果富含蛋白质，矿物质、维生素含量也很高，很多人都有拿坚果当零食的习惯。换成晚上来吃，就不利于瘦身，而早餐若能搭配些坚果，身体会更有饱腹感，不会很快就感到饥饿，还有助增加脑力，维持健康体态。由此可见，怕胖而不吃早餐，不如吃对早餐。
8.馒头夹心。用刀在馒头中央位置切出一个口，将红枣坚果夹入，这份有颜值有内涵的夹心红糖馒头就做好啦。再搭配一杯富含蛋白质的牛奶，就可以享受您的营养早餐了。
多唠叨一句，肉类也的确是很好的蛋白质来源，但建议早餐肉类摄取要少量，且要尽量多样化。过于油腻很不利于消化和吸收。吃早餐也讲究方法，只要选对早餐，既能保持良好的身材，也能有助保证身体健康。
【小提示】
- 和面时先将面粉搅拌成麦穗状，当麦穗打均匀后再和成面团，这样更容易掌握面的软硬，而且也容易将面和匀。
- 夏季正常室内发酵就可以。如果是冬季最好放在暖气旁并用湿润的屉布覆盖。
- 自己做的红糖馒头，并不像外面的颜色那么深，口感也是微甜适口。
这道夹心红糖馒头您喜欢吗？您心中的营养早餐是什么呢？说说您的早餐是怎么吃的？一起来和荷包讨论吧！
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